當城市咖啡館陷入 “9.9 元大戰(zhàn)” 時，咖啡香正悄然飄向縣域與鄉(xiāng)村。安徽涇縣 76 家 “村咖” 年引 300 萬游客，浙江安吉 300 余家 “村咖” 撐起億元產(chǎn)業(yè)，這些數(shù)據(jù)背后，是鄉(xiāng)村消費場景的重構(gòu)?！翱h咖”“村咖” 不再是簡單的飲品售賣點，而是串聯(lián)起自然景觀、鄉(xiāng)土文化與現(xiàn)代生活的新載體。

它們的爆發(fā)式增長，既讓地方文旅看到破局的可能，也拋出關(guān)鍵命題：這場咖啡熱潮究竟是曇花一現(xiàn)的流量狂歡，還是能支撐鄉(xiāng)村振興的可持續(xù)動能？

縣城和鄉(xiāng)村，咖啡店遍地開花

近年來，我國咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，咖啡消費市場潛力巨大。數(shù)據(jù)顯示，2024年中國咖啡市場規(guī)模已突破3000億元，并且仍在以每年15%-20%的速度增長。在一二線城市咖啡市場逐漸飽和的情況下，縣城和鄉(xiāng)村成為了咖啡品牌新的“戰(zhàn)場”。

前段時間，延吉市文化廣播電視和旅游局副局長盧平秀在第十四屆邁點品牌大會上分享稱，在68萬人的延吉小城擁有一萬一千余家的咖啡館，每萬人咖啡館的擁有量是是上海的近四倍，是名副其實的“縣咖之王”。

再以安徽涇縣為例，這個并不產(chǎn)咖啡豆的地方，卻掀起了一股“村咖”熱潮。截至2024年底，涇縣累計開設(shè)“村咖”76家，國慶期間銷售咖啡14.3萬杯。2024年，全縣“村咖”累計接待游客約300萬人次，帶動消費3900多萬元。在績溪縣，棋盤村的“村咖”等新業(yè)態(tài)促進村集體增收13余萬元，累計帶動村民增收近200萬元。

浙江安吉的“村咖”同樣發(fā)展得如火如荼。截至目前，安吉縣已培育特色“村咖”300余家，年接待游客超615萬人次，形成1.21億元富民產(chǎn)業(yè)。清明假期，安吉的一些“村咖”店每天從上午9時營業(yè)至晚上7時，10多名店員操作4臺咖啡機不停運轉(zhuǎn)，平均每分鐘出品近10杯咖啡，單日接待量最高達11000人次。

這些“縣咖”“村咖”不僅賣咖啡，更賣風(fēng)景、賣體驗。它們開在群山間、稻田邊、竹林里，為游客提供了一種遠離城市喧囂，親近自然的全新消費體驗。在社交媒體的助力下，這些別具特色的“縣咖”“村咖”迅速成為網(wǎng)紅打卡點，吸引了大量游客前來打卡消費。

地方文旅，真能靠咖啡起飛嗎？

不可否認的是，咖啡業(yè)態(tài)在鄉(xiāng)村、縣城的火熱，給地方文旅帶來了新的機遇。

以往，鄉(xiāng)村旅游的業(yè)態(tài)相對單一，主要以農(nóng)家樂、采摘園等為主?！翱h咖”“村咖” 的出現(xiàn)，打破了這種傳統(tǒng)格局，為鄉(xiāng)村旅游注入了新的活力?，F(xiàn)在，游客來到鄉(xiāng)村，不僅可以欣賞自然風(fēng)光，品嘗農(nóng)家美食，還能在充滿文藝氣息的咖啡館里，享受一杯香醇的咖啡，感受鄉(xiāng)村與現(xiàn)代生活的完美融合。這種新的消費場景，滿足了游客多樣化的需求，尤其是吸引了大量年輕游客。他們來到 “縣咖”“村咖”，打卡拍照發(fā)朋友圈，進一步擴大了地方文旅的影響力。

