【黔菜】干鍋牛背筋
· 2020-11-12 10:33:21 來(lái)源：紅廚網(wǎng) 2842
制作：
1.把牛背筋切成條狀，加鹽、料酒、嫩肉粉和水淀粉拌勻，加色拉油封面，腌漬15分鐘，再下入七成熱的油鍋里，快速爆炒至斷生，撈出來(lái)瀝油。
2.鍋留底油燒熱，下干辣椒節(jié)、花椒熗炒至棕黑色后，投入姜片、蒜瓣炒出香味，然后下入爆好的牛背筋條翻炒，摻入少量鮮湯，調(diào)入料酒、鹽、白糖、醬油、蠔油和十三香粉，待燒至湯汁微干時(shí)，放入芹菜節(jié)、雞精、花椒油和紅油翻勻，起鍋裝入火鍋盆內(nèi)，撒上蔥段和酥黃豆，上桌點(diǎn)火即可食用。
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