中國(guó)烹?yún)f(xié)發(fā)布牛蛙跨界團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)
· 2024-07-31 17:51:01 來(lái)源：中國(guó)烹飪協(xié)會(huì) 2512
7月31日，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)聯(lián)合海底撈、蛙來(lái)噠及牛蛙養(yǎng)殖與加工上下游多家企業(yè)發(fā)布了《牛蛙養(yǎng)殖及加工技術(shù)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。這一標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，標(biāo)志著牛蛙產(chǎn)業(yè)在餐飲供給方面更加規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，對(duì)推動(dòng)牛蛙產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展具有積極的意義。
根據(jù)平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，牛蛙相關(guān)的菜品2024年上半年同比增長(zhǎng)31%，商戶同比增長(zhǎng)23%。其中到店的增長(zhǎng)比外賣增長(zhǎng)更快，菜品銷量增長(zhǎng)41%，商戶增長(zhǎng)67%。然而，隨著產(chǎn)業(yè)從業(yè)者的增多，牛蛙養(yǎng)殖及加工環(huán)節(jié)的不規(guī)范現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。此次發(fā)布的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，從技術(shù)規(guī)范的角度指導(dǎo)牛蛙標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖與加工，為牛蛙產(chǎn)業(yè)的高標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)殖與加工提供了指引。
中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊柳表示“完善標(biāo)準(zhǔn)體系、推動(dòng)全產(chǎn)業(yè)鏈的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)是中國(guó)烹?yún)f(xié)的社會(huì)責(zé)任。海底撈、蛙來(lái)噠作為國(guó)內(nèi)的知名餐飲品牌企業(yè)，對(duì)此次團(tuán)標(biāo)的起草和制定發(fā)揮了積極的推動(dòng)作用。此次團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定，將對(duì)餐飲消費(fèi)市場(chǎng)產(chǎn)生積極影響，推動(dòng)市場(chǎng)健康有序發(fā)展，提升產(chǎn)品質(zhì)量和消費(fèi)者信任。”
目前海底撈在全國(guó)有1320家火鍋門(mén)店，蛙來(lái)噠在國(guó)內(nèi)有540家門(mén)店。隨著這一團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，將引導(dǎo)牛蛙產(chǎn)業(yè)更加規(guī)范發(fā)展，也標(biāo)志著牛蛙產(chǎn)業(yè)鏈上下游的緊密協(xié)作與努力，為消費(fèi)者提供更多的“干凈蛙”，進(jìn)一步提升牛蛙產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)的品牌形象和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
本文轉(zhuǎn)載自中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)
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