【創(chuàng)新菜】白酒極品醬九層塔煮法國(guó)生蠔
· 2019-11-18 15:23:45 來(lái)源：紅廚網(wǎng) 1987
材料：
主料：（1人份）
法國(guó)吉拉多生蠔100克，新鮮九層塔10克。
調(diào)料：
日本清酒50克，海鹽100克，糖50克，五香粉10克，XO醬30克。
做法：
1、將干貝洗凈、泡軟，連同水一同入鍋蒸半小時(shí)取出，撕碎備用。
2、馬友魚用一碗油以小火炸酥，撈出后切碎；帕爾瑪火腿、大蝦等其他材料分別切碎。
3、用一碗油炒蒜末，放入干貝及其他材料拌炒均勻，香味散出時(shí)加入所有調(diào)味料，炒勻后以小火熬煮半小時(shí)。待湯汁稍干，水份已吸收且鍋內(nèi)溢出油時(shí)即可盛出，裝起。
4、將法國(guó)吉拉多生蠔加日本清酒、新鮮九層塔燙成4分熟后放入XO醬。
5、將海鹽加入糖、五香粉小火慢炒成“沙灘”顏色后墊于盤底，再放入烹制好的生蠔即可。
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