【涼菜】青檸海蜇頭
· 2020-07-16 14:40:37 來源：紅廚網(wǎng) 1963
這道菜是在老醋蜇頭的基礎(chǔ)上改良而來，因為加入了青檸汁，減輕了老醋的用量，故成菜的風(fēng)味有所不同，而用青檸果皮來作盛器，也算是“另類”。
制作：
1.把青檸檬從中間切開后，掏出果肉榨汁待用，而果皮則洗凈了做成盅狀的盛器。
2.把海蜇頭用流動水沖漂干凈后，片成薄片再擠干水分，加鹽、白糖、檸檬汁、香醋和香油拌勻以后，再分裝于青檸盅內(nèi)上桌。
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