我們與臺(tái)灣餐飲業(yè)的差距只少一個(gè)專車師傅！

咋看一眼，你一定覺得太無厘頭了，餐飲業(yè)和專車師傅風(fēng)馬牛不相及?。?span style="text-indent: 2em;">?

真的不相及嗎？不著急，聽奕宏慢慢道來。

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上個(gè)月奕宏去了趟臺(tái)灣，作為一個(gè)餐飲業(yè)的研究者，我要做的就是以研究的名義到處去吃，去看。臺(tái)灣的餐飲業(yè)水平遠(yuǎn)遠(yuǎn)領(lǐng)先于內(nèi)地，只是究竟領(lǐng)先多少，優(yōu)秀在哪，總得嘗一嘗才知道。?

感謝我們失控餐飲俱樂部的成員“魚旨?jí)鬯尽钡膮强値臀覀儼才帕艘惠v車，而司機(jī)師傅是個(gè)美食通，所以我們以最高效率滴嘗了十多種業(yè)態(tài)的臺(tái)灣美食。?

從最知名的臺(tái)灣夜市到經(jīng)久不衰的鐵路便當(dāng)，從路邊小吃到大名鼎鼎的鼎泰豐。從特色農(nóng)家樂到臺(tái)南私房菜，吃得我好辛苦。?

既然吃了，不能僅僅是吃了，作業(yè)還是要交的，不然王小白童鞋要批評(píng)的。

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臺(tái)灣美食之旅兩點(diǎn)感受：?

1、做好餐飲，最核心就是食材與人才，這是餐飲業(yè)的未來。

2、在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)，社交網(wǎng)絡(luò)的運(yùn)用上，還是所謂的O2O上，我們內(nèi)地走在了前面，并且存在彎道超車機(jī)會(huì)。

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我們可以把前者稱之為本質(zhì)，后者稱之為催化劑，或者叫做革命推進(jìn)器。

臺(tái)灣的美食行業(yè)領(lǐng)先內(nèi)地不是一天兩天。無論街頭小吃，夜市排檔，還是連鎖品牌。

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作為一個(gè)吃貨，我最直觀的感受是：?

1、原料好，食材好，真材實(shí)料。

臺(tái)灣的美食都偏甜口，實(shí)際上我并不太適應(yīng)。所以好吃這件事，仁者見仁。同時(shí)也告訴我們，餐飲的背后是文化，不同的區(qū)域，不同的飲食文化與習(xí)慣。?

臺(tái)灣物產(chǎn)豐富，食材新鮮，尤其是海鮮。由于管制嚴(yán)格，食材來源豐富便利，食材無論安全性，還是新鮮程度都很好，因此做出來不會(huì)差。?

所以我對(duì)餐飲業(yè)從業(yè)者的建議就是搞定優(yōu)質(zhì)，穩(wěn)定的食材供應(yīng)，就成功了一半。（這其實(shí)目前也得益于互聯(lián)網(wǎng)對(duì)餐飲供應(yīng)鏈改造，只是這不是今天的話題，我對(duì)此方面暫時(shí)也缺乏深刻研究，不表）

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2、服務(wù)好，服務(wù)好，服務(wù)好。

無論街頭小吃還是米其林一星的鼎泰豐，還是臺(tái)南私房菜。臺(tái)灣餐飲業(yè)總體給我的印象就是服務(wù)特別好！

記得新周刊有期臺(tái)灣的專題：臺(tái)灣，最美的風(fēng)景是人。此次臺(tái)灣行，確實(shí)感觸很深。每次買單，老板或者服務(wù)生都和你說幾聲謝謝，而那個(gè)笑容如此真誠，比起國內(nèi)麥記，開封菜里的歡迎光臨，傳遞的是人與人之間真切的關(guān)懷。

