餐飲系統(tǒng)的發(fā)展

如今，餐飲系統(tǒng)（收銀系統(tǒng)）無(wú)疑已經(jīng)是開(kāi)餐廳的標(biāo)配了，餐飲系統(tǒng)也是百花齊放百舸爭(zhēng)流的格局。

隨著移動(dòng)互聯(lián)的崛起和系統(tǒng)開(kāi)發(fā)門(mén)檻的降低，面對(duì)越來(lái)越眼花繚亂的功能和品牌，我們?cè)谶x型餐飲軟件時(shí)，常常陷入巨大的恐懼：這他媽到底是不是騙子？

了解餐飲系統(tǒng)的前世今生，可能會(huì)讓我們安靜下來(lái)。

十多年前，第一批餐飲系統(tǒng)，以“點(diǎn)菜收銀軟件”的方式誕生了。點(diǎn)菜收銀軟件，顧名思義，是用來(lái)替代人肉下單和手工算賬的，尤其是自動(dòng)分單到檔口的廚打功能，極大的提高了點(diǎn)菜下單的效率，從此，餐飲業(yè)深深的依賴上了收銀軟件。然而，點(diǎn)菜收銀功能的競(jìng)爭(zhēng)門(mén)檻是很低的，餐廳又大多是單店，軟件很難賣得起價(jià)格。

伴隨著信息化的浪潮，收銀軟件慢慢的開(kāi)始堅(jiān)定的介入管理，向餐飲ERP轉(zhuǎn)型，其中最關(guān)鍵的一步，就是加入連鎖管控的功能。從此，餐飲系統(tǒng)開(kāi)始采取“門(mén)店低價(jià)、總部高價(jià)”的黃金時(shí)代。也就是說(shuō)，把收銀軟件賣給一家餐廳，掙不了幾千塊，只是切入市場(chǎng)而已，但是，一旦當(dāng)這個(gè)企業(yè)發(fā)展到多家店之后，就一定會(huì)產(chǎn)生權(quán)限收緊、數(shù)據(jù)統(tǒng)一的需求，這時(shí)候門(mén)店的使用習(xí)慣也形成了，很多餐飲企業(yè)便不得升級(jí)十幾萬(wàn)乃至幾十萬(wàn)的總部系統(tǒng)。

隨著互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的來(lái)臨，攪局者出現(xiàn)了。一幫互聯(lián)網(wǎng)公司，繞過(guò)分店-總部的套路，一開(kāi)始就以B/S架構(gòu)設(shè)計(jì)產(chǎn)品，也就是說(shuō)，一開(kāi)始就給你總部功能，按門(mén)店數(shù)量收費(fèi)即可。更有甚者，為了搶占市場(chǎng)，開(kāi)出了非常低廉、甚至免費(fèi)的價(jià)格。一時(shí)間血雨腥風(fēng)……

如今，餐飲系統(tǒng)已經(jīng)劃分為非常穩(wěn)定的兩大陣營(yíng)：一是天子星、天財(cái)商龍等老牌軟件公司；二是二維火、客如云等新派互聯(lián)網(wǎng)公司。

一般來(lái)講：老牌軟件公司由于做的早，采用C/S架構(gòu)，業(yè)務(wù)流程經(jīng)歷過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的檢驗(yàn)優(yōu)化，穩(wěn)定性接近完美，功能模塊也一應(yīng)俱全；缺點(diǎn)是價(jià)格貴（總部系統(tǒng)），涉及到移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)方面（微信點(diǎn)餐、會(huì)員、平臺(tái)對(duì)接）的功能相對(duì)較弱。

而互聯(lián)網(wǎng)公司，一般背靠大樹(shù)不差錢(qián)，價(jià)格合理，微信點(diǎn)餐、會(huì)員、平臺(tái)對(duì)接等互聯(lián)網(wǎng)方面的功能豐富，而且輕便易用；缺點(diǎn)則是入行較晚，與餐飲業(yè)務(wù)的貼合性不如軟件公司，再就是B/S架構(gòu)的硬傷——斷網(wǎng)即癱瘓。

餐飲系統(tǒng)的關(guān)鍵考察點(diǎn)

如果你聽(tīng)過(guò)幾家餐飲系統(tǒng)公司的演示，我保證你聽(tīng)完之后一定覺(jué)得大同小異，不知該如何決策。因?yàn)椴惋嬒到y(tǒng)發(fā)展至今，基本功能方面，已經(jīng)趨同了，而差異化主要產(chǎn)生在細(xì)節(jié)之中，經(jīng)院長(zhǎng)長(zhǎng)時(shí)間的觀察，以下細(xì)節(jié)是一個(gè)系統(tǒng)成熟程度的試金石。

收銀點(diǎn)菜方面

是否可以多種付款方式組合結(jié)賬

下單界面是否友好，收銀員操作是否非常迅捷

促銷的設(shè)置是否豐富，促銷價(jià)、買一送一、首份半價(jià)

套餐是否有原價(jià)和套餐價(jià)，其差異是否計(jì)入優(yōu)惠

報(bào)表

是否有敏感操作報(bào)表，包括退菜、反結(jié)賬、轉(zhuǎn)臺(tái)、并臺(tái)

是否有折扣報(bào)表，并可以追溯到賬單

可以根據(jù)SKU或分類橫向查詢各店的銷售

贈(zèng)送、套餐、免單是否計(jì)入了優(yōu)惠

多平臺(tái)打通

是否打通美團(tuán)外賣和餓了么

是否打通美團(tuán)點(diǎn)評(píng)

各平臺(tái)的數(shù)據(jù)能匯集到收銀和銷售報(bào)表中

會(huì)員

是否與微信公眾平臺(tái)打通

支持來(lái)電顯示調(diào)取會(huì)員信息

是否可以自定義篩選條件發(fā)起精準(zhǔn)會(huì)員營(yíng)銷，篩選條件包括消費(fèi)歷史信息

是否支持多種儲(chǔ)值扣款方式（先本金、先贈(zèng)送或按比例）

可以根據(jù)會(huì)員查詢跨店消費(fèi)歷史

是否有會(huì)員異常報(bào)警

以上四方面，是餐飲系統(tǒng)必備的重要功能（供應(yīng)鏈模塊也很重要，但大中型連鎖餐廳才會(huì)用到），也是市面上幾乎所有餐飲系統(tǒng)都具備的功能。但有這些功能并不代表好用，舉幾個(gè)不成熟的系統(tǒng)常見(jiàn)bug：

套餐不支持n選一的設(shè)置；

銷售報(bào)表中只有套餐的統(tǒng)計(jì)，沒(méi)有子產(chǎn)品的統(tǒng)計(jì)；

沒(méi)有把贈(zèng)送菜品的金額計(jì)入應(yīng)收營(yíng)業(yè)額，導(dǎo)致優(yōu)惠不準(zhǔn)確；

點(diǎn)菜界面只考慮了客戶的體驗(yàn)，沒(méi)有考慮收銀員的體驗(yàn)；

沒(méi)有轉(zhuǎn)臺(tái)的記錄和報(bào)表，導(dǎo)致作弊風(fēng)險(xiǎn)無(wú)法發(fā)現(xiàn)；

會(huì)員消費(fèi)沒(méi)有限制和報(bào)警，導(dǎo)致利用會(huì)員作弊的風(fēng)險(xiǎn)無(wú)法發(fā)現(xiàn)；

……

最后，祝各位老板選妃成功。