當(dāng)城市咖啡館陷入 “9.9 元大戰(zhàn)” 時(shí)，咖啡香正悄然飄向縣域與鄉(xiāng)村。安徽涇縣 76 家 “村咖” 年引 300 萬游客，浙江安吉 300 余家 “村咖” 撐起億元產(chǎn)業(yè)，這些數(shù)據(jù)背后，是鄉(xiāng)村消費(fèi)場(chǎng)景的重構(gòu)?！翱h咖”“村咖” 不再是簡(jiǎn)單的飲品售賣點(diǎn)，而是串聯(lián)起自然景觀、鄉(xiāng)土文化與現(xiàn)代生活的新載體。

它們的爆發(fā)式增長(zhǎng)，既讓地方文旅看到破局的可能，也拋出關(guān)鍵命題：這場(chǎng)咖啡熱潮究竟是曇花一現(xiàn)的流量狂歡，還是能支撐鄉(xiāng)村振興的可持續(xù)動(dòng)能？

縣城和鄉(xiāng)村，咖啡店遍地開花

近年來，我國咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，咖啡消費(fèi)市場(chǎng)潛力巨大。數(shù)據(jù)顯示，2024年中國咖啡市場(chǎng)規(guī)模已突破3000億元，并且仍在以每年15%-20%的速度增長(zhǎng)。在一二線城市咖啡市場(chǎng)逐漸飽和的情況下，縣城和鄉(xiāng)村成為了咖啡品牌新的“戰(zhàn)場(chǎng)”。

前段時(shí)間，延吉市文化廣播電視和旅游局副局長(zhǎng)盧平秀在第十四屆邁點(diǎn)品牌大會(huì)上分享稱，在68萬人的延吉小城擁有一萬一千余家的咖啡館，每萬人咖啡館的擁有量是是上海的近四倍，是名副其實(shí)的“縣咖之王”。

再以安徽涇縣為例，這個(gè)并不產(chǎn)咖啡豆的地方，卻掀起了一股“村咖”熱潮。截至2024年底，涇縣累計(jì)開設(shè)“村咖”76家，國慶期間銷售咖啡14.3萬杯。2024年，全縣“村咖”累計(jì)接待游客約300萬人次，帶動(dòng)消費(fèi)3900多萬元。在績(jī)溪縣，棋盤村的“村咖”等新業(yè)態(tài)促進(jìn)村集體增收13余萬元，累計(jì)帶動(dòng)村民增收近200萬元。

浙江安吉的“村咖”同樣發(fā)展得如火如荼。截至目前，安吉縣已培育特色“村咖”300余家，年接待游客超615萬人次，形成1.21億元富民產(chǎn)業(yè)。清明假期，安吉的一些“村咖”店每天從上午9時(shí)營業(yè)至晚上7時(shí)，10多名店員操作4臺(tái)咖啡機(jī)不停運(yùn)轉(zhuǎn)，平均每分鐘出品近10杯咖啡，單日接待量最高達(dá)11000人次。

這些“縣咖”“村咖”不僅賣咖啡，更賣風(fēng)景、賣體驗(yàn)。它們開在群山間、稻田邊、竹林里，為游客提供了一種遠(yuǎn)離城市喧囂，親近自然的全新消費(fèi)體驗(yàn)。在社交媒體的助力下，這些別具特色的“縣咖”“村咖”迅速成為網(wǎng)紅打卡點(diǎn)，吸引了大量游客前來打卡消費(fèi)。

地方文旅，真能靠咖啡起飛嗎？

不可否認(rèn)的是，咖啡業(yè)態(tài)在鄉(xiāng)村、縣城的火熱，給地方文旅帶來了新的機(jī)遇。

以往，鄉(xiāng)村旅游的業(yè)態(tài)相對(duì)單一，主要以農(nóng)家樂、采摘園等為主?！翱h咖”“村咖” 的出現(xiàn)，打破了這種傳統(tǒng)格局，為鄉(xiāng)村旅游注入了新的活力。現(xiàn)在，游客來到鄉(xiāng)村，不僅可以欣賞自然風(fēng)光，品嘗農(nóng)家美食，還能在充滿文藝氣息的咖啡館里，享受一杯香醇的咖啡，感受鄉(xiāng)村與現(xiàn)代生活的完美融合。這種新的消費(fèi)場(chǎng)景，滿足了游客多樣化的需求，尤其是吸引了大量年輕游客。他們來到 “縣咖”“村咖”，打卡拍照發(fā)朋友圈，進(jìn)一步擴(kuò)大了地方文旅的影響力。

