在粵語(yǔ)中"吳"字讀音和普通話有很大區(qū)別，粵語(yǔ)”吳“發(fā)后鼻音ng，這個(gè)讀音常被理解為“不”的意思，如有家港式茶餐廳叫“吳系”，用粵語(yǔ)讀的意思會(huì)變成“不是“。

在廣東，吳姓要起名字常碰到尷尬，如你想給孩子起個(gè)“有才”，叫”吳有才”，用粵語(yǔ)讀就成了“沒(méi)有才“的意思，用普通話讀也會(huì)成了”無(wú)有才“。

名字很重要，有個(gè)汽車的名字叫”標(biāo)志“，用長(zhǎng)沙話叫就成了“婊子”，還有個(gè)汽車叫“別客”，稍諧音一下就成“嫖客”了。

餐館、餐飲企業(yè)要面對(duì)大眾，起名也一樣重要。

【來(lái)自山西的面館】

山西的面食在全國(guó)是出了名的，除了面質(zhì)滑口，讓人一吃難忘，還因?yàn)樯轿髅媸称贩N繁多，工藝超群，飛刀削面、轉(zhuǎn)盤剔尖、大刀拔面、小把拉面……樣樣絕活。

1995年，一名山西人在?？谑袆?chuàng)業(yè)，開(kāi)了一家叫山西面王的餐館，當(dāng)時(shí)只有57平方米、6張小桌、6名員工。

2002年，這家老面館從海南走到廣州，在這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的美食之都開(kāi)店，并找到專注餐飲策劃的集美山田組設(shè)計(jì)廣州第一家店，選址馬場(chǎng)美食街，叫山西老面館馬場(chǎng)店。

【注冊(cè)不了的山西老面館】

通過(guò)創(chuàng)新的面吧、特色的環(huán)境、熱情的服務(wù)、實(shí)惠的價(jià)格、誠(chéng)信的經(jīng)營(yíng)理念，面館很快在廣州水蔭路開(kāi)第二家分店。

“要從單店經(jīng)營(yíng)到多店連鎖，要成為全國(guó)面食品種最多、規(guī)模最大的面食專營(yíng)企業(yè)?！骛^的經(jīng)營(yíng)者提出企業(yè)的戰(zhàn)略目標(biāo)。

第一件事就是注冊(cè)品牌名稱和商標(biāo)。盡管用了快十年，但“山西老面館’’因?yàn)樯婕疤囟ǖ赜蚝图s定俗成的常用名而不能注冊(cè)。

當(dāng)時(shí)考慮了許多店名，但都沒(méi)有很好概括出山西老面館的特色，名字一直未能定下來(lái)。

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【摳門的故事】

06年，山西老面館在江南西的第三家分店正在緊張籌備中。

老面館老板、經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)和集美山田組總設(shè)計(jì)師一起赴山西考察當(dāng)?shù)靥厣臀幕?，在談到山西故事時(shí)，總設(shè)計(jì)師問(wèn)當(dāng)?shù)厝恕霸谏轿饔心男├仙俳灾墓适?？’?/p>

當(dāng)?shù)厝司椭v了個(gè)關(guān)于山西商人“摳門”的傳說(shuō)：

很久以前，一位山西商人到陜西去從事貿(mào)易的營(yíng)生，在橫渡黃河時(shí)，遇見(jiàn)一船夫。

山西商人問(wèn)道：過(guò)岸多少錢？

船夫曰：一塊錢。

山西商人又問(wèn)道：八毛八行不行？

船夫曰：不行。

山西商人再次討價(jià)還價(jià)道：那九毛八總可以了吧？

船夫想，聽(tīng)說(shuō)山西商人精明很會(huì)算帳，看來(lái)一點(diǎn)也不假，今天若不給他便宜點(diǎn)是不行了。

船夫最后佯裝無(wú)奈道：算啦！真服了你啦，就少收你一分錢吧，你就付九毛九吧！

這位山西商人欣然接受了這個(gè)價(jià)格。

【出其不意】

這個(gè)在坊間流傳，帶有調(diào)侃晉商”鐵公雞一毛不拔“的負(fù)面故事，讓總設(shè)計(jì)師尋到了靈感：”店名叫九毛九?！?/p>

九毛九，差一分就是一塊錢，對(duì)于長(zhǎng)于算計(jì)的山西人來(lái)說(shuō)，就是不愿意把這一分錢掏出口袋來(lái)，所以，它的主題思想就是一個(gè)字：摳！粵語(yǔ)叫 “孤寒’’，是吝嗇、計(jì)較之義。

