得中原者得天下，全國火鍋行業(yè)的第一個超500人大會誕生于2015年的鄭州，時隔8年，火鍋行業(yè)的第一場千人大會，也于今天在國家中心城市鄭州圓滿舉辦！

本文為2023中國火鍋領潮峰會-破內卷大會，精彩內容呈現！

本文轉載自火鍋餐見(ID：hgcj6666)，作者：餐見數據研究院。

沖破內卷，追光前行！本次大會開場，由2023中國火鍋領潮峰會發(fā)起人——火鍋餐見創(chuàng)始人孫巖巖帶來一場精彩的脫口秀，她用真誠詼諧的語言，講述了自己在創(chuàng)業(yè)路上遇到的朋友們，追光前行，趕路的人總會遇上。

而后，信良記公司董事長/CEO、新辣道集團創(chuàng)始人李劍，為大家講述了《中式餐飲產業(yè)化的黃金20年》。

在餐飲創(chuàng)業(yè)者的視角外，不惑創(chuàng)投合伙人衣家宇先生在新連鎖、新消費、供應鏈方向有著多年研究和投資經驗，他從資本視角，為大家分享了《解鎖“餐飲連鎖的資本化與生意化”》。

在本次峰會，我們也迎來一個重要時刻，那就是火鍋餐見《2023中國火鍋經營發(fā)展報告》的發(fā)布，和“餐創(chuàng)聯”的啟動儀式。

深獲資本青睞，在全國各地都復制了排隊神話的重慶火鍋代表品牌，珮姐老火鍋創(chuàng)始人顏冬生，為大家分享了《慢中求快，珮姐如何打破內卷魔咒》，拆解重慶火鍋的商業(yè)進化模式。

業(yè)內領軍級復合調味料的源頭供應鏈企業(yè)，川海晨洋總經理王洋，從供應鏈的角度，為大家?guī)韯?chuàng)業(yè)感悟。

熊喵來了董事長吳紅濤、23度不太冷椰子雞創(chuàng)始人姜浩文、七七地攤火鍋主理人七七、巴莊重慶火鍋CEO王丹、重八牛府火鍋創(chuàng)始人杜坤，當然還有我們的好朋友長沙好餐盟創(chuàng)始人好哥，以《火鍋區(qū)域王，如何battle外來物種？》為主題，為大家來帶來了一場精彩的圓桌論壇。

火鍋餐飲門店連鎖化加速帶來“長尾品類連鎖化”及“食材半成品需求增加”等因素，驅動供應鏈進行變革，巴奴供應鏈總經理翟志剛就《巴奴食材供應鏈的實踐》分享了經驗和成果。

大胡子怪蜀黍李揚帶來火鍋“卷王”的紅海突圍戰(zhàn)，拆解新產品、新場景和新營銷之道。 朱光玉的成功之道，也給現場很多從業(yè)者以啟發(fā)。

大到百萬的智能設備，小到一袋芝麻醬，都在嚴控食安，嚴守質量。北京正庭香火鍋麻醬總經理楊金良，以《智造品質新鏈條，守好食安生態(tài)圈》為主題進行了分享。

后火鍋創(chuàng)始人牟建、百品日光聯合創(chuàng)始人/總裁李科、甘肅滋參堂農業(yè)科技董事長張妍、大龍燚火鍋聯合創(chuàng)始人王文軍、天財商龍CEO孫洪霞現身圓桌論壇，從品牌方和供應鏈不同視角，圍繞《火鍋競爭周邊化，如何從更高緯度pk獲勝》進行了深入探討。

如何尋找對抗內卷的正確方向？萍姐火鍋聯合創(chuàng)始人毛毛，以《擺脫流量焦慮，對抗餐飲內卷的核心競爭力》為主題發(fā)表了演講。

善志·品牌戰(zhàn)略定位創(chuàng)始人朱明軍在現場分享了《2023餐飲品牌破局之路》，從第三方戰(zhàn)略咨詢的角度，為大家?guī)硭麑Σ惋嫿窈蟀l(fā)展的看法。

豪渝火鍋創(chuàng)始人胡強衛(wèi)，從醫(yī)藥行業(yè)起家，從遠洋運輸行業(yè)成長，然后跳入火鍋圈并且經歷了競品密度如此大的重慶市場的考驗。胡強衛(wèi)在現場分享了他如何走出內卷化怪圈，尋找品牌新價值曲線。

在輿情分析師、危機公關專家梁玉巧的主持下，北步園火鍋聯合創(chuàng)始人阿迅、劉一手集團總裁尹伊，宏姐串串香創(chuàng)始人徐宏，小小河邊魚總經理王方，吼堂老火鍋聯合創(chuàng)始人李小孬，他們依據自己在IP、短視頻等方面的打造經驗，探討了擁抱Z世代，共話流量增長新打法。

本次領潮峰會除4大內容版塊之外，還設立了“火鍋金鼎獎榜單解讀”版塊，完整的金鼎獎榜單，后續(xù)推文將和大家見面。其中包含：

2023年度火鍋產業(yè)爆品食材TOP20

2023年度火鍋產業(yè)十大數智化工廠

2023年度火鍋產業(yè)十大單品工廠

2023年度火鍋產業(yè)供應鏈優(yōu)質服務商TOP30

2023年度全國火鍋黑馬品牌TOP20

2023年度最具投資價值火鍋品牌TOP20

2023年度最具成長價值火鍋品牌TOP20

2023年度全國火鍋區(qū)域王品牌TOP20

2023年度全國火鍋品牌影響力TOP2

最后，特別鳴謝本次大會主持人中國飯店協(xié)會副秘書長李劍峰。