每一家餐飲企業(yè)，都會(huì)碰到新晉升的管理者，往往在上任后會(huì)遭遇重重困難。這些困難的根源，很大程度上在于他們的工作方法和思維認(rèn)知未能及時(shí)適應(yīng)新的管理角色。

許多新晉升的管理者習(xí)慣用執(zhí)行者的思維做管理。

管理的本質(zhì)并非自己去“做事”，而是要通過(guò)“激發(fā)團(tuán)隊(duì)、點(diǎn)燃每個(gè)人”，凝心聚力，共同達(dá)成目標(biāo)，拿到結(jié)果。

然而，一些管理者看到員工做不好，就覺得還不如自己動(dòng)手，于是不管什么事都“親力親為”。這種做法看似高效，實(shí)則剝奪了員工成長(zhǎng)的機(jī)會(huì)，也限制了團(tuán)隊(duì)整體能力的提升。因?yàn)楣芾碚呔τ邢?，無(wú)法事事兼顧，長(zhǎng)期如此，不僅自己疲憊不堪，團(tuán)隊(duì)也難以發(fā)揮出最大的效能。

團(tuán)隊(duì)士氣的管理也是新管理者常面臨的難題。當(dāng)團(tuán)隊(duì)士氣不好時(shí)，有些管理者天天大嗓門喊，結(jié)果喊破嗓子也無(wú)濟(jì)于事。這是激勵(lì)方法不對(duì)的表現(xiàn)。

管理者應(yīng)該多贊美、少批評(píng)，多帶教、少處罰。贊美能夠增強(qiáng)員工的自信心和工作動(dòng)力，讓他們感受到自己的付出得到認(rèn)可；帶教則可以幫助員工提升工作能力，更好地完成任務(wù)；而過(guò)度的批評(píng)和處罰容易讓員工產(chǎn)生抵觸情緒，降低工作積極性。

對(duì)于從基層一步步摸爬滾打走到管理層的新管理者來(lái)說(shuō)，他們往往是“摸著石頭過(guò)河”，在管理工作中走了很多彎路，效果也不盡如人意。

為了改變這種狀況，新管理者需要在多個(gè)方面進(jìn)行提升：

首先是自我管理。管理者要以身作則，樹立良好的榜樣。按時(shí)上下班、遵守餐廳的各項(xiàng)規(guī)章制度等看似小事，卻能影響整個(gè)團(tuán)隊(duì)的工作氛圍。只有自己做到、做好，才能要求員工做到。

其次是提升團(tuán)隊(duì)組織力。這需要管理者明確團(tuán)隊(duì)的目標(biāo)和分工，合理安排工作任務(wù)。例如，根據(jù)員工的技能和特長(zhǎng)，將不同的工作分配給合適的人，提高工作效率。要建立有效的溝通機(jī)制，讓信息能夠在團(tuán)隊(duì)中順暢流通，避免因信息不暢導(dǎo)致的工作失誤。

落實(shí)十六字方針是關(guān)鍵：我做你看、我說(shuō)你聽；你做我看、你說(shuō)我聽。管理者要將這十六個(gè)字融入到日常工作中，確保各項(xiàng)工作有章可循、有序開展。

關(guān)注員工的需求同樣重要。了解員工在工作和生活中的困難和需求，盡力為他們提供幫助和支持。當(dāng)員工感受到管理者的關(guān)心時(shí)，他們會(huì)更愿意為團(tuán)隊(duì)付出，工作主動(dòng)性也會(huì)大大提高，從而實(shí)現(xiàn)從“要我干”到“我要干”的轉(zhuǎn)變。

管理者還應(yīng)致力于打造凝聚力團(tuán)隊(duì)。可以通過(guò)組織團(tuán)隊(duì)活動(dòng)、建立團(tuán)隊(duì)文化等方式，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)成員之間的信任和默契。一個(gè)有凝聚力的團(tuán)隊(duì)能夠更好地應(yīng)對(duì)各種挑戰(zhàn)，提高餐廳的運(yùn)營(yíng)效率和服務(wù)質(zhì)量。

搭建領(lǐng)導(dǎo)梯隊(duì)也是提升管理水平的重要環(huán)節(jié)。培養(yǎng)有潛力的員工成為未來(lái)的管理者，為餐廳的持續(xù)發(fā)展儲(chǔ)備人才。這需要管理者具備敏銳的洞察力和培養(yǎng)人才的能力，給予有潛力的員工更多的鍛煉機(jī)會(huì)和指導(dǎo)。

不斷提升領(lǐng)導(dǎo)力也是新管理者的必修課。領(lǐng)導(dǎo)力不僅僅是權(quán)力的行使，更是一種影響力。

管理者要通過(guò)學(xué)習(xí)和實(shí)踐，提升自己的業(yè)務(wù)能力、溝通能力、協(xié)調(diào)能力等，以更好地帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)前進(jìn)。

餐廳新晉升的管理者要想在工作中取得良好的效果，必須及時(shí)轉(zhuǎn)變工作方法和思維認(rèn)知。從執(zhí)行者思維轉(zhuǎn)變?yōu)楣芾碚咚季S，注重團(tuán)隊(duì)的激發(fā)和激勵(lì)，提升自我管理和團(tuán)隊(duì)管理能力，打造有凝聚力的團(tuán)隊(duì)，搭建領(lǐng)導(dǎo)梯隊(duì)，不斷提升領(lǐng)導(dǎo)力，這樣才能克服困難，帶領(lǐng)餐廳走向更好的發(fā)展。

（本文轉(zhuǎn)載自：餐飲管理咨詢）