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如今，中小型餐飲企業(yè)市場(chǎng)份額極大，但多數(shù)存在經(jīng)營(yíng)模式落后，導(dǎo)致短期“火熱”效果，很難真正在餐飲行業(yè)有一席之地。其實(shí)，掌握正確的經(jīng)營(yíng)理念，根據(jù)不同小區(qū)、不同年齡、不用社會(huì)階層來(lái)進(jìn)行分類，對(duì)不同的客戶進(jìn)行針對(duì)性的推廣，并將咱們的客戶群體鞏固下來(lái)，不斷向圈子的邊際拓展，我們就可以把餐廳經(jīng)營(yíng)成為一個(gè)區(qū)域性的品牌。

注重餐廳環(huán)境

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生意興隆營(yíng)業(yè)有方的餐廳，無(wú)論是從裝潢還是擺設(shè)來(lái)看，都別具一格。消費(fèi)者能在就餐之余感受到餐廳良好的用餐氛圍和情調(diào)，而大多數(shù)中小型餐廳往往忽視了這個(gè)問(wèn)題，進(jìn)餐環(huán)境普遍不好，用戶體驗(yàn)很差。在社會(huì)進(jìn)步，服務(wù)行業(yè)質(zhì)量飛速發(fā)展的現(xiàn)在，消費(fèi)者就餐早已不止要求吃飽，更注重的是就餐體驗(yàn)，追求的是吃完之后身心舒暢的感受。

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打造特色菜品

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餐廳得有比同類餐廳更具有鮮明特色的菜品，最好多幾樣，但也不需要太多，能做到精細(xì)、別致、無(wú)可復(fù)制，能從根本上壓倒對(duì)手就可以，但絕不能太少，只有兩三樣甚至只有一個(gè)招牌菜，這樣容易被貼特有標(biāo)簽，從就餐內(nèi)容上流失客戶。并且要在實(shí)際經(jīng)營(yíng)中不斷調(diào)整、改革、創(chuàng)新，以防競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手突然的趕追，迫使競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)多次進(jìn)入白熱化階段，造成不得不從成本上解決問(wèn)題的局面。

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確保優(yōu)良服務(wù)

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作為服務(wù)業(yè)的一份子，餐飲行業(yè)絕不能摒棄服務(wù)業(yè)獨(dú)有的行業(yè)特色，提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，讓顧客滿意是餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)宗旨。客人到餐廳來(lái)消費(fèi)，是來(lái)吃飯，更是來(lái)享受服務(wù)的。特別是針對(duì)中小型餐廳，越是競(jìng)爭(zhēng)激烈，越是要在細(xì)枝末節(jié)上下功夫，優(yōu)待顧客、禮貌文明、處理問(wèn)題及時(shí)，從各個(gè)方面做到行業(yè)同規(guī)模餐廳中的“最優(yōu)質(zhì)”，才能使自己立于不敗之地。

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加強(qiáng)溝通交流

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客人在餐廳就餐的時(shí)候，積極熱情，多與顧客溝通，把?？偷碾娫捔粝?，偶爾能打電話回訪下，聽(tīng)聽(tīng)客人給餐廳的意見(jiàn)，偶爾做個(gè)優(yōu)惠活動(dòng)，加大顧客對(duì)店鋪的滿意度。并且通過(guò)與就餐顧客溝通，了解顧客對(duì)店面菜品和服務(wù)的意見(jiàn)和建議，通過(guò)實(shí)地調(diào)查了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手店面的經(jīng)營(yíng)狀況、生產(chǎn)能力、資金需求情況，做到知己知彼，完善自身的服務(wù)管理。同時(shí)，我們還可以創(chuàng)建自己的微信公眾平臺(tái)，既能在線上做推廣，還能借助微信的社交屬性，增強(qiáng)與客戶的溝通，提升回訪效果。

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擴(kuò)大推廣宣傳

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首先，對(duì)餐廳進(jìn)行自我定位，確定準(zhǔn)確的服務(wù)人群，有了目標(biāo)之后，再進(jìn)行有針對(duì)性的營(yíng)銷推廣，比如在居住區(qū)域，可以與物業(yè)溝通，在小區(qū)內(nèi)進(jìn)行一些小型活動(dòng)，比如掃二維碼關(guān)注微信公眾賬號(hào)后可以獲得優(yōu)惠劵，這樣就既可以擴(kuò)大服務(wù)人群，又可以得到客戶的聯(lián)系方式，對(duì)客戶進(jìn)行點(diǎn)對(duì)點(diǎn)的精準(zhǔn)推廣。另外，還可以適當(dāng)擴(kuò)展一些中高端客戶，發(fā)放訂餐卡片、宣傳單等，并且建議他們掃商鋪二維碼，告知可以以此方式進(jìn)鋪點(diǎn)餐，潛意識(shí)上擴(kuò)大店鋪規(guī)模。

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O2O營(yíng)銷戰(zhàn)略

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互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代每個(gè)人都是媒體，做微信營(yíng)銷就是做口碑。三餐美食餐飲管理系統(tǒng)，專注服務(wù)中小型餐飲企業(yè)O2O轉(zhuǎn)型，通過(guò)餐飲系統(tǒng)幫助商家實(shí)現(xiàn)微信營(yíng)業(yè)管理，商家可以免入駐任何外賣平臺(tái)而實(shí)現(xiàn)外賣業(yè)務(wù)，但同樣可以通過(guò)一些特惠活動(dòng)，讓大家在朋友圈分享起來(lái)，提高餐廳的曝光率。鼓勵(lì)客人在吃飯前或者吃飯后進(jìn)行分享，贈(zèng)送禮品，提高餐廳的服務(wù)質(zhì)量，讓客人很樂(lè)意進(jìn)行分享，降低宣傳成本，在朋友圈轟炸式的宣傳之下，讓餐廳火得一發(fā)不可收拾。

本文作者汪章博（微信：food101），紅餐網(wǎng)專欄作者；轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明作者姓名和“來(lái)源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個(gè)人觀點(diǎn)，不代表紅餐網(wǎng)對(duì)觀點(diǎn)的贊同或支持。加入作者專欄請(qǐng)聯(lián)系小編微信 ：cjm1900