【酒樓菜】藤椒咸香鴿
· 2019-12-09 14:24:36 來源:紅廚網(wǎng) 2091
材料:
主料:
乳鴿2只(約800克),姜片、蔥節(jié)各少許。
香料:
藤椒40克,八角碎、桂皮碎、香葉碎各適量。
調(diào)料:
鹽30克,雞精15克,味精5克。
制作:
1、把乳鴿宰殺治凈后納盆,先加入藤椒、姜片、蔥節(jié)、八角碎、桂皮碎、香葉碎、鹽、雞精和味精拌勻,待腌漬8小時后,取出來用清水稍微清洗一下。
2、往清水鍋里放入姜片和蔥節(jié),等下入腌好的乳鴿煮15分鐘后,離火浸泡20分鐘,最后撈出來斬成塊上桌。
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