【江湖菜】雙椒蛙
· 2020-07-31 14:39:46 來源：紅廚網(wǎng) 2918
制作：
1.牛蛙去內(nèi)臟治凈，帶皮斬成小塊，沖洗凈后瀝水；老姜切成絲；青小米椒和紅小米椒切成短節(jié)，均待用。
2.鍋放色拉油燒至五成熱，下牛蛙塊炸熟后，倒進(jìn)漏勺瀝油；再把大蔥節(jié)、芹菜節(jié)和姜絲放進(jìn)漏勺。
3.另鍋上火，放適量底油燒熟，先投入大量干青花椒熗出香味，再下入蒜瓣、青小米椒和紅小米椒稍炒，接著倒入漏勺里的牛蛙塊、大蔥節(jié)、芹菜節(jié)和姜絲，一起翻炒至出味，其間加鹽、味精、雞精和胡椒粉調(diào)味，起鍋前撒入熟芝麻，即成。
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