Popeyes中國(guó)首店終于回歸了！

2023年8月16日，全球知名炸雞品牌Popeyes在上海舉辦媒體品鑒會(huì)，并宣布Popeyes中國(guó)首店將于8月19日正式對(duì)外營(yíng)業(yè)。

FBIF受邀參加了活動(dòng)，和Tims天好中國(guó)CEO盧永臣一起，在現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)了Popeyes在中國(guó)的新菜單。

Tims天好中國(guó)CEO盧永臣

圖片來(lái)源：Tims天好中國(guó)

盧永臣在現(xiàn)場(chǎng)透露，Popeyes年內(nèi)將在中國(guó)市場(chǎng)開出10家門店，未來(lái)10年計(jì)劃在中國(guó)開出不少于1700家門店。

Popeyes中國(guó)首店

圖片來(lái)源：Popeyes中國(guó)

FBIF曾報(bào)道過(guò)，2023年3月，Tims天好中國(guó)通過(guò)收購(gòu)，獲得Popeyes品牌在中國(guó)大陸及澳門地區(qū)的獨(dú)家經(jīng)營(yíng)權(quán)及特許經(jīng)營(yíng)權(quán)。而Popeyes中國(guó)首店開業(yè)，正是Tims天好中國(guó)接手Popeyes品牌后布局中國(guó)市場(chǎng)的第一步。

Tims天好中國(guó)Logo、Popeyes?Logo

圖片來(lái)源：Tims天好中國(guó)、Popeyes官網(wǎng)

Tims天好中國(guó)表示，鑒于Tims天好中國(guó)成功的管理與運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，Tims天好中國(guó)和 Popeyes中國(guó)合并后，公司會(huì)在中國(guó)市場(chǎng)將 Popeyes打造成一個(gè)領(lǐng)先的炸雞品牌。本次回歸的Popeyes，在產(chǎn)品研發(fā)、門店設(shè)計(jì)、用戶體驗(yàn)上都做了全新升級(jí)，將有助于為顧客創(chuàng)造源于美食融合興趣的多元化消費(fèi)體驗(yàn)。

Popeyes中國(guó)首店

圖片來(lái)源：Popeyes中國(guó)

本文我們來(lái)一起進(jìn)一步了解，源自1972年的“靈魂炸雞”品牌有什么特色？它是如何將“路州風(fēng)情”產(chǎn)品，融入中國(guó)市場(chǎng)？坐落于上海市淮海商圈的 Popeyes中國(guó)首店，能帶來(lái)怎么樣的多元化消費(fèi)體驗(yàn)？

01

源自1972年的“靈魂炸雞”品牌

Popeyes的故事，要從1972年說(shuō)起。在當(dāng)時(shí)，由于汽車和公路的發(fā)展，美國(guó)快餐連鎖店迅速涌現(xiàn)。一位名為Al Copeland的大廚發(fā)現(xiàn)了其中的商機(jī)，在美國(guó)路易斯安那州的新奧爾良開出一家取名“chicken on the run”的炸雞店，供應(yīng)傳統(tǒng)的南方炸雞。

據(jù)悉，此店名的寓意為體現(xiàn)出餐的迅速——“so fast you get your chicken before you get your change”（“速度如此之快，你在拿到找零之前就已經(jīng)拿到了雞肉”）。

然而或許是取名“chicken on the run”的原因，Al Copeland的客人和資金就如同店名一樣紛紛“出逃”。當(dāng)炸雞店連續(xù)幾個(gè)月表現(xiàn)平淡后Al Copeland選擇閉店，專心研究炸雞配方，并以“Popeyes”的新名字重新開業(yè)。

在Popeyes，大廚Al Copeland拋棄了傳統(tǒng)炸雞風(fēng)味，通過(guò)融合北非、南法風(fēng)味，創(chuàng)造了第一份“路州風(fēng)味”的炸雞。Popeyes稱其為“a taste sensation was born”（一種新味覺(jué)誕生）。

Popeyes門店

圖片來(lái)源：Popeyes官網(wǎng)

到了1980 年，Popeyes推出了“l(fā)ove that chicken”的品牌標(biāo)語(yǔ)并沿用至今?，F(xiàn)在，Popeyes中國(guó)團(tuán)隊(duì)又為這句tagline給出了一個(gè)“靈魂翻譯”：靈魂炸雞，熱愛(ài)這一刻。

“l(fā)ove that chicken”品牌標(biāo)語(yǔ)

圖片來(lái)源：Popeyes中國(guó)

