第1招 搭配銷售，提高5%營業(yè)額

據(jù)調(diào)查，每10個消費(fèi)者就有3個貪小便宜，便宜的東西誰都想要。利用這種心理我們可以使用搭配銷售技巧。

搭配銷售可提高5%-10%營業(yè)額，這種方式做得非常徹底與成功的就是屈臣氏，可以說已經(jīng)成為一個體系。其核心是捉住消費(fèi)者貪小便宜，把原價多少錢的商品通過消費(fèi)滿多少錢換購 。

這不僅適合于零售，也適用于餐飲。比方說在餐廳，我們可以把一些外帶的產(chǎn)品，如原價45塊的酒，通過加30塊或者15塊便可拿走等等。

這種搭配銷售能瞬間提高客單價，讓你的資金回籠非常的健康從而資金周轉(zhuǎn)更合理。

提高客單價的同時必需要提高來客數(shù)，雙管齊下才能真正提高營業(yè)額。這絕對不是單招通用或“一招走天下”，我們給出的是6招！提升客單價、提升來客數(shù)各3招。

第2招 活躍餐廳氣氛，提高5%營業(yè)額

隨時隨地活躍店內(nèi)的氣氛。氣氛，是每個生意人多年以來一直研究的話題。生意氣氛做得好，它給客人帶來的現(xiàn)場感受體驗(yàn)會更好，能直接提高消費(fèi)欲望。 所以作為經(jīng)營者就要有一個相當(dāng)高的標(biāo)準(zhǔn)去維護(hù)你的店面的氣氛。從開店開始到打烊，每個時段你都有責(zé)任去把氣氛營造好并活躍起來，吸引消費(fèi)者。

特別現(xiàn)在是餐飲處于一種互相PK的競爭態(tài)勢，如果店內(nèi)氣氛比競爭對手弱，消費(fèi)者就不會進(jìn)來。雖然熟客會知道你的店，但陌生路人就會被氣氛吸引到別處。所有我們說做生意的根本就是要活躍氣氛。

而氣氛怎樣去理解，大家可以圍繞自身店鋪進(jìn)行設(shè)計。無非就是客人進(jìn)來后的五官感受，眼睛看到的，耳朵聽到的，鼻子聞到的，觸覺感覺到的包括空調(diào)溫度、舒適度等整體氛圍 。

相信作為消費(fèi)者的你去過各種場合，燈光、音樂與味道尤其重要。其中，五星級酒店香格里拉和希爾頓都有自己的味道。很多咖啡廳，如星巴克，一進(jìn)去就有股濃濃的咖啡味。這些在味道上營造出來的氣氛，能夠提高品牌識別度。

此外，氣氛還涉及到人的行為 。即打招呼、跟顧客的對接等肢體語言、言語親切度、表情等。區(qū)老師在廣州操盤綠茵閣的時候曾將自己的店跟必勝客作對比，恰恰輸在打招呼上。必勝客在對顧客服務(wù)方面強(qiáng)調(diào)的是第一印象，打招呼、點(diǎn)餐、跟顧客互動的語言話術(shù)都要求最好。

客人會說他們的服務(wù)更好，主要原因就在于第一印象。顧客的第一印象這氣氛要營造出來，同樣要大家共同維護(hù)。從經(jīng)營者到員工應(yīng)該形成一種意識或者一種習(xí)慣去共同維護(hù)第一印象。

所以說我們要用心設(shè)計打造屬于自己的、讓他人能清晰記憶的氣氛。即使這種氣氛設(shè)計的挑戰(zhàn)難度很大，在運(yùn)營中店長也必需每天帶領(lǐng)自己的團(tuán)隊員工有意識去活躍氣氛，營造好一定能提高5%以上的營業(yè)額！

第3招 建議性銷售，提高10%營業(yè)額

點(diǎn)餐時給顧客提供建議性銷售非常重要，肯德基已堅持30多年。我們會發(fā)現(xiàn)，在肯德基點(diǎn)完餐后，服務(wù)員會多問一句您是否需要薯條。其實(shí)建議性銷售就是要設(shè)計一些顧客易忽略的、單價不高的、能增加用餐體驗(yàn)的和消費(fèi)體驗(yàn)的一些小型產(chǎn)品。

例如不知不覺地把薯條推薦給客人，有時客人不是不喜歡吃而是很久沒吃忘點(diǎn)了，只要你一提到就有可能形成交易。這就是幾率，只要跟每個客人去提，10個人里有3個成交就相當(dāng)成功了。

每個企業(yè)都可以設(shè)計建議性銷售，用3-5款產(chǎn)品替換地去推薦給客人。每個客人只需增加消費(fèi)7、8元，整個客單價就上升了。這是非?？捎^的，而且建議性銷售操作很簡單。它不需復(fù)雜的流程，通俗來講就是在服務(wù)過程中多一嘴少一嘴的問題。建議性銷售經(jīng)常做，小招數(shù)大效果！

