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廣州酒家集團(tuán)總經(jīng)理趙利平：老字號(hào)要與時(shí)代合拍

紅餐編輯部 · 2023-10-10 15:19:25 來源：紅餐網(wǎng) 3890

如何在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上不斷進(jìn)行迭代，是餐企普遍關(guān)心的發(fā)展問題。對(duì)于廣州酒家這一廣東知名老字號(hào)餐企來說，在創(chuàng)新與傳承之間找到平衡點(diǎn)更是至關(guān)重要。

10月10日上午，廣東烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、廣州酒家集團(tuán)總經(jīng)理趙利平在“第三屆中國(guó)餐飲品牌節(jié)”中表示，對(duì)于餐企來說，變化是永恒不變的，尤其在新的消費(fèi)環(huán)境下，老字號(hào)要與時(shí)代合拍。

△廣東烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、廣州酒家集團(tuán)總經(jīng)理趙利平

“時(shí)代在變、消費(fèi)者也在變。作為老字號(hào)，不能變的是‘好吃’這個(gè)產(chǎn)品屬性，以及歷史、文化和技術(shù)研發(fā)的內(nèi)涵。在環(huán)境、服務(wù)、產(chǎn)品創(chuàng)新、營(yíng)銷等方面，老字號(hào)更要積極擁抱年輕人，與潮流共振。”趙利平強(qiáng)調(diào)。

與時(shí)代合拍的企業(yè)，才能在競(jìng)爭(zhēng)中取得優(yōu)勢(shì)地位。今年上半年廣州酒家營(yíng)業(yè)收入和銷售利潤(rùn)實(shí)現(xiàn)雙增長(zhǎng)。其半年報(bào)顯示，報(bào)告期內(nèi)，廣州酒家實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入約17.34億元，同比增長(zhǎng)21.77%，歸母凈利潤(rùn)約8005萬元，同比上升47%。

對(duì)于廣州酒家業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)背后的原因，趙利平表示，一方面在于廣州酒家“餐飲樹品牌，食品鑄規(guī)模”發(fā)展策略取得成效，尤其是近幾年，廣州酒家食品業(yè)務(wù)增長(zhǎng)狀況良好。

其次，疫情期間，廣州酒家做了大量夯實(shí)基礎(chǔ)的工作，比如加強(qiáng)員工培訓(xùn)、提升產(chǎn)品品質(zhì)，同時(shí)對(duì)門店環(huán)境進(jìn)行年輕化改造。“疫情期間場(chǎng)地租賃成本相對(duì)較低，廣州酒家提前布局，并對(duì)新場(chǎng)地進(jìn)行改造。疫情結(jié)束后，廣州酒家旗下的門店得以以新面貌承接回流的顧客。”

（作者：何沛凌；編輯：王秀清）