Popeyes表示， “when you put love in, you get love back”（當(dāng)你傾注愛(ài)，你也將收獲愛(ài)），因此品牌收獲了大量消費(fèi)者真實(shí)的喜愛(ài)，不少名人也是Popeyes的忠實(shí)粉絲。例如，全球流行天后碧昂絲就非常喜歡該品牌。她于 2003 年在奧普拉脫口秀中透露，Popeyes因此還給了她終身會(huì)員資格，但她有些不好意思使用。[1]

Popeyes產(chǎn)品

圖片來(lái)源：Popeyes中國(guó)

從路易斯安那州的新奧爾良出發(fā)，這家連鎖品牌在50多年的經(jīng)營(yíng)歷史中，已經(jīng)憑借地道美食成為全球最大的炸雞品牌快餐店之一，在全美及世界各地開設(shè)了4100多家門店。

02

“路州風(fēng)情”產(chǎn)品如何融入“中國(guó)味覺(jué)”

此次Popeyes重回中國(guó)，計(jì)劃如何把經(jīng)典的路州風(fēng)情產(chǎn)品帶給中國(guó)消費(fèi)者呢？

Popeyes中國(guó)總經(jīng)理葛俊向我們介紹，Popeyes的品牌調(diào)性是Diverse（多元） 、Bold（坦率）、Colorful（多彩）和Craveable（迷人美味）。其中，Bold指的就是Popeyes對(duì)自己的食材抱有充分自信，從不畏懼公開展示自己的廚房。

中國(guó)首店的廚房在門店中可見

圖片來(lái)源：Popeyes中國(guó)

既然可以公開廚房，那么Popeyes半個(gè)世紀(jì)以來(lái)一直經(jīng)久不衰的“全明星靈魂炸雞系列”，到底是怎么制成的？

據(jù)悉，為了保證每塊炸雞的鮮嫩入味，品牌堅(jiān)持使用路州腌料將鮮雞腌足12小時(shí)。此后，每塊炸雞都會(huì)在門店進(jìn)行20次的純手工裹粉，并創(chuàng)新使用純正牛油來(lái)烹飪炸雞，從而增添炸雞的咸鮮風(fēng)味和奶香香氣。

Popeyes產(chǎn)品

圖片來(lái)源：Popeyes中國(guó)

對(duì)此葛俊表示，Popeyes的產(chǎn)品信仰為“ 品質(zhì)為先，不走捷徑”。盡管Popeyes出餐快速，但在背后付諸了很多時(shí)間，去研究正確的制作方式。

我們了解到，Popeyes不僅保留了品牌的明星產(chǎn)品，還針對(duì)中國(guó)市場(chǎng)在品類結(jié)構(gòu)上做了豐富化的處理。

Popeyes產(chǎn)品

圖片來(lái)源：Popeyes中國(guó)

例如，品牌基于中國(guó)消費(fèi)者的飲食偏好，帶來(lái)了路易斯安那另一大特色美食-海鮮類優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主食和小食，還為了滿足不同年齡客群，推出路易斯安那風(fēng)味海鮮飯和迷你掌中雞柳漢堡等產(chǎn)品。

從中國(guó)消費(fèi)者的風(fēng)味習(xí)慣考慮，Popeyes還將路州風(fēng)情和中國(guó)風(fēng)味相融合。為了將路易斯安那特色“卡真風(fēng)味”帶給中國(guó)消費(fèi)者，品牌將其與本地風(fēng)味融合，打造了獨(dú)具特色的卡真風(fēng)味美食系列，如秘制卡真烤雞腿堡、秘制卡真烤翅、卡真醬燒雞柳飯等。

Popeyes產(chǎn)品

圖片來(lái)源：Popeyes中國(guó)

在飲品上，Popeyes也創(chuàng)新融入了中國(guó)風(fēng)味，在招牌冰淇淋奶昔系列中，使用了北緯40度的黃金奶源。

Popeyes產(chǎn)品

圖片來(lái)源：Popeyes中國(guó)

除此之外，Popeyes的特色還有各色醬料。據(jù)悉，品牌了讓消費(fèi)者DIY出屬于自己的炸雞小食ID，此次一口氣推出6款特色風(fēng)味醬料，可淋可蘸。

03

融合美食與興趣，帶來(lái)多元化消費(fèi)體驗(yàn)

此次由Tims天好中國(guó)重磅打造的Popeyes中國(guó)首店，坐落于上海市淮海商圈。品牌希望緊扣商圈特色和未來(lái)消費(fèi)趨勢(shì)，打造源于美食融合興趣的多元化線下及線上消費(fèi)空間。