同時，“縣咖”“村咖” 的發(fā)展，不僅僅是咖啡行業(yè)的單打獨斗，而是帶動了一系列相關(guān)產(chǎn)業(yè)的協(xié)同發(fā)展。一方面，它與民宿、餐飲、文創(chuàng)等產(chǎn)業(yè)深度融合。比如在涇縣有的將 “村咖” 與民宿相結(jié)合，推出圍爐煮茶、山野烤肉等特色項目，既延長了游客的停留時間，也豐富了消費場景，民宿與 “村咖” 相互引流，收入雙雙增長。另一方面，“縣咖”“村咖” 的火爆，吸引了大量游客，從而帶動了當?shù)剞r(nóng)特產(chǎn)品的銷售。在涇縣，“村咖” 引流帶動了農(nóng)特產(chǎn)品銷售近 400 萬元，村民人均年增收 1.3 萬元。

另外，縣城和鄉(xiāng)村以往由于缺乏發(fā)展機會，大量年輕人外出打工?！翱h咖”“村咖” 等新業(yè)態(tài)的出現(xiàn)，為年輕人提供了新的創(chuàng)業(yè)和就業(yè)機會。以涇縣為例，“村咖” 賽道吸引了 300 余名青年返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。這些年輕人有知識、有想法、有活力，他們回到家鄉(xiāng)，不僅帶來了新的經(jīng)營理念和管理模式，還為鄉(xiāng)村振興注入了新鮮血液。他們在經(jīng)營 “縣咖”“村咖” 的同時，也積極參與到鄉(xiāng)村文化傳承、生態(tài)環(huán)境保護等工作中，成為鄉(xiāng)村振興的重要力量。

想把“縣咖”“村咖”做好，到底難在哪？

盡管 “縣咖”“村咖” 吸引了不少游客打卡，但不可否認的是，其消費人群仍然相對有限?？Х茸鳛橐环N外來飲品，在縣城和鄉(xiāng)村的普及程度遠不及在大城市。很多當?shù)鼐用竦南M習(xí)慣還停留在傳統(tǒng)的茶飲上，對咖啡的接受度較低。這就導(dǎo)致 “縣咖”“村咖” 的主要消費人群依賴于外來游客，而游客的流量又受到季節(jié)、天氣等因素的影響。如何培育本地消費市場，讓 “縣咖”“村咖” 在淡季也能有穩(wěn)定的客源，是擺在經(jīng)營者面前的一大難題。

另一大難題是當下很多 “縣咖”“村咖” 存在嚴重的同質(zhì)化現(xiàn)象。從店鋪裝修到產(chǎn)品種類，從經(jīng)營模式到營銷策略，都大同小異。大多數(shù) “縣咖”“村咖” 只是簡單地將城市里的咖啡館模式復(fù)制到鄉(xiāng)村，沒有充分挖掘當?shù)氐奈幕厣唾Y源優(yōu)勢。這樣一來，消費者在不同的 “縣咖”“村咖” 體驗到的產(chǎn)品和服務(wù)幾乎相同，缺乏新鮮感和獨特性，難以形成品牌忠誠度。在激烈的市場競爭中，沒有核心競爭力的 “縣咖”“村咖” 很容易被淘汰。

值得注意的是，要想讓游客在 “縣咖”“村咖” 有良好的體驗，完善的配套設(shè)施和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)至關(guān)重要。然而，在一些縣城和鄉(xiāng)村，基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)相對滯后，交通不便、停車困難、網(wǎng)絡(luò)信號差等問題依然存在。同時，“縣咖”“村咖” 的從業(yè)人員大多沒有經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，服務(wù)意識淡薄，服務(wù)技能欠缺。比如在游客高峰期，經(jīng)常出現(xiàn)點單后長時間等待、咖啡制作不規(guī)范等問題，這些都嚴重影響了游客的消費體驗。如果這些問題得不到解決，即使 “縣咖”“村咖” 能夠吸引游客前來，也很難留住游客。

結(jié)語

“縣咖”“村咖” 的遍地開花，為地方文旅發(fā)展帶來了新的機遇，在豐富文旅業(yè)態(tài)、促進產(chǎn)業(yè)融合、吸引人才返鄉(xiāng)等方面發(fā)揮了積極作用。然而，我們也必須清醒地看到，“縣咖”“村咖” 的發(fā)展還面臨著諸多挑戰(zhàn)。要想讓 “縣咖”“村咖” 真正撐起地方文旅的一片天，還需要政府、企業(yè)和社會各方共同努力。

本文轉(zhuǎn)自：邁點網(wǎng)；作者：Cornelia