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【黔菜】黔味苗鄉(xiāng)雞

· 2019-08-16 14:23:39 來源：紅廚網(wǎng) 2228

制作：

1、將帶骨雞肉剁成3厘米長的塊，放入盛器內(nèi)加姜片、蔥節(jié)腌漬半小時待用；西紅柿切成小塊。

2、炒鍋置旺火上，放入適量的油燒至七成熱，下雞塊爆炒至表面收緊微干，撈出瀝油。

3、炒鍋內(nèi)留底油，下姜片、蒜瓣、花椒和豆瓣醬炒香，接著下糟辣椒、糍粑辣椒煸炒至油紅時，放入爆好的雞塊，并烹料酒同炒，再摻入少許鮮湯，加青紅尖椒顆和番茄塊燒至入味。見鍋內(nèi)的汁水將干時，加味精炒勻，起鍋裝盤即成。

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