從Popeyes的Diverse和Colorful兩大品牌調(diào)性來(lái)看，一方面品牌需要通過(guò)中國(guó)首店，向消費(fèi)者傳遞出Popeyes像新奧爾良一樣，是一個(gè)集合多元美味與文化的大熔爐；另一方面Popeyes要展現(xiàn)鮮明、愉悅、多彩，大聲與自信的品牌特色。

Popeyes中國(guó)首店

圖片來(lái)源：Popeyes中國(guó)

于是，公司設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)對(duì)品牌基因、品牌發(fā)源地人文進(jìn)行了充分研究，在此次門店的煥新設(shè)計(jì)中融入了更多路易斯安那的文化元素和建筑風(fēng)格，將當(dāng)?shù)氐漠愑蝻L(fēng)情和明亮的色彩植入于設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)之中，在打造空間舒適感的同時(shí)，展現(xiàn)異域文化溫度。

門店選用明亮色彩

圖片來(lái)源：Popeyes中國(guó)

在Popeyes中國(guó)的設(shè)計(jì)之中，消費(fèi)者不僅可以看到色彩碰撞，還能在線上線下收獲“爵士之鄉(xiāng)”帶來(lái)的獨(dú)特音樂(lè)體驗(yàn)。

中國(guó)首店中的爵士元素

圖片來(lái)源：Popeyes中國(guó)

據(jù)悉，品牌在未來(lái)要發(fā)布的線上小程序中加入了歌單，讓消費(fèi)者在點(diǎn)單時(shí)可以聽到10首經(jīng)典的爵士歌曲。在線下Popeyes中國(guó)首店，品牌則在播放爵士樂(lè)的基礎(chǔ)上，以舞臺(tái)為靈感設(shè)計(jì)了一塊“演出區(qū)域”可能會(huì)在未來(lái)進(jìn)行使用。

“爵士舞臺(tái)”區(qū)域

圖片來(lái)源：Popeyes中國(guó)

通過(guò)音樂(lè)觸達(dá)更多圈層之外，Popeyes還會(huì)在未來(lái)與運(yùn)動(dòng)圈層互動(dòng)。葛俊表示，品牌有著天生的運(yùn)動(dòng)基因，“大鯊魚”奧尼爾來(lái)自美國(guó)路易斯安那州立大學(xué)， 路易斯安那州還有新奧爾良鵜鶘隊(duì)。

秉承著品牌核心價(jià)值“we offer more and better”，Popeyes非常重視消費(fèi)者的用餐體驗(yàn)。于是品牌一方面為消費(fèi)者提供多元化餐飲體驗(yàn)空間，在用餐環(huán)境上打造路易斯安那新奧爾良風(fēng)情；另一方面則在價(jià)格上提供具有競(jìng)爭(zhēng)力和質(zhì)價(jià)比的價(jià)位，還給線下消費(fèi)者還增加了貼心的桌邊服務(wù)（table service）。

此外，Popeyes還重視品牌社會(huì)責(zé)任。Popeyes中國(guó)總經(jīng)理葛俊表示，在未來(lái)品牌會(huì)與中國(guó)的社區(qū)聯(lián)動(dòng)，關(guān)心孩子成長(zhǎng)、幫扶弱勢(shì)群體、參與社區(qū)服務(wù)，同時(shí)也會(huì)在中國(guó)創(chuàng)造更多的就業(yè)機(jī)會(huì)。

在品牌看來(lái)，“Popeyes=靈魂炸雞+靈魂美食+快樂(lè)體驗(yàn)”。品牌希望用“靈魂美食”和“熱愛(ài)生活”的態(tài)度，為消費(fèi)者帶來(lái)治愈內(nèi)心的快樂(lè)體驗(yàn)。

結(jié)語(yǔ)

“靈魂炸雞，熱愛(ài)這一刻”，Tims天好咖啡和Popeyes中國(guó)的故事就此開始。

Tims天好中國(guó)CEO盧永臣表示，公司會(huì)用心經(jīng)營(yíng)好兩個(gè)品牌，將Tims天好中國(guó)打造成業(yè)態(tài)多元多品牌發(fā)展的餐飲集團(tuán)。未來(lái)，Tims天好咖啡將與Popeyes緊密合作、協(xié)同發(fā)展，在產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈、數(shù)字化運(yùn)營(yíng)等方面都將相互支持，相互賦能，成為兩個(gè)深受消費(fèi)者喜愛(ài)的成功品牌。

參考來(lái)源：

[1] Never Forget Beyoncé Has a Lifetime Supply Card to Popeyes，2020年1月30日，billboard

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本文轉(zhuǎn)載自FBIF食品飲料創(chuàng)新，本文作者：Riri