主要出現(xiàn)業(yè)態(tài)：小吃&飲品； ?

特點(diǎn)：消費(fèi)者復(fù)購(gòu)率及粘性很高，形成獨(dú)有的客戶(hù)群，產(chǎn)品的升級(jí)伴隨質(zhì)變。 ?

我們發(fā)現(xiàn)，對(duì)于汽車(chē)品牌或者手機(jī)品牌，一個(gè)爆款出現(xiàn)后，往往會(huì)在它的基礎(chǔ)上進(jìn)行迭代升級(jí)，產(chǎn)生出一個(gè)爆款系列。在餐品里，鹿鹿暫時(shí)未找到一個(gè)可以借鑒的單品。但是在飲品領(lǐng)域，我們能看到：臺(tái)灣奶茶系列一直在迭代、更替。自90年代被引入大陸，從以前818的奶精、茶粉沖泡，到貢茶的茶桶泡茶奶蓋茶，再到現(xiàn)在的喜茶的冷萃手沖茶……我們可以看到這個(gè)單品的發(fā)展，一直在品質(zhì)、形式、出品上不斷提升。從最初的街邊剛需小店，朝著迎合新消費(fèi)需求趨勢(shì)的生活方式品牌路線(xiàn)進(jìn)化。一直圍繞著新生代年輕人，迎合了具有代際特征的主流消費(fèi)群體（80-90-00后）。說(shuō)白了，就是做每一代年輕人的生意，培養(yǎng)他們的消費(fèi)習(xí)慣，直到他們脫離出這個(gè)品類(lèi)的剛需客群。

總結(jié)：爆款系列基于爆款原型，每一代產(chǎn)品都要進(jìn)行內(nèi)容與形式上的雙重創(chuàng)新、優(yōu)化，貼合時(shí)代與消費(fèi)者需求。 ?

NO.5 ?

爆款組合 ?

大白話(huà)定義：幾個(gè)爆款單品/單品類(lèi)組成一個(gè)集合，整體打造； ?

主要出現(xiàn)業(yè)態(tài)：快餐&休閑餐&正餐； ?

特點(diǎn)：爆款組合可以豐富、加深消費(fèi)者認(rèn)知，增加選擇面，互補(bǔ)品類(lèi)缺陷。 ?

單品爆款有個(gè)缺陷，新鮮感過(guò)后容易審美疲勞和口味倦怠。使用爆款組合的案例還是比較多的，比如說(shuō)到幾個(gè)大家熟悉的組合——肉夾饃+羊湯、椰子雞+煲仔飯、茶飲+歐包的組合、小龍蝦+烤魚(yú)的組合。爆款組合的取巧之處在于，可以產(chǎn)生一定的互補(bǔ)作用，進(jìn)一步延長(zhǎng)品牌生命周期。爆款組合尚在嘗試階段，這并不是1+1等于二的簡(jiǎn)單答案，比如小龍蝦至今仍未能找到非季節(jié)性的好替代品類(lèi)，烤魚(yú)/香辣蟹/燒烤都曾被嘗試；再比如酸菜魚(yú)至今仍未出現(xiàn)一個(gè)比較好的爆款菜品與之搭配，如何組合更好，效果有待進(jìn)一步驗(yàn)證。

總結(jié)：爆款組合有時(shí)是“碰巧”偶得，更多是被“發(fā)現(xiàn)”而非“發(fā)明”出來(lái)（得到消費(fèi)者認(rèn)可最重要），更需要看多個(gè)單品間相互適應(yīng)性和互補(bǔ)性。 ?

這兩篇文章我們共探討了單品爆款、單品類(lèi)爆款、爆款菜品、爆款系列、爆款組合這五點(diǎn)，也歡迎大家就爆款存在的疑思或想法留言，也許下一篇就來(lái)自于你的問(wèn)題哦。

本文由紅餐網(wǎng)專(zhuān)欄作者王鹿鹿原創(chuàng)，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明作者姓名和“來(lái)源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個(gè)人觀點(diǎn)，不代表紅餐網(wǎng)對(duì)觀點(diǎn)的贊同或支持。加入作者專(zhuān)欄請(qǐng)聯(lián)系小編微信 ：cjm1900