沒有比這更為荒謬的了。崩潰？中餐離肯德基麥當(dāng)勞起碼還有100年的差距。沒錯，早在2013年，秦少油為了給湖南乃至全國各地的快時尚餐廳打氣，曾撰寫相關(guān)文章，表示隨著餐廳裝修、服務(wù)流程，內(nèi)部管理的進步，中餐，無論是快餐，團餐，還是一般宴飲酒樓，其水平距離肯德基麥當(dāng)勞，正在縮小。

然而，兩年來中餐的發(fā)展很讓人失望。無論是急于做大的俏江南。還是2012年開始頻繁占據(jù)媒體頭條的外婆家，以及所謂互聯(lián)網(wǎng)餐飲的黃太吉等等，他們最近兩年瘋狂而亂糟糟的表現(xiàn)，只能證明，他們不過是中餐的泡沫而已。

2015年的數(shù)據(jù)，百勝在中國有6846家餐廳，其中肯德基占了4896家。麥當(dāng)勞大致旗鼓相當(dāng)。光餐廳數(shù)量，中國餐飲業(yè)除了亂糟糟的蘭州拉面、沙縣小吃等等，是沒有任何一家企業(yè)，有麥當(dāng)勞肯德基的數(shù)量級的。

中餐最近兩年出現(xiàn)很不好的趨勢，就是無數(shù)人忽悠互聯(lián)網(wǎng)餐飲，忽悠o2o，踩著三輪送外賣，就敢于號召明年上市。開了兩家店，就大談起餐飲成功的門道。寫了幾篇關(guān)于互聯(lián)網(wǎng)餐飲的文章，就敢于號稱風(fēng)投估值1個億。許許多多能寫文章的人進入餐飲領(lǐng)域，對餐飲而言，無疑是極大的幫助。更多人由此知道中國餐飲怎么樣，進而給這個行業(yè)帶來許許多多的改進。但是改進不意味速成，進步不代表第一，有限的成績更說明不了中餐的達到世界水準(zhǔn)。

· 嗯，在麥肯的帶領(lǐng)下，中餐員工有統(tǒng)一的標(biāo)志明晰的著裝；

· 嗯，在麥肯的引領(lǐng)下，兒童桌椅開始在中餐館普及；

· 不錯，服務(wù)和操作的流程化在中餐館加速了……

但是，你的差距仍然不是一星半點。單單是照顧兒童這一環(huán)，看看我們的中餐館，兒童座椅臟的家長非得拿餐巾紙擦上十幾遍。更別說有個什么游戲區(qū)給兒童玩耍了！

餐廳的數(shù)量，中餐沒法比。支持中餐的人可能要說，給我們點時間，我們的傳銷加盟模式就能瘋狂開店。好！那就比一比，全球化吧。有幾家中國餐館走出了國門？好像少得可憐，更別說在美國開幾百上千家店了！

自信可以，自大就搞笑啦！青出于藍而勝于藍，當(dāng)然值得謳歌。怕只怕，師傅的本事沒學(xué)到，就跑到舞臺上獻丑去了。

況且，更為深層次的原因，可能中餐人士都還沒用摸著門呢？

誕生于1930年代的肯德基和誕生于1940年代的麥當(dāng)勞，其影響早就遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了餐飲領(lǐng)域。他們在全世界范圍內(nèi)培養(yǎng)了漢堡一代，這一代人事對麥肯有著高度認(rèn)同的一代，他們的全球化的價值觀觸及心靈。在香港，香港人并不把麥當(dāng)勞作為外來餐廳，而是看做香港本土的傳統(tǒng)餐廳。在法國，號稱要抵制麥當(dāng)勞，然而法國數(shù)千家麥當(dāng)勞餐廳位居歐洲第一?？系禄望湲?dāng)勞合力塑造了一代人，這一代人被稱為“漢堡一代”。

在文化，政治，科技領(lǐng)域，漢堡一代接受全球化，視野是國際的，品味是國際而一致……當(dāng)然，這并不意味著漢堡一代就是好的。但是他們的影響力無疑是巨大。僅僅在他們影響的微小的餐飲領(lǐng)域，他們要求不過分，地方化的所謂媽媽菜、干凈整潔的環(huán)境、規(guī)范和迅速的服務(wù)……

說中餐距離肯德基麥當(dāng)勞100年并不為過！而這100年，還得中餐自己好好搞自強運動。而不是學(xué)晚清洋務(wù)派，洋人的本事沒學(xué)到，就敢沖出國門喊著跟洋人作戰(zhàn)。結(jié)果一敗涂地?；仡^還得老老實實學(xué)。

學(xué)什么呢？

技術(shù)層面的，我相信中餐的差距不那么大，但是也非常巨大。肯德基每年研發(fā)味道的經(jīng)費都幾億美元，所以才能造就全球味型，中餐呢？還天天強調(diào)這個村那個堡的味道，差得遠(yuǎn)。當(dāng)然，技術(shù)不可怕?？膳碌氖恰皫熞拈L技以制夷”這種落后的思維。

洋快餐背后的西洋文化才是真精髓，他們開餐廳，嚴(yán)格的財務(wù)制度，透明的選拔制度，以及對于餐飲文化全方位的建構(gòu)，那才是中餐真正望成莫及的地方。小平同志說，現(xiàn)代化要100年，我看，中餐追上洋快餐，起碼也得100年。

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