對(duì)于餐飲的新人來(lái)說(shuō)都會(huì)覺(jué)得商業(yè)模式是重中之重。確實(shí)模式、業(yè)態(tài)都是非常重要，很顯然這樣做把你是誰(shuí)這個(gè)問(wèn)題給解決了。但是要想讓消費(fèi)者知道你是誰(shuí)這才是最重要的。而這就需要樹立起自己的品牌了，而做好品牌營(yíng)銷也是其中重要的因素，而口碑營(yíng)銷就是做品牌的關(guān)鍵點(diǎn)。

　　單純地贏得知名度，只要投入大量資金進(jìn)行密集的廣告轟炸，短期內(nèi)就能做到，而贏得良好、持久的口碑，必須有持之以恒地提供超過(guò)顧客期望的產(chǎn)品和服務(wù)，才能得到眾口一致的口碑相傳。而對(duì)于沒(méi)有太多廣告預(yù)算的餐廳，怎么做口碑營(yíng)銷才能投入少、見(jiàn)效快且效果好呢？

　　營(yíng)銷階段

　　現(xiàn)在的借勢(shì)營(yíng)銷絕大多數(shù)都還停留在一般節(jié)假日買贈(zèng)階段，比如女生節(jié)、兒童節(jié)、情人節(jié)做一些普通的雙人、家庭套餐，或者其他的買贈(zèng)折扣，又或者搞一個(gè)與節(jié)日主題有關(guān)的折扣營(yíng)銷活動(dòng)。但是這種營(yíng)銷只是在節(jié)日的烘托下，會(huì)增加一部分客流量。節(jié)日過(guò)后這種活動(dòng)不會(huì)給消費(fèi)者留下深刻印象。僅僅是消費(fèi)者因?yàn)閮r(jià)格而選擇的眾多餐廳之一罷了。

　　借勢(shì)營(yíng)銷的關(guān)鍵要了解自己餐廳的消費(fèi)群體，每一個(gè)特定的群體都有其特別的性格特點(diǎn)，針對(duì)消費(fèi)群體的特點(diǎn)進(jìn)行營(yíng)銷活動(dòng)設(shè)計(jì)，才不會(huì)叫借勢(shì)營(yíng)銷成為大眾營(yíng)銷。

　　營(yíng)銷機(jī)會(huì)

　　營(yíng)銷時(shí)機(jī)把握好會(huì)事半功倍，從前一段時(shí)間“友誼的小船”來(lái)看，在最初剛剛出現(xiàn)這個(gè)梗時(shí)，那些快速反應(yīng)的企業(yè)就占領(lǐng)了關(guān)注高低，不管是媒體人的小船、廣告人的小船還是吃貨的小船，只要出現(xiàn)時(shí)間足夠快，就有傳播力。

　　但是基本上在三四天之后你要是還在“翻小船”消費(fèi)者就該對(duì)你“翻白眼”了?；ヂ?lián)網(wǎng)時(shí)代熱點(diǎn)來(lái)的快，去的也快，如果你不能在短時(shí)間內(nèi)找到產(chǎn)品與熱點(diǎn)結(jié)合點(diǎn)，寧可放棄也不要窮追不舍了。當(dāng)熱點(diǎn)成為最日黃花，消費(fèi)者看到的只能是笑話和反感了。

　　產(chǎn)品定位

　　更多的餐飲人借勢(shì)營(yíng)銷都屬于第三種：大家都在傍熱點(diǎn)，我也不能落后。這種追風(fēng)心態(tài)導(dǎo)致的后果就是不管熱點(diǎn)符不符合產(chǎn)品定位，硬是把兩者拉在一起，最后成為一種尷尬合成的四不像。

　　營(yíng)銷重點(diǎn)互動(dòng)

　　生活中我們經(jīng)常會(huì)因?yàn)榕笥训耐扑]而去一家餐廳吃飯，或者在網(wǎng)上看別人發(fā)某個(gè)餐廳的照片感覺(jué)不錯(cuò)，如果有一連串的點(diǎn)贊，那就一定要去看看了。這其實(shí)都是口碑營(yíng)銷的魅力所在。

