要說(shuō)火鍋為什么好吃，少不了辣椒的功勞！今天，咱來(lái)說(shuō)說(shuō)辣椒。

進(jìn)擊的辣椒 ?

哥倫布把辣椒從新大陸帶回西班牙的時(shí)候，一定沒(méi)有想到，這種“比胡椒好，產(chǎn)量很大，當(dāng)?shù)厝擞X(jué)得很下飯”的農(nóng)作物，會(huì)在此后的幾百年間迅速風(fēng)靡全球。

辣椒在1493年到達(dá)西班牙，1548年傳至英國(guó)，16世紀(jì)下半葉傳遍歐洲，同期經(jīng)西班牙人、葡萄牙人傳入印度、日本，16世紀(jì)末辣椒由秘魯經(jīng)墨西哥來(lái)到中國(guó)，同時(shí)由于壬辰倭亂辣椒從日本傳入朝鮮，17世紀(jì)才傳至東南亞各國(guó)。

△ 辣椒在世界傳播路線簡(jiǎn)圖，具體路線尚存爭(zhēng)議?底圖來(lái)源：國(guó)家測(cè)繪地理信息局

標(biāo)注：星球研究所

是的，辣椒從來(lái)就不是中國(guó)本土的產(chǎn)物。

作為“酸甜苦辣咸”五味中最年輕的一員，辣椒的出現(xiàn)毫不留情的取代了花椒、胡椒等作物在辛味大軍中的位置，并且叱咤食壇400年。?

辣椒來(lái)到中國(guó)，成就了火鍋

如今的我國(guó)已經(jīng)成為世界第一大新鮮辣椒出產(chǎn)國(guó)，在聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)庫(kù)中顯示，2014年世界新鮮辣椒產(chǎn)量中國(guó)排名第一，占總產(chǎn)量48%。?

同樣中國(guó)也是世界第一的辣椒消費(fèi)國(guó)；這些數(shù)據(jù)已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)的超過(guò)了辣椒原產(chǎn)地的各大拉美南美國(guó)家。?

而單從國(guó)內(nèi)辣椒種植情況來(lái)看，2017年辣椒種植面積已經(jīng)超過(guò)2000萬(wàn)畝，占世界辣椒面積的35%，占全國(guó)蔬菜面積的10%，僅次于全國(guó)大白菜的種植面積。辣椒的經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值超過(guò)700億元，產(chǎn)值和效益位居蔬菜作物之首。

種種現(xiàn)象似乎都在說(shuō)明，中國(guó)已經(jīng)是一個(gè)離不開(kāi)辣椒的國(guó)家。

而最離不開(kāi)辣椒的，非火鍋莫屬。

做好火鍋、先認(rèn)辣椒?

成為一名合格的火鍋人，了解辣椒是第一步。

今天，小編就先帶大家認(rèn)認(rèn)火鍋中最常用到的八種辣椒。

辣度： 印度魔鬼椒＞小米椒＞石柱紅3號(hào)＞內(nèi)黃新一代＞子彈頭=天鷹椒＞燈籠椒=二荊條

香度： 二荊條＞燈籠椒＞石柱紅5號(hào)＞子彈頭＞天鷹椒=內(nèi)黃新一代＞小米辣＞印度魔鬼椒

色澤 ： 二荊條＞石柱紅5號(hào)＞燈籠椒＞內(nèi)黃新一代＞子彈頭＞天鷹椒＞印度魔鬼椒＞小米辣