1、外賣平臺的東風(fēng)

　　故事的主角是M外賣的M先生，一個瞅準(zhǔn)外賣發(fā)展機(jī)遇的創(chuàng)業(yè)者。

　　M外賣經(jīng)營者M(jìn)先生，在去年的今天，M團(tuán)隊送了200多單外賣，日營業(yè)額近4000元。借著外賣平臺發(fā)展的東風(fēng)，M外賣在C城市拓展了四個較大型的送餐區(qū)域，在八月份的時候，創(chuàng)造了單日5000余單的巔峰成績。隨著訂單量、交易額、回購率、好評數(shù)等各種指標(biāo)的良性發(fā)展，團(tuán)隊也從幾個人發(fā)展到十幾個人，M已然是外賣界冉冉升起的新星，團(tuán)隊的每個成員對未來都充滿了信心。

　　M外賣最初入駐的是餓了么，在補(bǔ)貼力度最大的時候，每份盒飯僅需5元錢，后期逐步加入了美團(tuán)外賣、百度外賣，營業(yè)額穩(wěn)步攀升。那段時間每個外賣人都異常興奮，訂單瘋長、補(bǔ)貼力度也大，許多團(tuán)隊都在擴(kuò)張隊伍。M外賣也不例外，選擇合作的中央廚房生意越來越大，送餐員工資也比較高，還添置了多臺電動三輪。

　　2、產(chǎn)品危機(jī)

　　一片大好的形勢下，M外賣迎來了第一場危機(jī)。由于M外賣主要和中央廚房合作，口味、菜品都是很標(biāo)準(zhǔn)的，在加上M外賣的盒飯價格并不貴，產(chǎn)品只能算是中規(guī)中矩。危機(jī)恰恰出現(xiàn)在這里，消費(fèi)者對同一口味吃的太久，就會很膩，加上訂單量暴增，品控跟不上，消費(fèi)者對產(chǎn)品的滿意度急劇下降。

　　給M外賣致命一擊是補(bǔ)貼后的價格從7元提升到9元，導(dǎo)致大量用戶流失，四個外賣大區(qū)在半個月內(nèi)關(guān)閉一個，剩下的三個中，其中一個也是元?dú)獯髠?！由于盲目的擴(kuò)張，M團(tuán)隊的資金鏈斷裂，和中央廚房的合作也出現(xiàn)了問題。對于當(dāng)時M先生而言，如同從云端突然墜落，幸好有朋友的幫助，補(bǔ)上的資金的缺口，順利度過難關(guān)。

　　M外賣痛定思痛，停止大區(qū)域的開發(fā)，逐步放棄業(yè)績下滑最多的區(qū)域，專門維護(hù)剩余的兩個區(qū)域。同時再次更換中央廚房，更新菜品，更新包裝盒，一口氣下來，M外賣整體改觀極大，不過元?dú)獯髠腗外賣再難回到曾經(jīng)的巔峰期。

　　3、大勢不在

　　M外賣的興起源于外賣平臺的崛起，不管是品牌知名度，還是流量，都來自外賣平臺，如果沒有外賣平臺，也就不會有M外賣的輝煌。正因為如此，當(dāng)外賣平臺進(jìn)入更多的商家、補(bǔ)貼進(jìn)一步減少時，M外賣的訂單量只會愈加下滑。

　　回想最牛x的時期，許多寫字樓里的食堂門可羅雀，好幾家食堂承包商卷鋪蓋走人。擁抱網(wǎng)絡(luò)外賣是當(dāng)時的大勢，那么現(xiàn)在的大勢又是什么呢？M先生認(rèn)為是回歸初心，堂食和外賣相結(jié)合，加強(qiáng)企業(yè)承載風(fēng)險的能力。當(dāng)下的網(wǎng)絡(luò)外賣市場就是如此，純粹依靠外賣平臺做業(yè)務(wù)，并不長久，如果硬要逆勢而行，就會碰的頭皮血流。

　　4、M外賣的反思

　　M先生回顧了一年多的外賣創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，從營銷、管理方面剖析成敗的原因。

　　首先是營銷，除了外賣平臺本身的流量，M外賣的核心用戶群體都是M先生挨個公司去推廣出來的。先是訂餐送蘋果，推廣餓了么App（下單有優(yōu)惠，最低5元），和各企業(yè)的行政打好關(guān)系，在不同區(qū)域建微信群，每天下午發(fā)紅包。巔峰時期建立了接近200多個微信群，覆蓋了一百多家公司，覆蓋人群上萬！

　　不過很可惜，微信群并沒有運(yùn)營起來，差不多建群之后兩個月，一個群就會逐步失去活躍，最終變成僵尸群。很明顯，這種模式在推廣初期的效果非常明顯，M外賣巔峰時期的業(yè)績除了外賣平臺的作用，還有M團(tuán)隊成員在地推、微信群上的投入。

　　為什么走下坡路？市場大環(huán)境是外因，內(nèi)因是沒有做好客戶管理，如果客戶運(yùn)營的更好一點，也不會造成產(chǎn)品危機(jī)時的雪崩。M團(tuán)隊沒有客戶反饋的第一手?jǐn)?shù)據(jù)，沒有認(rèn)真分析過客戶，直到危機(jī)來臨，都還不清楚原因在哪里。

　　5、利益該如何分配

　　微信群為什么運(yùn)營失??？搭建的企業(yè)行政渠道為什么在關(guān)鍵時刻沒有發(fā)揮作用？為什么客戶的忠誠度沒有培育起來？……這些問題都不好回答，其中的原因也是千奇百怪。

　　M外賣在推廣之初，很多公司的工作人員都不知道餓了么為何物，訂餐還在用打電話和QQ聊天的方式，是M外賣一手為餓了么拉來幾千的注冊用戶。當(dāng)然，M外賣和外賣平臺都是互利的，這些推廣都可以變相的算成對平臺補(bǔ)貼的回報。

　　行政渠道的維護(hù)方式僅僅是送點小禮物、發(fā)個紅包之類的，遠(yuǎn)談不上穩(wěn)定。而且行政渠道也無法干涉企業(yè)每個人的訂餐餐廳，當(dāng)整體訂餐趨近于放棄M外賣時，行政渠道自然而然的失去了作用。

　　依靠補(bǔ)貼聚攏的客戶，很難說有極強(qiáng)的忠誠度，有太多導(dǎo)致流失的因素，M外賣到此為止，也才從上萬的消費(fèi)者中挖掘初幾百人的粉絲而已。

　　6、M外賣進(jìn)行曲

　　M先生曾在個人公眾號上發(fā)布過《勵志盒飯：盒飯也有他的情懷》以及續(xù)集《不就是一盒飯嗎？從何勵志？情懷何來？》，從中告訴我們：勵志、情懷也能做好一盒外賣。

　　M先生沒有被困難嚇到，兩個核心外賣區(qū)域依舊在運(yùn)營，目前已經(jīng)開了一家實體店，正在籌備第二家實體店。未來三年開夠八家店，覆蓋八個外賣大區(qū)，將M外賣的勵志盒飯、情懷外賣繼續(xù)延續(xù)下去。

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