在傳統(tǒng)與現(xiàn)代交織的飲食文化變革中，一家廣式茶樓如何脫穎而出？品茗軒（Pin Ming Xuan Dim Sum）用一籠籠現(xiàn)蒸的手工點心，打造出一個多感官的生活消費場景，不只是滿足味蕾，更構(gòu)筑了日常里的溫度與情感記憶。

這家誕生于馬來西亞新山、主打“純手工現(xiàn)做現(xiàn)蒸”的廣式點心茶樓，正在以其獨有的文化溫度、場景設(shè)計和產(chǎn)品力，重塑本地點心消費的場景邏輯。

以「匠心點心」為核心的品牌理念：從餐桌美味到文化傳遞

品茗軒于2022年6月30日創(chuàng)立于柔佛新山KSL商圈，品牌初衷源自創(chuàng)辦人陳景豪（ZChan）對家庭味道的懷念，以及對傳統(tǒng)廣式點心的深厚情感。母親承襲了來自祖父的粵菜手藝，讓這份傳承變成了他創(chuàng)業(yè)的原點。他相信，點心不只是食物，更是一種文化的延續(xù)。

品牌口號“就是這個味道”，既是對味覺標(biāo)準(zhǔn)的堅持，也是對情感記憶的召喚。品茗軒的每一籠點心，都是由經(jīng)驗豐富的點心總廚 Alan Tay 所帶領(lǐng)的團(tuán)隊每日現(xiàn)點現(xiàn)蒸、純手工制作完成。

Alan Tay 自14歲學(xué)徒，擁有超過25年的點心經(jīng)驗，曾任職于新馬港多家知名酒樓。由他主導(dǎo)的研發(fā)方向，不只保持傳統(tǒng)功夫，更持續(xù)創(chuàng)新，推出如松露燒賣、金沙流沙包等融合當(dāng)代食材的新品，滿足不同世代顧客的多樣口味。

場景即體驗：用空間設(shè)計講好“現(xiàn)代茶樓”的故事

在體驗經(jīng)濟(jì)主導(dǎo)的當(dāng)下，餐飲不再只是解決“吃飽”與“好吃”的問題，而是向“吃得有感覺”“吃得有意義”轉(zhuǎn)變。

對消費者而言，食物的風(fēng)味固然是剛需，但“在哪吃、怎么吃、和誰吃”，越來越成為決定消費選擇的關(guān)鍵變量。這正是“場景”與“體驗”對現(xiàn)代餐飲品牌而言的重要價值所在。

品茗軒從品牌創(chuàng)立之初就深刻意識到這一趨勢，并將“消費場景設(shè)計”作為品牌的核心競爭力之一加以構(gòu)建。在馬來西亞大多數(shù)點心店仍然停留在“功能型消費”——即追求快、便、多的層面時，品茗軒卻反其道而行，從“情緒價值”與“文化氛圍”入手，打造一座可以慢下來、可以停留的現(xiàn)代茶樓。

01 空間設(shè)計的語言：文化感 × 舒適度 × 社交屬性

品茗軒的門店主色調(diào)采用極具識別度的“愛馬仕橙”，大膽鮮明卻不失高雅，與中國風(fēng)元素形成視覺張力，第一眼即能吸引顧客目光。整座茶樓以“新中國風(fēng)”為美學(xué)基礎(chǔ)，融合古典窗欞、青花紋飾、原木桌椅、復(fù)古字畫與現(xiàn)代燈光，既有廣式茶樓的傳統(tǒng)氛圍，又契合當(dāng)代審美品位。

這種設(shè)計不僅是裝潢表面的“好看”，更是品牌理念的空間表達(dá)：一方面喚起長輩顧客的懷舊感，另一方面也為年輕一代提供打卡分享的視覺素材。借助環(huán)境氛圍，讓廣式點心不再只是“吃”的體驗，而是“被看見、被記住、被分享”的生活瞬間。

02 從空間功能到生活方式：場景的復(fù)合屬性

傳統(tǒng)茶樓多為老一輩聚會的社交場域，而品茗軒則打破這一設(shè)限。它不僅保有“飲早茶、嘆世界”的文化根基，更在空間配置上融入了現(xiàn)代人的多樣生活節(jié)奏：

適合家庭聚會：圓桌設(shè)計搭配柔光環(huán)境，營造親切氛圍。

適合朋友約會與打卡拍照：主視覺明亮，細(xì)節(jié)豐富，處處皆景。

適合獨處休憩：單人座位不顯突兀，配合即將推出的咖啡與閱讀角，滿足沉浸式的個人時光需求。

正因如此，許多顧客形容品茗軒“不是一家點心店，而是一處城市生活空間”。品牌成功從“餐廳”走向了“生活方式提案者”的角色。

03 體驗經(jīng)濟(jì)下的五感場景構(gòu)建

根據(jù)體驗經(jīng)濟(jì)、品牌消費體驗分為五個維度：感官體驗、情感體驗、思維體驗、行動體驗與關(guān)聯(lián)體驗。品茗軒正是通過如下方式層層疊加：

