2025年7月22日，廣東廣播電視臺(tái)珠江經(jīng)濟(jì)臺(tái)主辦，廣州科技職業(yè)技術(shù)大學(xué)廣府飲食與茶文化研究院承辦的灣區(qū)好味榜策劃呈現(xiàn)的“灣區(qū)一桌菜·廣府茶宴”文化交流活動(dòng)，在廣州奧園喜來(lái)登酒店四樓多功能廳圓滿舉行。本次活動(dòng)以“茶入肴、菜配茶”為核心，融合非遺技藝與當(dāng)代食物設(shè)計(jì)理念，打造了一場(chǎng)連接歷史與現(xiàn)代、融合東西美學(xué)的味覺(jué)盛宴。

在此次活動(dòng)中，《廣府茶宴》榮獲“灣區(qū)一桌菜”年度榮譽(yù)，成為灣區(qū)飲食文化中的代表性符號(hào)。該系列茶宴自2022年推出以來(lái)，已在粵港澳及全國(guó)多地巡回演繹近四十場(chǎng)，由廣州科技職業(yè)技術(shù)大學(xué)廣府飲食與茶文化研究院伍偉華教授團(tuán)隊(duì)策劃主創(chuàng)，30多位星級(jí)廚師聯(lián)袂打造，是廣府飲食文化在新時(shí)代語(yǔ)境下的一次深度重構(gòu)。

活動(dòng)伊始，一曲《飲和食德》歌聲悠揚(yáng)，寓意“和而不同、美食有德”的精神內(nèi)核。隨后由主持人揭幕開(kāi)場(chǎng)，并播放灣區(qū)好味榜回顧短片，帶領(lǐng)嘉賓回望灣區(qū)味道的發(fā)展歷程。

《廣府茶宴》主創(chuàng)團(tuán)隊(duì)現(xiàn)場(chǎng)介紹了項(xiàng)目背后的文化邏輯及設(shè)計(jì)理念，強(qiáng)調(diào)“以人為本”的食物設(shè)計(jì)路徑模型，從頂層文化定位到底層味覺(jué)體驗(yàn)，注重健康、延伸價(jià)值與文化傳播的多維并進(jìn)。專(zhuān)家學(xué)者圍繞“食物設(shè)計(jì)與廣府文化”展開(kāi)了深入討論，分享粵菜的全球傳播與文化對(duì)話實(shí)踐。

最受矚目的環(huán)節(jié)，是由星級(jí)廚師聯(lián)袂呈現(xiàn)的“廣府茶宴”定制菜式。整場(chǎng)宴席圍繞茶與肴的融合展開(kāi)：從福鼎白茶陳腎海螺燉金銀菜，到福建大紅袍燒糯米金豬、云南普洱煙熏清遠(yuǎn)雞、西湖龍井焗葡撻等，每一道菜都蘊(yùn)含一個(gè)文化故事，每一盅茶都是一次味覺(jué)對(duì)話。茶入菜，菜配茶，不僅提升了菜肴的風(fēng)味層次，更重塑了粵菜審美表達(dá)。

部分菜品

同時(shí)，嘉賓與廚師們圍繞“茶宴菜式創(chuàng)意與文化表達(dá)”展開(kāi)交流，分享他們?cè)趧?chuàng)新與傳承之間的體會(huì)與心得。最后，主辦方為“灣區(qū)一桌菜”星級(jí)主廚頒發(fā)榮譽(yù)證書(shū)，表彰其在灣區(qū)飲食文化傳播中的突出貢獻(xiàn)。

《廣府茶宴》的文化根基深植于南越王宮的食物智慧、十三行茶樓的外貿(mào)交融與嶺南文人的飲茶詩(shī)意。它不是簡(jiǎn)單的菜品組合，而是一種帶有空間美學(xué)與儀式感的食物設(shè)計(jì)語(yǔ)言，一次跨越時(shí)空、打破中西界限的味覺(jué)重構(gòu)。正如主創(chuàng)團(tuán)隊(duì)所言：“真正的美食外交，從來(lái)不需要翻譯。”

從粵菜的源起到國(guó)際化發(fā)展，從廣府禮儀到食物設(shè)計(jì)，《廣府茶宴》以“灣區(qū)一桌菜”的全新身份，正在推動(dòng)廣府飲食走向更廣闊的文化舞臺(tái)，讓世界看見(jiàn)粵菜的深度與溫度。