【凉菜】翡翠鹅肝

成菜鲜香味美，肥而不腻。

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【凉菜】苗家酸酸兔

成菜鲜香味美，十分可口。

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【凉菜】小碟萝卜卷

成菜酸辣开胃，十分可口。

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【凉菜】鲜香牛板肚

成菜椒麻鲜香，十分可口。

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【凉菜】菊花蜇佐泰式青柠汁

制作此菜的酱汁是根据西餐前菜的酱汁来改良，海蜇口感脆爽，口味清香。

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【凉菜】薄荷牛肉

成菜清新鲜美，十分可口。

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【凉菜】青柠海蜇头

这道菜是在老醋蜇头的基础上改良而来，因为加入了青柠汁，减轻了老醋的用量，故成菜的风味有所不同，而用青柠果皮来作盛器，也算是“另类”。

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【家常菜】馓子牛肉丝

这道馓子牛肉丝是“刘胖子”家常菜餐厅的原创菜肴，已经卖了十几年，此菜的两种原料口感一软一脆，搭配起来非常和谐。

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【家常菜】酒鬼孜然肉

选用口感软嫩的猪里脊，上浆过油后再爆炒，以甜面酱、孜然粒、辣椒粉等调味，成菜咸鲜微甜微辣，孜然味浓郁，是一款极受欢迎的下酒菜。

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【家常菜】可乐板栗烧鳊鱼

此菜从“可乐烧鸡翅”和“干烧鲳鱼”结合改良而来，属于一道创新菜。在烧鱼时加了一瓶可乐和少许板栗，按干烧技法操作，成菜可乐味浓，鱼肉外筋道内鲜美，很受女士、儿童的欢迎。

杨成国 1579
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