沒(méi)有比這更為荒謬的了。崩潰？中餐離肯德基麥當(dāng)勞起碼還有100年的差距。沒(méi)錯(cuò)，早在2013年，秦少油為了給湖南乃至全國(guó)各地的快時(shí)尚餐廳打氣，曾撰寫相關(guān)文章，表示隨著餐廳裝修、服務(wù)流程，內(nèi)部管理的進(jìn)步，中餐，無(wú)論是快餐，團(tuán)餐，還是一般宴飲酒樓，其水平距離肯德基麥當(dāng)勞，正在縮小。

然而，兩年來(lái)中餐的發(fā)展很讓人失望。無(wú)論是急于做大的俏江南。還是2012年開(kāi)始頻繁占據(jù)媒體頭條的外婆家，以及所謂互聯(lián)網(wǎng)餐飲的黃太吉等等，他們最近兩年瘋狂而亂糟糟的表現(xiàn)，只能證明，他們不過(guò)是中餐的泡沫而已。

2015年的數(shù)據(jù)，百勝在中國(guó)有6846家餐廳，其中肯德基占了4896家。麥當(dāng)勞大致旗鼓相當(dāng)。光餐廳數(shù)量，中國(guó)餐飲業(yè)除了亂糟糟的蘭州拉面、沙縣小吃等等，是沒(méi)有任何一家企業(yè)，有麥當(dāng)勞肯德基的數(shù)量級(jí)的。

中餐最近兩年出現(xiàn)很不好的趨勢(shì)，就是無(wú)數(shù)人忽悠互聯(lián)網(wǎng)餐飲，忽悠o2o，踩著三輪送外賣，就敢于號(hào)召明年上市。開(kāi)了兩家店，就大談起餐飲成功的門道。寫了幾篇關(guān)于互聯(lián)網(wǎng)餐飲的文章，就敢于號(hào)稱風(fēng)投估值1個(gè)億。許許多多能寫文章的人進(jìn)入餐飲領(lǐng)域，對(duì)餐飲而言，無(wú)疑是極大的幫助。更多人由此知道中國(guó)餐飲怎么樣，進(jìn)而給這個(gè)行業(yè)帶來(lái)許許多多的改進(jìn)。但是改進(jìn)不意味速成，進(jìn)步不代表第一，有限的成績(jī)更說(shuō)明不了中餐的達(dá)到世界水準(zhǔn)。

· 嗯，在麥肯的帶領(lǐng)下，中餐員工有統(tǒng)一的標(biāo)志明晰的著裝；

· 嗯，在麥肯的引領(lǐng)下，兒童桌椅開(kāi)始在中餐館普及；

· 不錯(cuò)，服務(wù)和操作的流程化在中餐館加速了……

但是，你的差距仍然不是一星半點(diǎn)。單單是照顧兒童這一環(huán)，看看我們的中餐館，兒童座椅臟的家長(zhǎng)非得拿餐巾紙擦上十幾遍。更別說(shuō)有個(gè)什么游戲區(qū)給兒童玩耍了！

餐廳的數(shù)量，中餐沒(méi)法比。支持中餐的人可能要說(shuō)，給我們點(diǎn)時(shí)間，我們的傳銷加盟模式就能瘋狂開(kāi)店。好！那就比一比，全球化吧。有幾家中國(guó)餐館走出了國(guó)門？好像少得可憐，更別說(shuō)在美國(guó)開(kāi)幾百上千家店了！

自信可以，自大就搞笑啦！青出于藍(lán)而勝于藍(lán)，當(dāng)然值得謳歌。怕只怕，師傅的本事沒(méi)學(xué)到，就跑到舞臺(tái)上獻(xiàn)丑去了。

況且，更為深層次的原因，可能中餐人士都還沒(méi)用摸著門呢？

誕生于1930年代的肯德基和誕生于1940年代的麥當(dāng)勞，其影響早就遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了餐飲領(lǐng)域。他們?cè)谌澜绶秶鷥?nèi)培養(yǎng)了漢堡一代，這一代人事對(duì)麥肯有著高度認(rèn)同的一代，他們的全球化的價(jià)值觀觸及心靈。在香港，香港人并不把麥當(dāng)勞作為外來(lái)餐廳，而是看做香港本土的傳統(tǒng)餐廳。在法國(guó)，號(hào)稱要抵制麥當(dāng)勞，然而法國(guó)數(shù)千家麥當(dāng)勞餐廳位居歐洲第一?？系禄望湲?dāng)勞合力塑造了一代人，這一代人被稱為“漢堡一代”。

在文化，政治，科技領(lǐng)域，漢堡一代接受全球化，視野是國(guó)際的，品味是國(guó)際而一致……當(dāng)然，這并不意味著漢堡一代就是好的。但是他們的影響力無(wú)疑是巨大。僅僅在他們影響的微小的餐飲領(lǐng)域，他們要求不過(guò)分，地方化的所謂媽媽菜、干凈整潔的環(huán)境、規(guī)范和迅速的服務(wù)……

說(shuō)中餐距離肯德基麥當(dāng)勞100年并不為過(guò)！而這100年，還得中餐自己好好搞自強(qiáng)運(yùn)動(dòng)。而不是學(xué)晚清洋務(wù)派，洋人的本事沒(méi)學(xué)到，就敢沖出國(guó)門喊著跟洋人作戰(zhàn)。結(jié)果一敗涂地?；仡^還得老老實(shí)實(shí)學(xué)。

學(xué)什么呢？

技術(shù)層面的，我相信中餐的差距不那么大，但是也非常巨大?？系禄磕暄邪l(fā)味道的經(jīng)費(fèi)都幾億美元，所以才能造就全球味型，中餐呢？還天天強(qiáng)調(diào)這個(gè)村那個(gè)堡的味道，差得遠(yuǎn)。當(dāng)然，技術(shù)不可怕?？膳碌氖恰皫熞拈L(zhǎng)技以制夷”這種落后的思維。

洋快餐背后的西洋文化才是真精髓，他們開(kāi)餐廳，嚴(yán)格的財(cái)務(wù)制度，透明的選拔制度，以及對(duì)于餐飲文化全方位的建構(gòu)，那才是中餐真正望成莫及的地方。小平同志說(shuō)，現(xiàn)代化要100年，我看，中餐追上洋快餐，起碼也得100年。

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