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替味精正名

當(dāng)某些飯店打出不放味精的承諾，而其菜品照樣鮮美，且菜價(jià)一欄明顯無高湯參與的成本所在，我總會(huì)露出一絲冷笑。

茅道· 2710
味精
食蛇者說

對(duì)于廣東之外的大部分“中國人”而言，吃蛇仍然是一件比較考驗(yàn)勇氣的事兒。

茅道· 2419
蛇肉口味蛇
我想陪你食盡人間煙火

你會(huì)是那個(gè)陪我食盡人間煙火的人嗎？

茅道· 3714
餐飲隨意
水煮活魚的三十年

你若是對(duì)近二十多年來的餐飲江湖略有了解的話，一定知道，現(xiàn)今在各大小餐飲機(jī)構(gòu)點(diǎn)單率頗高的一道名為“水煮活魚”或者“水煮河魚”的菜肴，其源頭就出自馮偉平家里。

茅道· 3176
餐飲美食水煮活魚
有傳承的軟酥鯽魚

鯽魚先要善買。擇其扁身而帶白色者，其肉嫩而松；熟后一提，肉即卸骨而下……照邊魚蒸法，最佳。其次煎吃亦妙。拆肉下可以作羹。通州人能煨之，骨尾俱酥，號(hào)“麻魚”，利小兒食……

茅道· 3414
鯽魚名廚
1分58秒，趙蠻強(qiáng)的麻辣子雞

2011年，趙蠻強(qiáng)榮獲湖南餐飲從業(yè)50年終身成就獎(jiǎng)。他想起1959年的那個(gè)初冬的早晨，他跪在師傅跟前，師傅跟他說的第一句話就是，咱們廚行，最重的就是師徒傳承……

茅道· 3097
麻辣子雞傳承
【食人?食事】黃燜草魚塊里的鄉(xiāng)愁

“菜并沒有變，變的只是吃這些菜時(shí)的心境?！?006年，在外漂泊了一圈的謝露鋒回到株洲，在向陽廣場西側(cè)盤下一間店面，像大多數(shù)由廚師而自己開店的餐飲人一樣，他也開始有了自己的事業(yè)。

茅道· 1768
黃燜草魚鄉(xiāng)愁
火鍋那么多憑啥吃你的？三步教你打造不一樣的火鍋文化

如何在同質(zhì)化嚴(yán)重的火鍋店中脫穎而出，讓目標(biāo)消費(fèi)群體想起吃火鍋第一印象就是你那兒？首先是有別于人的品牌故事提煉，其次是產(chǎn)品差異化的形成，再次便是持續(xù)不斷的活動(dòng)推廣，將前述兩個(gè)方面廣而傳播下去。

茅道· 1991
文化品牌定位
別老煩乾隆爺了！一個(gè)案例教你如何講好餐廳的品牌故事！

餐飲企業(yè)，終究是靠產(chǎn)品說話，要是產(chǎn)品不過關(guān)，再高逼格的文案傳播出去，也只能喧囂一時(shí)，斷無一勞永逸之理，但是，一個(gè)故事植入高明的包裝文案，對(duì)于餐廳產(chǎn)品的溢價(jià)需求，是實(shí)實(shí)在在能起到提升作用的。

茅道· 8610
餐廳文案高逼格
餐飲人，亂局之中更要守好自己的本分

餐飲行業(yè)是“三千年未有之大變局”，亂了陣腳很正常，也并不可怕?？膳碌氖?，亂中出錯(cuò)，四處借鑒，不但自身特色無以保全，學(xué)來的特色也是四不像，那樣，還未撐到亂局結(jié)束便出師未捷身先死，未免也太不值當(dāng)！

茅道· 1877
亂局本分轉(zhuǎn)機(jī)