【融合菜】回鍋阿拉斯加大比目魚(yú)
· 2019-03-19 13:58:51 來(lái)源：紅廚網(wǎng) 2043
準(zhǔn)備時(shí)間：20分鐘。
烹飪時(shí)間：10分鐘。
主料：阿拉斯加大比目魚(yú)肉400克。
輔料：青椒100克，紅椒100克，青蒜50克。
調(diào)料：蒜末10克，干辣椒10克，老抽15克，糖10克。
份量：2人份。
制作：
1、將400克阿拉斯加大比目魚(yú)肉切厚片，裹生粉炸熟，將100克青椒、100克紅椒過(guò)油，備用。
2、將10克蒜末和10克干辣椒下鍋炒出香味，下魚(yú)肉和青、紅椒加15毫升老抽和10克糖翻炒均勻。
3、出鍋前撒上50克青蒜即可。
說(shuō)明：
大比目魚(yú)品味出眾，適合多種烹飪方式，從整只原條魚(yú)到去頭去臟的出成率約為68-80%；去頭去臟到去皮去骨的魚(yú)片出成率約為34-44%；去頭去臟到的魚(yú)排出成率約為70-94%。另外，阿拉斯加是大部分太平洋大比目魚(yú)的故鄉(xiāng)，每條魚(yú)都是逐一單獨(dú)捕撈的，捕撈季節(jié)為3月到11月。
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