正如圖中所言：

消費(fèi)者今天是你的忠實(shí)粉絲，

明天就可能另結(jié)新歡。

不是因?yàn)槟悴缓茫?/p>

而是選擇有太多。

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2015年4月，

我們還在談?wù)摎馀菟尼绕饡r(shí)。

5月有人預(yù)測(cè)臺(tái)灣綿綿冰會(huì)再次風(fēng)靡，

而7月比綿綿冰貴一倍以上的韓國(guó)雪冰，

快速席卷了商圈茶飲店。

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2016年，蝶豆花美出了天際，

芝士奶蓋茶來(lái)勢(shì)洶涌，

貢茶、皇茶鋪天蓋地。?

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2017年，手作珍珠率先引爆開(kāi)年話題，

那年展會(huì)各式手作粉圓機(jī)林立。

這一年，杯裝綜合水果茶橫空出世，

快速鋪遍大江南北。

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2018年黑糖珍珠大熱，

進(jìn)入秋季，

芋泥、芋圓、燒仙草，

強(qiáng)勢(shì)回歸，

這一年，

完全可以看做是經(jīng)典品類(lèi)

的回歸聯(lián)盟年。?

……?

從原料到包裝，從口感到制作方式，

飲品的變化讓人猝不及防。

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當(dāng)你認(rèn)為消費(fèi)者喜新厭舊，

為此大費(fèi)波折推出系列新品時(shí)，

卻發(fā)現(xiàn)賣(mài)得好的還是奶茶、檸檬或芒果。

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當(dāng)你認(rèn)為經(jīng)典永遠(yuǎn)無(wú)法超越，

堅(jiān)定不移的只推少量新品，

卻總有顧客說(shuō)為何總是這些？

氣不氣憤，懵不懵bi，

這就是墨菲定律，

事情的發(fā)展軌跡永遠(yuǎn)與你不合拍。

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但奶茶行業(yè)就是這樣無(wú)厘頭，

一邊是喜新厭舊，

一邊是對(duì)某款產(chǎn)品或品牌的無(wú)比忠誠(chéng)，

但在仔細(xì)觀察后你會(huì)發(fā)現(xiàn)新的機(jī)遇。

2018年，檸檬茶火了，

但相比曾經(jīng)的翡翠檸檬或港式檸檬茶，

檸檬茶多了更多花樣，

泰式檸檬茶、

黃檸、香水檸檬一起做的檸檬茶，

檸檬茶是舊品，

但卻有了更多創(chuàng)新。

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2018年，芋圓、芋泥火了，

曾經(jīng)的1.0時(shí)代，

香芋奶茶也是爆款之一。

若干年后，

還是那個(gè)元素，

但在口味與形態(tài)上做了改變，

消費(fèi)者再一次為之沸騰。

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有人說(shuō)，

爆款、網(wǎng)紅飲品都是拿錢(qián)砸出來(lái)的。

但如今盛行的烤奶、燒仙草、

水果茶、芝士茶、黑糖珍珠，

哪一個(gè)不是在市場(chǎng)摸爬滾打幾年之久，

然后在一次偶然的機(jī)會(huì)中開(kāi)始爆發(fā)。

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這個(gè)機(jī)會(huì)或是門(mén)店增多后的品牌效應(yīng)，

或是換個(gè)包裝后的眼球效應(yīng)，

或是門(mén)前排隊(duì)的羊群效應(yīng)，

但在這之前，

卻是品牌的堅(jiān)持或創(chuàng)新才迎來(lái)

一個(gè)品類(lèi)的盛開(kāi)。

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消費(fèi)者喜新厭舊不假，

但他們喜歡的新是感覺(jué)，

討厭的舊是質(zhì)量差，

當(dāng)你的產(chǎn)品保持優(yōu)質(zhì)的質(zhì)量，

又能在門(mén)店形象或產(chǎn)品包裝上，

做出不一樣的改變，

消費(fèi)者的喜新厭舊情緒，

正是你前行的機(jī)會(huì)。

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我們感嘆行業(yè)門(mén)檻越來(lái)越高，

但許多小白卻勇往直前。

但往往忽視了自己是否具備足夠的優(yōu)勢(shì)。

選址只是草草而過(guò)，

認(rèn)為社區(qū)有大量人口，

但忽視了老齡化和白天年輕人不在此地的現(xiàn)狀。

認(rèn)為大學(xué)生都有消費(fèi)能力，

價(jià)格頂?shù)?5-20元之間，

卻忽略了他們大部分錢(qián)用于

購(gòu)物或游戲裝備，

留給奶茶的金額少得可憐。

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消費(fèi)者喜新厭舊是一把雙刃劍，

當(dāng)你的產(chǎn)品質(zhì)量、價(jià)格或形象

足以觸動(dòng)他們時(shí)，

你任何時(shí)候都可以開(kāi)店。

但當(dāng)你還未準(zhǔn)備好，

只是抱著試一試，

大不了重頭再來(lái)的心態(tài)入局，

十有八九都是失敗。

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因?yàn)槭袌?chǎng)給我們?cè)囧e(cuò)的機(jī)已經(jīng)很少，

大量初生牛犢前仆后繼，

卻最后充當(dāng)炮灰。?

開(kāi)店前多問(wèn)問(wèn)自己或消費(fèi)群體，

產(chǎn)品真的足夠好嗎？

買(mǎi)一送一后，

又要用什么樣的手段讓他們?cè)俅蜗M(fèi)？

一年你能出幾次新品，

當(dāng)隔壁奶茶店打價(jià)格戰(zhàn)時(shí)你又如何應(yīng)對(duì)？

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開(kāi)奶茶店不再是彎腰

就能撿錢(qián)的致富項(xiàng)目，

它更像是一場(chǎng)戰(zhàn)役，

需要提前布局，

又要隨機(jī)應(yīng)變。

因?yàn)橄M(fèi)者喜新厭舊，

在未做好準(zhǔn)備前，

請(qǐng)不要輕易入局。

這就是行業(yè)現(xiàn)階段最真實(shí)的一面！