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帶好餐飲團(tuán)隊(duì)要掌握的基本功:選拔人、培養(yǎng)人、激勵(lì)人

李順軍 · 2017-03-07 09:34:17 來(lái)源:紅餐網(wǎng) 3281

管理日課17.3.5

1、堅(jiān)持,咬牙堅(jiān)持,這是很多好習(xí)慣養(yǎng)成的秘訣。我們的習(xí)性總是傾向于投機(jī)取巧、貪圖安逸、走捷徑、不給自己添麻煩,要養(yǎng)成好習(xí)慣你需要跟這些習(xí)性作斗爭(zhēng),堅(jiān)持自律改進(jìn)。

2、我們比自己想象的強(qiáng)大,但往往淪為庸常,源自于以下幾點(diǎn):

a、不相信自己能創(chuàng)造更大的價(jià)值,不相信你會(huì)干得更好;

b、不愿意改變自己,被習(xí)慣和惰性腐蝕;

c、貪圖安逸,不愿意多做點(diǎn)事情。

3、如何釋放團(tuán)隊(duì)的潛能?這是新時(shí)代管理者必須思考的話題。以前,我們可以用控制、命令來(lái)約束團(tuán)隊(duì),如今除了必要的約束還需要釋放大家的潛能。

4、責(zé)任心強(qiáng)本是一件好事,但不少管理者發(fā)展到強(qiáng)迫癥的地步,不允許團(tuán)隊(duì)犯錯(cuò),或者問(wèn)題出現(xiàn)時(shí)就會(huì)糾結(jié)失落,把出現(xiàn)問(wèn)題看成是失敗,從心里不愿意接受,我也犯過(guò)類(lèi)似的錯(cuò)誤。正確的面對(duì)失敗,是優(yōu)秀領(lǐng)導(dǎo)者的特征之一。

領(lǐng)導(dǎo)力大師本尼斯說(shuō):“在創(chuàng)造性團(tuán)隊(duì)中,失敗是一種學(xué)習(xí)過(guò)程,而非懲戒的借口?!?/p>

迪士尼總裁艾斯納說(shuō):“迪士尼公司是個(gè)讓人覺(jué)得失敗也沒(méi)關(guān)系的地方……失敗是好事,只要不把它變成習(xí)慣?!彼嘈?,害怕失敗或唯恐想出不合常理的點(diǎn)子就會(huì)遭人嗤笑的環(huán)境,將會(huì)扼殺創(chuàng)意。

不要怕失敗,不要怕出現(xiàn)問(wèn)題,才能解放團(tuán)隊(duì),讓大家盡情揮灑,釋放大家的潛能。像對(duì)待瘟神一樣對(duì)待失敗或問(wèn)題,會(huì)束縛團(tuán)隊(duì)的手腳,讓團(tuán)隊(duì)畏首畏尾,失去了創(chuàng)意、創(chuàng)造力、戰(zhàn)斗力。

管理日課17.3.4

1、不斷提出好問(wèn)題,是讓我們獲得認(rèn)知進(jìn)步的關(guān)鍵。不要著急獲得確定性答案,保持開(kāi)放,不停提出多角度問(wèn)題。

2、我存在的價(jià)值是什么?多問(wèn)這樣的問(wèn)題,能夠更好的讓我們看清自己,避免陷入自我證明的盲區(qū)。

3、遇到問(wèn)題時(shí),一般管理者都會(huì)解釋合理性和自己為此做了啥,然而管理者是需要用好結(jié)果來(lái)詮釋自己是否履職,而不僅是你做了啥。出現(xiàn)問(wèn)題,反思比解釋更重要,反思會(huì)讓我們成長(zhǎng),解釋會(huì)讓我們降低格局,陷入到自我視角中。

4、“能造就杰出的領(lǐng)導(dǎo)力,培養(yǎng)出偉大的領(lǐng)袖,那就是做出改變的渴望?!薄鸾淌谏彻枴?/p>

5、馬蒂爾德?克里姆(科學(xué)家)說(shuō):“成長(zhǎng)需要抱著好奇心去體驗(yàn)差異和同步,去探索新的環(huán)境并沉浸其中,去反思你的經(jīng)歷并從中得到有益的經(jīng)驗(yàn)。”總結(jié)的相當(dāng)?shù)轿?,幾乎說(shuō)盡了成長(zhǎng)的本質(zhì)。

