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明档菜品摆放设计、成本控制全攻略！厨师必学！
明档的好处是让人一目了然，顾客喜欢的菜会多点。而且店家有了新菜，可以及时展示。所以如今大店、小店都做起了明档。
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厨房管理六定法则，让老大不在的后厨也能顺利运转！
“即使我三个月不去我的厨房看一眼，它照样能顺利运转，绝对不会出现问题。”川粤餐饮管理公司常务副总经理，博瑞花园酒店行政总厨刘怀春一直这么自信。
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这家店日销十万，竟是因为后厨管理足够个性！
“厨房制造”的菜更是与众不同，粤菜、川菜、西餐、日餐、泰国菜“混搭”一炉，不要说是品尝、观看，就是听听菜名，也会让你觉得另类、时尚。
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十个零成本激励下属的妙招，厨师长请收好！
一提起如何激励下属，不少厨房管理者特别是厨师长经常抱怨说：“我一没有给下属提职晋升的权，二没有给下属加薪发赏的钱，你让我怎么激励下属？光耍嘴皮子怎么行？”
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想做厨房老大？这十种错误心理不能有！
人非圣贤，孰能无过，作为厨房管理者，难免会出现一些失误，但只有管理者正确地进行厨师人员管理和运营决策，才能帮助餐厅更加茁壮地成长，所以管理者常犯的错误一定要正视并及时更正。
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