這樣一個(gè)由被商家避忌的故事中衍生出的詞，怎么會(huì)被用來(lái)做店名呢？

【化“負(fù)朽’’為認(rèn)同】

設(shè)計(jì)師總是能夠在人們的慣性思維中發(fā)現(xiàn)獨(dú)特一面。

1.“九毛九”名字對(duì)山西以外的人來(lái)講，能勾起人們的好奇，有想了解的欲望；

2.“九毛九”名字有故事，并具有最廣為人知的山西特色，有地域文化氣息；

3.“九毛九”帶有調(diào)侃的語(yǔ)氣，具有自嘲、自勉的精神，突顯親和；

4.“九毛九”名字押韻、好記；

5.僅僅有前幾點(diǎn)還不夠，在九毛九故事背后，還隱喻另一層意思。盡管在當(dāng)?shù)毓适轮袥](méi)有下面這一段，但由企業(yè)可以完善接下來(lái)的故事：

當(dāng)船行到對(duì)岸，船夫禁不住好奇的問(wèn)山西商人：為什么別人過(guò)河都出一塊錢，而你非要少給一分錢呢？

山西商人答道：有了這一分錢，萬(wàn)一生意賠了，那就指望靠這一分錢起家啦！

設(shè)計(jì)師抓住摳門故事衍生出來(lái)的深層內(nèi)涵，把“九毛九”彰顯山西商人勤儉節(jié)約的品質(zhì)、精打細(xì)算的習(xí)慣、嚴(yán)格控制成本精神，作為對(duì)整個(gè)山西商人的一個(gè)泛稱，讓企業(yè)具有獨(dú)特的商業(yè)文化內(nèi)涵。這是峰回路轉(zhuǎn)的一筆，人們漸漸認(rèn)可了這個(gè)自嘲的名字，“九毛九”逐漸成為生意的金招牌。

【一個(gè)時(shí)代的來(lái)臨】

搞個(gè)店名和“時(shí)代”扯上毛關(guān)系？！

很多曾經(jīng)輝煌過(guò)的餐飲老板，或走高端路線的，或走入社區(qū)市井做平價(jià)菜的，在今天經(jīng)營(yíng)慘淡，見(jiàn)面常感嘆這兩年餐飲不好過(guò)了。

七、八年前，大多數(shù)餐飲企業(yè)要做大，都習(xí)慣起個(gè)好名字，高富帥、高大上是常用的名字，名字對(duì)應(yīng)的是企業(yè)服務(wù)的顧客身份。近幾年，在政治和經(jīng)濟(jì)的新常態(tài)下，高富帥、高大上群體逐漸褪去餐飲消費(fèi)的主角。

如果說(shuō)高端日子不好過(guò)了，但為什么做平價(jià)菜的生意也不好做？

大概在三年前，有一個(gè)新冒出來(lái)叫“屌絲”的群體走進(jìn)大眾視野。“屌"這個(gè)原本帶有性侮辱的用詞，在網(wǎng)絡(luò)用語(yǔ)中，成為對(duì)擁有窮、胖、矮、丑、呆等雷人行徑及想法表示輕蔑、譏諷之意。

?“屌絲”原本是一群人對(duì)另一群人的稱謂，由于“屌絲”還意味著對(duì)某種成功觀的隱形拒絕與抵抗，新生代利用屌絲一詞“自我設(shè)障”，降低成功期望，以此來(lái)緩解巨大的社會(huì)壓力，也表達(dá)對(duì)現(xiàn)實(shí)不滿的情感共識(shí)。

以自我調(diào)侃的心態(tài)來(lái)獲得上述心理的認(rèn)同，這種暫時(shí)又十分明確的普遍特征變得越來(lái)越有感染力，讓更多人群愿意戴上屌絲的標(biāo)簽。