03

管理日課17.3.3

1、帶好團(tuán)隊(duì)要掌握的基本功:選拔人、要求人、培養(yǎng)人、評(píng)價(jià)人、激勵(lì)人。

2、敢于真實(shí)面對(duì)自己,我們才能更好的修正自己,真實(shí)是通向卓越的關(guān)鍵。

3、成熟就是你能否考慮別人的感受、在意別人的心情、約束自己的情緒和行為。

4、認(rèn)知到自己的問(wèn)題,而不以為然,比看不到自己的問(wèn)題還可怕。它會(huì)讓你更加固執(zhí)和自我,甚至為了面子而強(qiáng)加掩飾。

5、直達(dá)目的,不注重過(guò)程,會(huì)讓生活機(jī)械化和程式化,不利于創(chuàng)新,會(huì)讓我們慢慢變得乏味和無(wú)趣。

6、我們知道很多事情明明自己不能那樣做,但還是做了,比如:工作懈怠、背后詆毀別人,就是源自我們有投機(jī)心理,覺(jué)得偶爾一次違規(guī)不會(huì)有大事。自律是成長(zhǎng)路途中的保護(hù)傘,它可以讓你少些投機(jī),多些慎獨(dú)。

7、很多人沒(méi)努力就開(kāi)始抱怨,把自己不好的結(jié)果歸罪于社會(huì)、他人、組織,自我催眠中獲得暫時(shí)的安慰,直到自我麻痹。當(dāng)你升起怨氣時(shí),無(wú)論對(duì)人、對(duì)組織、對(duì)社會(huì),你已經(jīng)把自己看成受害者和弱者,強(qiáng)者是不會(huì)隨意去抱怨別人,因?yàn)樗麄円恢痹谝I(lǐng)別人。

8、爭(zhēng)論不休、強(qiáng)勢(shì)自我,這是成長(zhǎng)過(guò)程中最愚蠢的兩種狀態(tài),幾乎讓你無(wú)法學(xué)習(xí),更無(wú)法自我變革和自我創(chuàng)造,它只會(huì)讓你陷入無(wú)盡的麻煩、困頓、停滯中。

管理日課17.3.2

1、公開(kāi)承諾的力量是巨大的,可以督促你持續(xù)努力和奮斗,克服掉懶惰和隨意化。想干的事情或者你的目標(biāo),大聲告訴盡可能多的人,有利于你達(dá)成目標(biāo)。

2、管理切記打雞血,就是一陣熱情過(guò)后就歸于平淡。管理是需要持續(xù)夯實(shí)的過(guò)程,需要耐心、毅力、決心、自信心去不斷克服困難,引領(lǐng)團(tuán)隊(duì)達(dá)成目標(biāo)。

3、思維上的惰性會(huì)成為管理者成長(zhǎng)的最大瓶頸,很多管理者不愿意思考、總結(jié)、自省,每天干活行,但對(duì)于思維的提升卻不愿意下功夫,這是很可怕的,是學(xué)習(xí)能力差、固守舒適區(qū)的表現(xiàn)。管理者的思維能力和思考力,將成為團(tuán)隊(duì)的天花板,思維懶惰的管理者將阻礙團(tuán)隊(duì)的成長(zhǎng)。

管理日課17.3.1

1、都知道學(xué)習(xí)力很重要,但很多人不愛(ài)學(xué)習(xí)或者不學(xué)習(xí),以下幾種狀態(tài)是阻礙學(xué)習(xí)力的命脈:

a、自以為是。覺(jué)得自己總是正確的,這種狀態(tài)會(huì)讓你喜歡爭(zhēng)論和辯論,而無(wú)法平和的與人交流和討論。

b、喜歡下結(jié)論。遇事不經(jīng)思考和論證,就急忙下結(jié)論,獲得一個(gè)確定性的結(jié)論會(huì)讓自己安全自在,以致于無(wú)法獲得更多信息和見(jiàn)解。

c、牛逼哄哄。管理者尤其是身居要職的管理者,他們總以為自己是對(duì)的,聽(tīng)不進(jìn)負(fù)面、相反看法,虛榮心和要面子,讓他們明知自己錯(cuò)了還據(jù)理力爭(zhēng)。

d、差不多了。做事情、學(xué)東西,差不多了、大概齊,就以為自己懂了、會(huì)了,就不在精進(jìn)和努力。

e、喜歡安逸舒適。怕麻煩、怕挑戰(zhàn),喜歡呆在舒適區(qū)。凡是學(xué)習(xí)總會(huì)讓你難受和不自在,因?yàn)檎嬲膶W(xué)習(xí)是突破舒適區(qū)進(jìn)入挑戰(zhàn)區(qū)。

