餐飲行業(yè)是最早實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)化的行業(yè)之一，餐廳的命運(yùn)由市場(chǎng)這個(gè)杠桿來(lái)決定。餐廳多屬于中小型企業(yè)，在創(chuàng)業(yè)之初多靠的是經(jīng)營(yíng)者拍腦袋決定餐廳的經(jīng)營(yíng)，再加上餐廳受自身屬性的地域性、服務(wù)能力、餐飲業(yè)態(tài)的影響，經(jīng)營(yíng)者往往會(huì)忽略市場(chǎng)這個(gè)大概念的影響。

　　餐飲經(jīng)營(yíng)是靠人氣來(lái)維持的，沒(méi)有人氣餐廳就沒(méi)有一切，而互聯(lián)網(wǎng)這個(gè)目前人氣最旺，涉獵行業(yè)最廣的傳播渠道，給餐廳帶來(lái)全新的營(yíng)銷運(yùn)營(yíng)方法。互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的社區(qū)化、O2O、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷渠道對(duì)于創(chuàng)業(yè)餐廳和餐廳營(yíng)銷有很強(qiáng)的推動(dòng)作用。

　　經(jīng)過(guò)了五六年的發(fā)展，互聯(lián)網(wǎng)餐飲已經(jīng)被更多的人接受，在市場(chǎng)這塊試驗(yàn)田走出了很多讓人難忘的餐廳，很多堪稱經(jīng)典的營(yíng)銷案例。

　　營(yíng)銷get：會(huì)講故事：“愛(ài)”是永恒的主題

　　人們生活在世界上，追求的就是最簡(jiǎn)單的生存的需求。愛(ài)，是美德、創(chuàng)造、理解、感恩、真誠(chéng)，看似簡(jiǎn)單卻彌足珍貴。無(wú)論是以愛(ài)情為切入點(diǎn)的主題餐廳，還是以創(chuàng)業(yè)者的愛(ài)情故事為切入點(diǎn)；無(wú)論是唯美的修成正果，還是略低帶坎坷的艱難前行；無(wú)論是對(duì)食物的愛(ài)，還是對(duì)事、情、景、人的愛(ài)；都是能喚起消費(fèi)者，脆弱神經(jīng)的靈丹妙藥。特別是對(duì)那些人情味濃郁的小餐廳，像大高興烤肉、米格子新疆炒米粉等等。

　　營(yíng)銷get：做好吃的特色美食

　　現(xiàn)在的餐廳，再也不要求你會(huì)做幾百道菜，能做出多少花樣，簡(jiǎn)單的產(chǎn)品設(shè)計(jì)，并不繁瑣的裝修，貼心的服務(wù)，一樣是一家不錯(cuò)的餐廳。一碗重慶小面、一道美味的腦花、一條干燒魚、一個(gè)不一樣的肉夾饃，一缽米粉，看似簡(jiǎn)單的味道，不再讓消費(fèi)者難以選擇。

　　營(yíng)銷get：個(gè)性、新奇的的經(jīng)營(yíng)方式

　　做好吃的食物，只是對(duì)餐廳做基本的要求，讓食客吃出不一樣的感覺(jué)才是未來(lái)餐飲競(jìng)爭(zhēng)的核心。在時(shí)下頗為流行的慢生活，異域風(fēng)，地道美食是都市人對(duì)美味都最求。在鋼筋混泥土的樓宇之間，胡同里的露臺(tái)餐廳就勾起消費(fèi)者對(duì)往事的回憶，享受著清涼夏日的一縷陽(yáng)光；尋找難得吃到的地方特色，體會(huì)少數(shù)民族風(fēng)情宴席；一家加工方式或許能成就一種新的餐飲業(yè)態(tài)。

　　互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，餐廳打破了古老的營(yíng)銷、運(yùn)營(yíng)方式。傳播渠道的變化和不斷擴(kuò)展，讓餐廳改變了受營(yíng)銷形式、地域、業(yè)態(tài)、環(huán)境、服務(wù)限制的禁錮，開始了新的運(yùn)營(yíng)方法。營(yíng)銷前置、文化融合、產(chǎn)品屬性化讓餐廳的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)和對(duì)食客的影響能力不斷增強(qiáng)。

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