今天，“屌絲”已經(jīng)不是一個(gè)特殊群體，而是這個(gè)時(shí)代具有普遍性人群。他們期待重塑其可實(shí)現(xiàn)的生活方式，希望獲得新的可能性，否定傳統(tǒng)權(quán)威的桎梏，以多元的自我訴求為情感表現(xiàn)。

他們是今天餐飲增長(zhǎng)的主力消費(fèi)群，盡管他們用自嘲來(lái)降低成功期望，但骨子里不會(huì)降低對(duì)品質(zhì)的追求，所以“屌絲”不是平價(jià)的代名詞。

那些曾經(jīng)輝煌今天慘淡的餐飲老板，他們的市場(chǎng)在掉失，更多是因?yàn)槭?duì)這個(gè)時(shí)代新掘起的餐飲消費(fèi)主力的研究與應(yīng)對(duì)。許多企業(yè)缺少對(duì)新生物研究和應(yīng)對(duì)的動(dòng)力與機(jī)制，自然被新時(shí)代所拋棄。

【緊跟時(shí)代】

九毛九故事作為企業(yè)的文化內(nèi)核，本身帶有自嘲調(diào)侃的平民心態(tài)，正好迎合這股“屌絲”的情感特征。

在山西老面館改稱九毛九時(shí)，還沒(méi)有“屌絲”一說(shuō)，設(shè)計(jì)師在8年前就敢于用一個(gè)自我嘲諷的店名，是基于對(duì)當(dāng)時(shí)社會(huì)群體即將逆襲出現(xiàn)的蛛絲馬跡進(jìn)行洞察所作的判斷。而更重要的是，企業(yè)的老板也欣然接受"九毛九"這個(gè)名字。

老板的態(tài)度決定了企業(yè)的類型，九毛九作為品牌名字，從中可以看出企業(yè)開(kāi)放謙遜的姿態(tài)，這種姿態(tài)決定了企業(yè)在新時(shí)代是否有建立快速試錯(cuò)和創(chuàng)新機(jī)制的勇氣，也決定餐飲企業(yè)是否有意愿去研究應(yīng)對(duì)后來(lái)出現(xiàn)的市場(chǎng)逆襲。

企業(yè)從菜式的口味進(jìn)行改良，特別是對(duì)膾炙人口的面點(diǎn)進(jìn)行創(chuàng)新，讓整個(gè)品牌形象時(shí)尚、年輕化。

接下來(lái)九毛九展開(kāi)連鎖的戰(zhàn)略，名字的確立定位了目標(biāo)人辟，企業(yè)也擺脫老派傳統(tǒng)老面館的面貌。

這個(gè)看似負(fù)面的名字對(duì)一個(gè)主打大眾餐飲的企業(yè)帶來(lái)后續(xù)的商機(jī)。

【貴姓很重要】

據(jù)九毛九山西面館官方微博顯示，在山西老面館更名九毛九后，僅僅在7年間，已入駐全國(guó)多家商場(chǎng)，包括北京華聯(lián)萬(wàn)柳購(gòu)物中心、北京華聯(lián)同城街購(gòu)物中心、北京上地華聯(lián)購(gòu)物中心、廣州四季天地、廣州太陽(yáng)新天地購(gòu)物中心、廣州中華廣場(chǎng)、廣州花城匯美食廣場(chǎng)、深圳皇庭廣場(chǎng)、深圳世紀(jì)匯廣場(chǎng)、佛山南海·新都會(huì)購(gòu)物中心、佛山國(guó)昌新城市廣場(chǎng)、?？谕?guó)際廣場(chǎng)、?？诮鸲χ行纳虖B、武漢大洋百貨、南京水游城、南京江寧萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)、天津萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)、天津新業(yè)廣場(chǎng)……

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從山西老面館到九毛九的成功故事中，再次對(duì)名字的重要性作個(gè)總結(jié)：

名字是顧客第一印象

名字表明企業(yè)的定位

名字喚起認(rèn)同

名字促進(jìn)傳播

名字是企業(yè)的性格和精神

名字決定企業(yè)的前途……

餐飲界的大哥大姐們，貴姓？！

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