2、管理者沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和模式,各有千秋、各有特色,但有以下幾個(gè)共性特征:

a、開(kāi)放。不封閉自己,愿意接受新事物,敢于挑戰(zhàn)自己,善于傾聽(tīng)不同的反饋。

b、激情。熱愛(ài)自己的事業(yè),有信心、有熱情,保持高昂的斗志,那怕面臨重重困難也依然如此。

c、真誠(chéng)。表里一致,不虛偽,敢于面對(duì)自己的問(wèn)題,能真實(shí)的跟人相處。

d、主動(dòng)。積極主動(dòng)出擊,不被動(dòng)等待,能不斷跳出自己的舒適區(qū)去挑戰(zhàn)自己。

e、認(rèn)真。能夠?qū)W⒂诩?xì)節(jié),有持續(xù)把事做透的精神。

3、每個(gè)人都有情緒低迷的時(shí)候,持續(xù)保持高昂估計(jì)會(huì)衰老的早吧。高昂時(shí),投入的做點(diǎn)事情,養(yǎng)成一些好習(xí)慣,在低迷的時(shí)候要堅(jiān)持高昂時(shí)養(yǎng)成的好習(xí)慣,也就能順利的度過(guò)所謂的低谷??膳碌氖?,高昂時(shí)不努力,對(duì)自己沒(méi)有要求,那低迷時(shí)你就基本會(huì)頹廢掉。

4、“管理者向來(lái)是行動(dòng)派,很容易在尚未真正弄清問(wèn)題時(shí),就著手開(kāi)始解決”“獨(dú)創(chuàng)的解決辦法往往來(lái)自于重新定義問(wèn)題本身”“改變?nèi)藗兛磫?wèn)題的視角,能產(chǎn)生巨變”(源自《哈佛商業(yè)評(píng)論》2017年2月刊)

遇到問(wèn)題,別用固化、經(jīng)驗(yàn)化、單視角思維看問(wèn)題,嘗試著重新定義問(wèn)題,找到新的突破點(diǎn),解決問(wèn)題的力度會(huì)大大加強(qiáng)。

“手上有把錘子,看到的一切都是釘子”,這種錘子思維會(huì)讓你變得狹隘和自我,這不利于解決問(wèn)題。

5、權(quán)力容易讓管理者迷惑,進(jìn)而找不到北,最后發(fā)展到權(quán)力性放縱。當(dāng)你晉升到一定的職位時(shí),人們會(huì)給你面、尊重你、聽(tīng)從你、給予好態(tài)度,這時(shí)管理者就誤以為是自己的能力、魅力、領(lǐng)導(dǎo)力發(fā)揮了作用,其實(shí)往往大家只是因?yàn)槟阌邢鄳?yīng)的權(quán)力他們不得不這樣,如果他們知道你是一個(gè)霸權(quán)主義者他就會(huì)更加如此。思考:如果沒(méi)有權(quán)力你如何施加影響,是解決權(quán)力迷惑的關(guān)鍵,能讓我們更清楚的認(rèn)知自己。

管理日課17.2.28

1、決策能力是管理者重要的能力,如何有效決策直接影響團(tuán)隊(duì)的績(jī)效和發(fā)展。有效決策需要管理者放下自我,盡管可能多的收集到多角度的信息,最關(guān)鍵的是管理者要提升自己的格局和視野,這是有效決策的根。

2、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的能力,決定你能否優(yōu)化工作細(xì)節(jié)。很多管理者根本發(fā)現(xiàn)不了細(xì)節(jié)問(wèn)題,他們看到的一切皆好,習(xí)以為常,最后自己就變成一個(gè)碌碌無(wú)為者。

3、管理能力體現(xiàn)在細(xì)節(jié)上,細(xì)節(jié)考驗(yàn)?zāi)愕囊懔?、?zhuān)注、認(rèn)真、耐心,總想走捷徑、怕麻煩的人做不好管理。

