【江湖菜】水煮兔
· 2020-07-31 14:34:40 來(lái)源：紅廚網(wǎng) 2076
制作：
1.將鮮兔治凈后，斬成小塊納盆，加料酒、姜片和蔥結(jié)腌漬一下，接著把兔塊下到80℃左右的熱水鍋里，汆去血水后，撈出待用。
2.凈鍋置火上，炙鍋后放入菜油（或紅油），燒至六成熱時(shí)，投入干辣椒節(jié)和干青花椒熗香，待加入豆瓣醬、泡椒節(jié)、泡姜片、老姜片和大蒜翻炒勻以后，烹入料酒并摻入鮮湯，把兔塊下鍋的同時(shí)加入自制香料粉、味精、雞精、白糖和醋，改中火煮約3分鐘，便起鍋倒入盛器，撒入香料粉、花椒面和蔥花，待用。
3.往鍋里倒入紅油，燒至六成熱時(shí)，先投入干辣椒節(jié)和花椒熗香，再下大蒜并烹入香醋，起鍋澆在盤中兔塊上，撒入蔥花和熟芝麻，即成。
專欄文章
查看更多
熱門文章
查看更多
- 1
- 2
- 3
-
4
呷哺呷哺開學(xué)季商品交易總額四天達(dá)2156萬(wàn)元 實(shí)現(xiàn)商品轉(zhuǎn)化率超40%
- 5
- 6
- 7
- 8
- 9
- 10
寫評(píng)論
0 條評(píng)論