現(xiàn)在做餐飲，全職員工的工資和福利不斷提升，但營(yíng)業(yè)額和利潤(rùn)增長(zhǎng)有限，此時(shí)人力成本成為最大障礙，所以啟用小時(shí)工分擔(dān)運(yùn)營(yíng)壓力成為普遍趨勢(shì)。

肯德基、麥當(dāng)勞進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)30多年，一直使用兼職的計(jì)時(shí)工，在他們的體制里只有管理人員是全職的，系統(tǒng)非常成熟，所以人力是他們的極大競(jìng)爭(zhēng)力。

要使用要計(jì)時(shí)工，第一點(diǎn)必須要合法，計(jì)時(shí)工在勞動(dòng)法中規(guī)定每天上班不超過(guò)4個(gè)小時(shí)，每周不超過(guò)24小時(shí)。所以計(jì)時(shí)工只在高峰期上班。

第二，在薪酬設(shè)計(jì)上公司要有競(jìng)爭(zhēng)力，不能超過(guò)全職員工是基礎(chǔ)，再根據(jù)本地薪酬市場(chǎng)進(jìn)行設(shè)計(jì)。如果沒有吸引力，計(jì)時(shí)工也不回來(lái)。

第三，計(jì)時(shí)工加入時(shí)必須要訓(xùn)練。沒有扎實(shí)的訓(xùn)練，計(jì)時(shí)工無(wú)法完成本職工作，服務(wù)顧客時(shí)也有得罪顧客的風(fēng)險(xiǎn)。當(dāng)然計(jì)時(shí)工還只是做基礎(chǔ)部分的工作。訓(xùn)練體系可以通過(guò)“師傅帶徒弟”的模式，每個(gè)員工帶一兩個(gè)計(jì)時(shí)工進(jìn)行手把手訓(xùn)練，形成“訓(xùn)練完再上崗”的體系。?

第四，企業(yè)文化的拉動(dòng)。對(duì)待計(jì)時(shí)工一視同仁，讓他們感受到團(tuán)隊(duì)的氣氛與關(guān)懷。

第五，在上班前做意愿上班的統(tǒng)計(jì)?？梢詫?duì)計(jì)時(shí)工一周之內(nèi)進(jìn)行排班，根據(jù)本人意見提前敲定一周上班時(shí)間，協(xié)調(diào)好計(jì)時(shí)工的人數(shù)。人數(shù)方面宜多不宜少，要增加30%~40%的編制，防止出現(xiàn)突發(fā)狀況。

第六，上班結(jié)算必須要快。 每個(gè)月的結(jié)算公平、合理、透明，跟蹤考勤。