4、腦子越用越靈活,長(zhǎng)時(shí)間不思考、不總結(jié)會(huì)銹掉,一個(gè)人就變得蒼白、貧瘠、淺薄,行為舉止也會(huì)膚淺低級(jí)。大腦是老天賜給我們最有力的武器,然而很多人把這個(gè)武器廢掉,毫無(wú)用處。我們也需要時(shí)時(shí)洗洗大腦,盡管很多人把“洗腦”這個(gè)詞理解的極其負(fù)面,洗掉固化、愚昧、迂腐、自以為是、陳舊的觀念和認(rèn)知,你的腦子才不會(huì)成為累贅。

5、相信可能性是管理者重要的思維方式,尤其面對(duì)困境、問(wèn)題、危機(jī)時(shí),這是帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)扭轉(zhuǎn)局面的重要支撐點(diǎn)。

6、我們深受二元對(duì)立思維的影響,認(rèn)為這個(gè)世界非黑即白、不是好人就是壞人、不勤奮就是懶惰,似乎沒(méi)有中間地帶。其實(shí),人是多元的混合體,既有好的時(shí)候也有不好的時(shí)候,既有勤奮的時(shí)候也有懶惰的時(shí)候,如此我們就能更好的理解他人,正確的決策,與這個(gè)世界友好相處。

7、急于下結(jié)論,會(huì)阻礙我們認(rèn)知事物的多面性,遇事擱置思考能激發(fā)我們到位發(fā)散思維。

管理日課17.2.27

1、語(yǔ)言能力是管理者重要的能力,它是領(lǐng)導(dǎo)力發(fā)揮的關(guān)鍵出口,“良言一句三冬暖,惡語(yǔ)傷人六月寒”,語(yǔ)言的力量超乎我們的想象。而日常管理中,很多管理者忽視了語(yǔ)言的重要性,張口就來(lái),他們認(rèn)為從小就講漢語(yǔ),幾十年的積累語(yǔ)言不會(huì)有問(wèn)題,其實(shí)不然,盡管你講了幾十年的漢語(yǔ)你可能依然講不到點(diǎn)上。更何況還有大量管理者日常管理中語(yǔ)言暴力不斷,這不但會(huì)破壞領(lǐng)導(dǎo)力,還會(huì)消弱團(tuán)隊(duì)的斗志。

2、沒(méi)有比自以為是更容易阻礙自己成長(zhǎng)的思維模式了,它會(huì)讓人變得封閉、自我、迂腐、乏味,完全不利于創(chuàng)新、變革。

3、連自我突破都做不到的人,根本無(wú)法引發(fā)團(tuán)隊(duì)變革。團(tuán)隊(duì)變革的根在領(lǐng)導(dǎo)者自己,想要團(tuán)隊(duì)有變化,領(lǐng)導(dǎo)者得先從自己變革開(kāi)始。

4、在快節(jié)奏的都市,我們生活的很慌張,很焦慮,很無(wú)措,為了滿足別人的認(rèn)同,我們甚至活成別人希望的樣子,沒(méi)有了個(gè)性。最后你會(huì)發(fā)現(xiàn)記憶中充滿模糊和蒼白,學(xué)會(huì)讓自己過(guò)得不那么慌張,把一件事情做透,專(zhuān)注于手頭的事情,也許會(huì)讓自己活的更有意義。

本文作者李順軍,紅餐網(wǎng)專(zhuān)欄作者;轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明作者姓名和“來(lái)源:紅餐網(wǎng)”;文章內(nèi)容為作者個(gè)人觀點(diǎn),不代表紅餐網(wǎng)對(duì)觀點(diǎn)的贊同或支持。加入作者專(zhuān)欄請(qǐng)聯(lián)系小編微信 :cjm1900

李順軍

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華夏基石合伙人,“新餐飲”經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)家、餐飲投資人,服務(wù)業(yè)管理變革研究與實(shí)踐者。歷任海底撈店總、京滬大區(qū)總經(jīng)理助理。曾任北京凈雅會(huì)館副總,曾任北京九周偉業(yè)、北京火宴山等公司總經(jīng)理。四季民福、黃太吉等多家知名企業(yè)管理顧問(wèn)。微信公眾號(hào):lsjpd2014

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