　　口碑營(yíng)銷不僅存在于商品的購(gòu)買行為，很多網(wǎng)站、自媒體都在利用口碑營(yíng)銷做推廣，但最根本的東西還是要有“互動(dòng)”。假如你的餐廳有一個(gè)微信公眾號(hào)，想要更好地推廣它，可能每天發(fā)的菜品圖片很精美，文章也不錯(cuò)，優(yōu)惠力度還大，但是關(guān)注的人不多不大，你還會(huì)堅(jiān)持這么推下去嗎？

　　其實(shí)，沒(méi)人關(guān)注就說(shuō)明你的內(nèi)容沒(méi)有吸引他，如果第一輪推廣都這樣，那就沒(méi)有接下來(lái)的第二輪第三輪推廣了。要想讓大家關(guān)注，就必須做點(diǎn)吸引人關(guān)注的活動(dòng)，讓粉絲和你互動(dòng)起來(lái)，然后擴(kuò)散出去，引發(fā)更多人、更多輪次的互動(dòng)。

　　炒作才有

　　口碑營(yíng)銷最常用的手法就是“炒作”。至于到底是炒熱點(diǎn)事件還是節(jié)假日活動(dòng)，需要你根據(jù)實(shí)際情況而定。但不論是哪種，前提是你一定要知道你所針對(duì)顧客的興趣所在，不能自己想做什么就做什么。

　　體驗(yàn)消費(fèi)是一種常見(jiàn)的口碑營(yíng)銷。尤其是餐廳推出新的菜品或服務(wù)時(shí)，請(qǐng)顧客來(lái)進(jìn)行超值體驗(yàn)，利用顧客占便宜、好奇的心理，與他們積極溝通，讓顧客認(rèn)可和接受，同時(shí)，好的經(jīng)營(yíng)環(huán)境、服務(wù)、產(chǎn)品，更能獲得體驗(yàn)者的口碑傳播和消費(fèi)推薦。

　　在這個(gè)邀請(qǐng)顧客來(lái)體驗(yàn)消費(fèi)的過(guò)程中，最容易建立起自己的社群。通過(guò)微信群、QQ群等將自己的顧客都緊密聯(lián)系在一起，再通過(guò)移動(dòng)支付平臺(tái)等方便他們消費(fèi)，從而得到了利益，

　　這就是炒作的好處。

　　社群帶動(dòng)營(yíng)銷

　　在報(bào)道的很多案例中，不少網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷能手就是利用網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷和社群為自家的餐廳和產(chǎn)品做出了口碑，并注意做好了線上社群，讓其給自己帶來(lái)了良好的經(jīng)濟(jì)效益。

　　那線上社群經(jīng)濟(jì)是如何產(chǎn)生的呢？它必須具備三個(gè)條件：一是運(yùn)用新媒體平臺(tái)，通過(guò)這個(gè)平臺(tái)吸引粉絲；二是通過(guò)微信群等載體將粉絲聚集在一起；三是通過(guò)完善的支付工具，如支付寶、微信支付等，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益。

　　你不用懷疑，所有的線上社群都是與新媒體結(jié)合的，關(guān)鍵是建立良好的人格品牌，吸引粉絲并使其從對(duì)人格品牌的信任延伸到對(duì)產(chǎn)品品牌的信任，從而變?yōu)殍F桿粉絲。鐵桿粉絲一旦聚集在一起形成社群，就會(huì)通過(guò)口碑相傳產(chǎn)生更大的粉絲群體。因此在早期，組織者（一般是餐企老板）人格魅力比強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品更重要。

　　而線上社群做好了，就可以逐漸開發(fā)線下社群活動(dòng)了。

　　總之，關(guān)于口碑營(yíng)銷的技巧有很多，只要把握其關(guān)鍵點(diǎn)就可以將自己的社群建起來(lái)，社群活動(dòng)做起來(lái)。在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲企業(yè)，利用網(wǎng)絡(luò)和朋友圈做好線上線下社群經(jīng)濟(jì)，是許多中小餐企的機(jī)會(huì)。只要活動(dòng)做得得當(dāng)，小企業(yè)一樣可以迅速創(chuàng)立自己的品牌，并從這個(gè)口碑中獲得想要的利益。

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