同時(shí)，“縣咖”“村咖” 的發(fā)展，不僅僅是咖啡行業(yè)的單打獨(dú)斗，而是帶動(dòng)了一系列相關(guān)產(chǎn)業(yè)的協(xié)同發(fā)展。一方面，它與民宿、餐飲、文創(chuàng)等產(chǎn)業(yè)深度融合。比如在涇縣有的將 “村咖” 與民宿相結(jié)合，推出圍爐煮茶、山野烤肉等特色項(xiàng)目，既延長(zhǎng)了游客的停留時(shí)間，也豐富了消費(fèi)場(chǎng)景，民宿與 “村咖” 相互引流，收入雙雙增長(zhǎng)。另一方面，“縣咖”“村咖” 的火爆，吸引了大量游客，從而帶動(dòng)了當(dāng)?shù)剞r(nóng)特產(chǎn)品的銷售。在涇縣，“村咖” 引流帶動(dòng)了農(nóng)特產(chǎn)品銷售近 400 萬元，村民人均年增收 1.3 萬元。

另外，縣城和鄉(xiāng)村以往由于缺乏發(fā)展機(jī)會(huì)，大量年輕人外出打工?！翱h咖”“村咖” 等新業(yè)態(tài)的出現(xiàn)，為年輕人提供了新的創(chuàng)業(yè)和就業(yè)機(jī)會(huì)。以涇縣為例，“村咖” 賽道吸引了 300 余名青年返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。這些年輕人有知識(shí)、有想法、有活力，他們回到家鄉(xiāng)，不僅帶來了新的經(jīng)營理念和管理模式，還為鄉(xiāng)村振興注入了新鮮血液。他們?cè)诮?jīng)營 “縣咖”“村咖” 的同時(shí)，也積極參與到鄉(xiāng)村文化傳承、生態(tài)環(huán)境保護(hù)等工作中，成為鄉(xiāng)村振興的重要力量。

想把“縣咖”“村咖”做好，到底難在哪？

盡管 “縣咖”“村咖” 吸引了不少游客打卡，但不可否認(rèn)的是，其消費(fèi)人群仍然相對(duì)有限?？Х茸鳛橐环N外來飲品，在縣城和鄉(xiāng)村的普及程度遠(yuǎn)不及在大城市。很多當(dāng)?shù)鼐用竦南M(fèi)習(xí)慣還停留在傳統(tǒng)的茶飲上，對(duì)咖啡的接受度較低。這就導(dǎo)致 “縣咖”“村咖” 的主要消費(fèi)人群依賴于外來游客，而游客的流量又受到季節(jié)、天氣等因素的影響。如何培育本地消費(fèi)市場(chǎng)，讓 “縣咖”“村咖” 在淡季也能有穩(wěn)定的客源，是擺在經(jīng)營者面前的一大難題。

另一大難題是當(dāng)下很多 “縣咖”“村咖” 存在嚴(yán)重的同質(zhì)化現(xiàn)象。從店鋪裝修到產(chǎn)品種類，從經(jīng)營模式到營銷策略，都大同小異。大多數(shù) “縣咖”“村咖” 只是簡(jiǎn)單地將城市里的咖啡館模式復(fù)制到鄉(xiāng)村，沒有充分挖掘當(dāng)?shù)氐奈幕厣唾Y源優(yōu)勢(shì)。這樣一來，消費(fèi)者在不同的 “縣咖”“村咖” 體驗(yàn)到的產(chǎn)品和服務(wù)幾乎相同，缺乏新鮮感和獨(dú)特性，難以形成品牌忠誠度。在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，沒有核心競(jìng)爭(zhēng)力的 “縣咖”“村咖” 很容易被淘汰。

值得注意的是，要想讓游客在 “縣咖”“村咖” 有良好的體驗(yàn)，完善的配套設(shè)施和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)至關(guān)重要。然而，在一些縣城和鄉(xiāng)村，基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)相對(duì)滯后，交通不便、停車?yán)щy、網(wǎng)絡(luò)信號(hào)差等問題依然存在。同時(shí)，“縣咖”“村咖” 的從業(yè)人員大多沒有經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，服務(wù)意識(shí)淡薄，服務(wù)技能欠缺。比如在游客高峰期，經(jīng)常出現(xiàn)點(diǎn)單后長(zhǎng)時(shí)間等待、咖啡制作不規(guī)范等問題，這些都嚴(yán)重影響了游客的消費(fèi)體驗(yàn)。如果這些問題得不到解決，即使 “縣咖”“村咖” 能夠吸引游客前來，也很難留住游客。

結(jié)語

“縣咖”“村咖” 的遍地開花，為地方文旅發(fā)展帶來了新的機(jī)遇，在豐富文旅業(yè)態(tài)、促進(jìn)產(chǎn)業(yè)融合、吸引人才返鄉(xiāng)等方面發(fā)揮了積極作用。然而，我們也必須清醒地看到，“縣咖”“村咖” 的發(fā)展還面臨著諸多挑戰(zhàn)。要想讓 “縣咖”“村咖” 真正撐起地方文旅的一片天，還需要政府、企業(yè)和社會(huì)各方共同努力。

本文轉(zhuǎn)自：邁點(diǎn)網(wǎng)；作者：Cornelia