第4招 業(yè)務(wù)營銷，提升8%營業(yè)額

營銷是很重要的支撐模塊，營銷可以活躍氣氛，營銷拉動進(jìn)店人數(shù)。營銷的核心就是與顧客產(chǎn)生互動，給到顧客優(yōu)惠，給到顧客好的體驗(yàn)和口碑。一般對連鎖來說，營銷由總部來策劃，單店來執(zhí)行，通過各店配合立體的推送到消費(fèi)者面前。

在競爭的年代沒有營銷是不可能的，必須要有營銷去黏住消費(fèi)者。營銷是要常年累積的，不能說一次不好或沒效果就不執(zhí)行。點(diǎn)擊率、評價不高或消費(fèi)者不接受，做得不好就要去改進(jìn)，一定要堅持并通過年度的計劃和每一次的銷售總結(jié)去提升，甚至經(jīng)歷三五年才能成為一個品牌口碑。這是個累積、修正、提升、持續(xù)的過程。

區(qū)老師09年之前操盤民營企業(yè)廣州綠茵閣，當(dāng)時就用了年度營銷。一年圍繞各個主題，大概有48 個營銷項目，并堅持5 年去重復(fù)的運(yùn)作。一共接近有200多 個營銷持續(xù)的投入，這個過程是大量的工作和策劃。只有這樣才會使消費(fèi)者認(rèn)同你的品牌，關(guān)注你的品牌，才會成為本地市場甚至全國市場第一品牌。

營銷是可以激活老顧客來消費(fèi)的意愿、吸引陌生消費(fèi)者進(jìn)店，形成口碑相傳。因此一定要去策劃營銷。

策劃營銷可分為下五種，分別是主題營銷、節(jié)日營銷、季節(jié)營銷、時段營銷、會員營銷 ?。這個營銷的模型和定位是區(qū)老師用了五年時間實(shí)戰(zhàn)操作過的，非常的全面！有效針對品牌文化的推動、跟顧客的互動關(guān)懷、會員的黏性、坪效效益的提高。大家可以根據(jù)這個結(jié)構(gòu)去做。（關(guān)于每種方式詳解與案例實(shí)戰(zhàn)分析，可到連鎖大學(xué)堂APP 語音課程找到本節(jié)課進(jìn)行學(xué)習(xí)，搜索關(guān)鍵字“營銷”）

第5招 商圈滲透，提升8%營業(yè)額

如今時間、交通等成本高，一般來說顧客源自店鋪的3公里 內(nèi)，在附近消費(fèi)是普遍的規(guī)律。因此要打通店鋪3公里內(nèi)商圈滲透，讓顧客消費(fèi)時第一時間想到的是你而不是其他店。做到這樣的話，保守估計提升8%營業(yè)額！

商圈滲透有很多方法參考。最常見的最傳統(tǒng)的做法是派傳單和拜訪 。記住互聯(lián)網(wǎng)是沒邊際的，可以拉動效率但不可解決根本，而實(shí)體店本身是有邊際的。所以一直要強(qiáng)調(diào)派傳單，派到家里、派到公司，這很老土然而非常有效。當(dāng)然傳單要設(shè)計得很精美，圖文并茂。要突顯出優(yōu)惠以及讓人感受到品牌優(yōu)勢。

最好就是派到手里、小區(qū)里，刷你的存在感，讓顧客形成一種閱讀習(xí)慣讓顧客關(guān)注你。這個工作不是每個人都會做，如果你做了競爭對手沒做，優(yōu)勢就很明顯。再加上拜訪，即讓店長拜訪周圍所有的客戶。只要在周邊上班的、工作的，包括其他店鋪店員店長老板，都是未來的潛在顧客，有必要去拜訪。

此外還有異業(yè)聯(lián)盟和社區(qū)活動 。異業(yè)聯(lián)盟，可以與游戲廳、電影院等合作。店長主動尋求合作機(jī)會，互相共享資源，互相帶動人流。這是最簡單的方法也是最有效的。如以前區(qū)老師餐廳就跟樓上游戲廳進(jìn)行合作，在本店消費(fèi)滿一定額度就免費(fèi)送游戲幣。顧客拿到游戲幣自然會去游戲廳。而在游戲廳消費(fèi)的也可獲贈一杯飲料，憑票到餐廳換取。社區(qū)活動，搞好與居民委員會的關(guān)系，在公益或節(jié)假日活動中交流并展示，讓社區(qū)里的人都知道本店的存在。

第6招 提升顧客滿意度，提升5%營業(yè)額

通過強(qiáng)有力的訓(xùn)練和值班管理和督導(dǎo)，員工共同努力把標(biāo)準(zhǔn)流程做到位，確保每位進(jìn)店的客人滿意 。有專業(yè)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，1個客人進(jìn)店后滿意了至少告訴身邊5個人，包括朋友圈發(fā)圖等互聯(lián)網(wǎng)傳播。堅定不移的把顧客滿意度做到極致拉動5%的營業(yè)額增長是沒問題的。

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