【东南亚菜】新加坡叻沙

叻沙在新加坡街头，就像在中国随处可见的兰州拉面馆一样，深入人心，成品筋道Q弹，老少皆宜。

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【东南亚菜】新加坡麦片虾

在新加坡，用麦片与大虾炒制是很经典的吃法，麦片优选自新加坡本地，用黄油炒香后包裹大虾，喷香浓郁，很值得品鉴。

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【东南亚菜】虾头面

虾头面与福建虾面很相似，经过升级改良后，用骨汤为基础汤，再加入虾壳、虾干等熬制底汤，成品汤汁鲜美、虾味浓郁，很受食客喜欢。

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【东南亚菜】驰名星洲蟹

吃新加坡菜，螃蟹是必点的，与中餐的清蒸或避风塘不同，黄师傅优选斯里兰卡蟹，加入辣酱、番茄沙司炒制，成品口味微辣酸甜，再加入橙皮佐味，让人食欲大开。

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【江湖菜】双椒蛙

成菜麻辣鲜香，十分惹味。

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【江湖菜】排骨三角峰

成菜鲜辣味美，搭配适宜。

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【江湖菜】太安鱼

成菜鲜香味美，十分可口。

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【江湖菜】鲜活兔

此菜味浓味厚，麻辣鲜香，兔肉细嫩。制作时有三大关键，一是须选用活兔，现宰现烹；二是提前炼好香料油；三是重用干辣椒和干青花椒，让其成菜麻辣味厚；四是加啤酒烧制，以除膻增香。

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【江湖菜】水煮兔

成菜麻辣鲜美，十分可口。

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【江湖菜】油浸兔

干香的兔块被香鲜麻辣的味料所包裹，再加上浇了热油浸润，故成菜的味道妙不可言。

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