【热卖菜】菜生子焖鳝鱼

这道菜改良自经典湘菜“黄焖鳝鱼”，在焖制时加入鲜脆、酸爽的菜生子，去腥解腻的同时缔造出令人垂涎三尺的湘式酸辣。

2007
家常菜笔管鳝菜生子的做法创新菜
概念中国菜，到底都是些什么菜？

一家号称首个提出“概念中国菜”理念的中餐厅“廾穹”，就以打造菜品新概念的超前追求，被冠以网红餐厅之称。

张美娴 3941
概念中国菜创意菜创新菜廾穹刘贵勇
【热卖菜】美蛙鱼头

成菜香辣可口，鲜味十足。

2504
花鲢鱼的做法美蛙的做法创新菜
朱菊：做融合菜，不仅要好吃，还要好看

气质干净、斯文温润，这是红厨网记者对朱菊师傅留下的第一印象。随着在深入采访了解后，记者才发现，正是这些温柔细腻、认真细致成就了他。

张美娴 4592
朱菊融合菜私房菜创新菜创意菜摆盘
菜品创新，你还是只靠几个人？out啦！

许多酒楼都有自己的研发团队，通常是由行政总厨和几位专业厨师组建而成，任务是研究创新菜。但创新毕竟是一种脑力劳动，需要源源不断的想象力、激情和灵感…

2740
创新管理菜品研发创新菜新菜研发
邓志雄：这道菜，我相信全广州就我们有！

那么要怎么样，才能做到不被他人所模仿呢？邓志雄给出了8个字，“人无我有，人有我奇。”

沈佳秦 4453
邓志雄行政总厨粤菜中餐创新菜
朱永杰：接触米其林后，才发现一山还比一山高

“当我们在厨艺道路上走的越远，就越觉得自己会的很少，我们需要不断地挑战、充实自己。”朱永杰用简单的一句话概括了自己十几年的厨艺生涯感悟。

沈佳秦 3036
朱永杰粤菜融合菜创新菜鲁菜
菜品创新6个法则，助你创出无限新菜！

每到想新菜的时候，是不是感觉很头痛，不知道从哪里开始想起？原来，菜品创新是有法则的，只要牢记于心，将会省去许多功夫。今天，国宴大师王荫曾，就来跟大家分享一些菜品创新的经验与心得。

5358
菜品创新菜新菜菜品创新
从＂走学＂中启发灵感创新菜| 自创＂功夫鲜味肘＂的制法及要领

“功夫鲜味肘”的灵感，其实是来自成都大蓉和酒楼的“蓉和一罐香”和另一家小馆子做的“家常肘子”。

川烹编辑 4230
肘子制法要领创新菜
吴汉华：很庆幸，我有一个万千厨师都想有的师父

厨师的故事，经常被搬上电影银幕。比如，笑星周星驰主演的《食神》，万人迷张国荣主演的《满汉全席》……

米娅 3534
吴汉华行政总厨创新菜粤菜厨政管理

首页