六味大师行政总厨彭强师傅为大家现场演示这道创新粤菜,一起来看看吧!
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此菜的创新做法,是先用青花椒、小米辣椒、以及蔬菜料来腌制乳鸽,再入清水锅煮熟,刷脆皮水后炸制,成菜有一股独特的麻香鲜辣风味。
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这道菜品选用大量香茅烹制,焗制后入铺有粗盐粒的煲中,成菜在揭开盖子的瞬间,散发出清新的香茅与焗好的乳鸽的混合香气,香而不腻,乳鸽皮色金黄,肉质鲜嫩多汁。
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成菜咸香味美,十分可口。
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成菜外酥内鲜,十分鲜香。
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成菜造型精致,十分香口。
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成菜鲜香味美,十分可口。
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