用这套方法调卤汤，卤货香气特别醇厚！成本直降三分之二！

疫情散去，餐饮复苏首当其冲，不管是小投入开店，还是为餐厅增加引流爆品，卤味熟食都是首要选择。

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潮州卤猪蹄酱卤技术卤水
【酒楼菜】布袋生态肉

成菜外酥内鲜，十分可口。

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【农家菜】酸姜肚丝

成菜酸辣鲜爽，口感丰富。

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【创新凉菜】美味金钱卷

李大厨将筋道弹牙的金钱肚和厚实耐嚼的牛腱子肉搭配在一起，卷成筒状后改成轻薄的小圆片，让食客一下能吃到两重口感，自推出后极受欢迎。

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卤水卤水配方菜谱大全最新菜品金钱肚牛腱子肉
【热卖菜】泼辣蹄髈

成菜鲜辣可口，肥而不腻。

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【家常菜】茶树菇爆肠头

此菜突出的是辣香与豉香融合的风味。

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肥肠头卤水茶树菇菜谱大全最新菜品
【热卖菜】香辣羊排

我们店是川菜馆，也是清真菜馆，为了能迎合回族的口味，同时突出川菜特色，我们将羊肉用辣卤制，再浇上香辣酥等，咸鲜麻辣。

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【粤菜】招牌芋蓉鸭

芋蓉压成片，质地更紧密。做好的芋蓉鸭厚薄均匀、结构紧凑，芋香、鸭鲜合二为一。

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土鸭的做法卤水菜谱大全最新菜品荔浦芋头
【酒楼菜】招牌金丝鸭

此菜酱香回甜、外松里酥，是一道酒楼里的招牌菜。它融合了川式卤鸭、香酥鸭以及北京烤鸭的制法和口味——把净鸭卤后油炸，再包裹上一层甜面酱味汁并粘上油炸土豆松而成。

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【酒楼菜】橙香脆骨

成菜果香味弄，清新鲜香。

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