感官：從點心的外形與口感，到茶樓的配色與空間布置，強化“好吃又好看”的五感體驗。

情感：通過“家庭味道”與“廣式茶樓記憶”激發(fā)顧客情感共鳴。

思維：在菜單與空間命名中注入文化符號，讓消費者“有得品、有得學(xué)、有得分享”。

行動：打破點心＝早餐的單一認(rèn)知，鼓勵“下午茶”“夜讀”“點心+咖啡”等多樣場景使用。

關(guān)聯(lián)：通過門店打卡、品牌社群經(jīng)營、與年輕客群互動，引導(dǎo)社交分享與社區(qū)歸屬。

品茗軒所構(gòu)建的，不只是一個用來“吃蝦餃”的場所，而是一個能讓人從快節(jié)奏生活中“稍作停頓”、感受到文化與人情的生活場景。這正是新一代餐飲品牌得以突圍的重要路徑：不僅賣產(chǎn)品，也賣空間；不僅喂飽顧客，也療愈人心。

多元化產(chǎn)品線：打造“全齡層+多場景”消費可能

除了經(jīng)典四大天王——蝦餃、燒賣、叉燒包、流沙包，品茗軒不斷推出創(chuàng)新口味，以覆蓋更多消費人群的偏好。例如加入黑松露的燒賣皇、以蓮蓉或抹茶為基底的甜品點心，乃至素食等健康選項。

不僅如此，品茗軒正著手導(dǎo)入傳統(tǒng)咖啡與海南茶，打造“點心+咖啡”雙場景體驗，意圖突破傳統(tǒng)廣式早茶的時間限制，讓點心成為全天候可享受的餐飲產(chǎn)品。

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創(chuàng)辦人陳景豪想讓客人知道，來品茗軒不一定只是早上吃蝦餃配普洱，中午也可以來這里吃一籠叉燒包，配上一杯咖啡，閱讀一本書，享受屬于自己的節(jié)奏。

這種多時段、多品類的策略背后，反映的是對“生活方式”餐飲趨勢的深度理解。

以人為本的營運哲學(xué)：讓員工成為場景文化的傳遞者

餐飲服務(wù)的溫度，始終來自于人。品茗軒重視團(tuán)隊建設(shè)與員工歸屬感，堅信“照顧好員工，員工就會照顧好顧客”。這一點，在顧客排隊時，能喝到免費茶水、吃到小點心的服務(wù)細(xì)節(jié)中可見一斑。

目前，品茗軒團(tuán)隊由三位核心成員主導(dǎo)運營：

01 陳景豪（ZChan）負(fù)責(zé)品牌定位、店面設(shè)計與整體戰(zhàn)略；

02 點心總廚 Alan Tay 掌控產(chǎn)品研發(fā)與廚房管理；

03 雄哥則專注商業(yè)模式的構(gòu)建與擴(kuò)張策略，引入分錢機制，助推門店復(fù)制與合伙人機制落地。

此外，廚師長鄭智城也多次帶領(lǐng)團(tuán)隊赴中國廣州、香港交流取經(jīng)，從地方點心茶樓學(xué)習(xí)技藝與靈感，確保產(chǎn)品持續(xù)進(jìn)化。這不僅是一種“產(chǎn)品力”的輸出，更是品牌文化厚度的延展。

文化驅(qū)動下的未來構(gòu)想：從新山走向馬來西亞的廣式文化窗口

短短幾年內(nèi)，品茗軒已在新山開設(shè)三家門店：KSL老街店、Kota Puteri 分行、Horizon Hills 分行，覆蓋不同客群與商圈。品牌計劃持續(xù)拓展至柔佛其他重點城市，并在不久的將來走向全馬開設(shè)旗艦分行。

在渠道延伸上，團(tuán)隊也規(guī)劃開發(fā)冷凍點心禮盒、電商平臺、以及與咖啡品牌、文創(chuàng)品牌等跨界聯(lián)名的可能，構(gòu)建一個“既可到店，也可到家”的品牌體系。

更值得一提的是，品茗軒也洞察到國際游客市場的潛力。目前門店顧客除本地人外，還有來自新加坡、日本、韓國、泰國、甚至非洲的食客。尤其是與哈爾濱啤酒的結(jié)合，讓“點心+啤酒”的新食尚獲得年輕消費者青睞，打破“飲茶只能配普洱”的既定印象。

正如陳景豪所說：“點心的背后，是一種東方文化的溫柔傳遞。我們的愿景，是讓點心不僅是早餐、也能成為一種生活方式的象征，讓更多人因為點心，而愛上中華文化?！?/p>

總結(jié)

在這個追求體驗、講究氛圍、重視情緒價值的消費時代，品茗軒并沒有選擇高舉價格、靠稀缺噱頭出圈，而是從產(chǎn)品品質(zhì)出發(fā)，借由場景設(shè)計、品牌視覺、服務(wù)細(xì)節(jié)、跨界思維，構(gòu)建一個屬于馬來西亞的“新中式點心茶樓范本”。

這是一種融合傳統(tǒng)與現(xiàn)代的平衡術(shù)，也是一場關(guān)于空間、味覺、情感與文化的綜合體驗革命。

品茗軒，不只是一個吃點心的地方，更是一個讓人停下來，品生活、品文化、品溫度的所在。

（作者：黃昱樹）