【熱賣菜】潑辣蹄髈
· 2021-04-25 10:49:00 來源：紅廚網(wǎng) 2531
制作：
1.把新鮮豬蹄髈在沸水鍋里煮熟，再撈入鹵水鍋里，大火煮開即改用小火，鹵至肉快離骨時(shí)，撈出來改刀成塊，擺入扣碗并上籠蒸至軟糯，取出來翻扣盤中。
2.取一個(gè)小碗，放入側(cè)耳根節(jié)、香菜節(jié)、蒜泥、煳辣椒末、蔥花、泡菜粒、鹽、紅油和香油，調(diào)成味料澆在盤中豬蹄髈上面，即成。
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