绝美 | 大董意境菜2021全年作品赏析

今天，我们就来回顾一下，2021年大董师傅都创作了一些什么意境菜。

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老师傅分享一道手工造型菜，高端大气上档次！

周强师傅现场演示一道翠柳汆鱼花。

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大董首次公开其当家菜——烧海参的三大绝技！

今天，我们就请大董师傅来给大家说说，大董烤鸭店的经典菜肴——烧海参的烹调三诀窍。

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海参的做法烹饪秘籍烹饪知识厨艺厨艺技巧意境菜
余梅胜 | 做创意菜，他很自信

余梅胜说：“分子厨艺就像美食界里的‘巴黎时装秀’，这个行业需要有这种表达方式。分子厨艺、传统菜、创意菜，它们都是有存在的价值的。”

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大董演示一道融合菜品——黑松露芙蓉鸡片

这道黑松露芙蓉鸡片，也叫水墨芙蓉鸡片，用分子料理的方法把黑松露做成像鱼子酱一样的胶囊，一黑一白，如同水墨山水，就有了东方的意境。

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罗建良：哥做的不是冷菜，是一道道的春夏秋冬

在中餐桌上，冷菜，从来都不是主角。奇怪，校文艺队里编排舞蹈时，最漂亮的的女生永远被排在最显眼的位置。那么，作为头道上桌的菜，冷菜凭什么是一种落寞卑微的尴尬？

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红厨红菜罗建良创意冷菜意境菜第5期
大董首次公开系统地讲述从厨40余年的传奇经历

大董，大董餐饮管理集团创始人，大董中国意境菜创始人，当代中餐创新之父。

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大董意境菜大董烤鸭
美式中餐不伦不类？你可能只是不了解，那个赋予它滋味的厨师

刈（yi）包，也许是英美近十年来最火的中式小吃了。

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