實(shí)際上，我們作為一個(gè)游客，幾乎沒有回頭重復(fù)購買可能，但是她們都如此熱情，真的不是裝出來的。

講到這，一定會(huì)有人跳出來說，別扯了，臺(tái)灣人素質(zhì)多高，臺(tái)灣服務(wù)生收入多高，內(nèi)地怎么比，沒法復(fù)制。

這就到重點(diǎn)了，奕宏要重點(diǎn)闡釋另一點(diǎn)感受：在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)，社交網(wǎng)絡(luò)的運(yùn)用上，我們內(nèi)地走在了前面。不僅移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)和社交網(wǎng)絡(luò)的開放性，會(huì)倒逼這個(gè)行業(yè)迅速發(fā)生改變，以趕上與發(fā)達(dá)地區(qū)餐飲業(yè)的差距，并且存在極大的彎道超車機(jī)會(huì)。

因?yàn)橐苿?dòng)互聯(lián)網(wǎng)的特性以及各種創(chuàng)新，我們有最大可能彌補(bǔ)我們與全球餐飲業(yè)之間的差距。?

為什么我敢這么說，互聯(lián)網(wǎng)是萬能的嗎？?

移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)不是萬能的，但沒有它，已經(jīng)是萬萬不能！

因?yàn)橐苿?dòng)互聯(lián)網(wǎng)可以快速改造一個(gè)行業(yè)，甚至改變一個(gè)行業(yè)。我想，這是總理為什么把互聯(lián)網(wǎng)+作為政府報(bào)告，如此重視的原因。

來，我們有請(qǐng)這篇文章的主角專車師傅上場

至今，你的城市里有專車的，而你還沒去體驗(yàn)，趕緊去體驗(yàn)。否則你沒法感知我這篇文章的觀點(diǎn)。?

為了避免廣告嫌疑，我也不提是哪家專車服務(wù)商。在沒有專車之前，我們?cè)谕獾爻鲂?，?jīng)常用到出租車。而由于眾所周知的出租車行業(yè)壟斷問題，我們絕大多數(shù)時(shí)候的使用出租車體驗(yàn)是不好的（上海總體出租車水平較高）。拒載，繞路宰客，車?yán)锍闊?，各種陋習(xí)，我想很多人經(jīng)歷過。

而我自從用上專車服務(wù)后，那些司機(jī)師傅們仿佛都來自于臺(tái)灣，語言溫柔親切，行為彬彬有禮，幫乘客搬箱子，放行李，車上備有礦泉水，紙巾，甚至有次遇到一位師傅，車上還準(zhǔn)備拎袋，方便乘客使用。

上車前主動(dòng)電話聯(lián)系，不厭其煩，下車時(shí)連聲道謝。我遇到最好的一位師傅，居然冒著大雨幫我把行李先搬進(jìn)室內(nèi)。這要是在出租車時(shí)代，根本不可想象。

好了，問題來了。

出租車行業(yè)是個(gè)壟斷型行業(yè)吧，出租車司機(jī)文化程度普遍并不高吧，和餐飲服務(wù)業(yè)比較起來，恐怕出租車行業(yè)還不如餐飲業(yè)。

既然出租車行業(yè)可以被移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)，被互聯(lián)網(wǎng)+所改造，而且是迅速改造，整個(gè)行業(yè)服務(wù)水平，從業(yè)者素質(zhì)大幅提升。

那么，這一切為什么不會(huì)發(fā)生在餐飲業(yè)呢！

這就是我認(rèn)為，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)，社交網(wǎng)絡(luò)對(duì)內(nèi)地餐飲業(yè)的正向作用。

奕宏經(jīng)常說，如果你把互聯(lián)網(wǎng)餐飲僅僅理解為互聯(lián)網(wǎng)營銷和互聯(lián)網(wǎng)炒作，然后就炮轟互聯(lián)網(wǎng)思維，炮轟先進(jìn)的互聯(lián)網(wǎng)餐飲品牌，我認(rèn)為你基本已經(jīng)老了，或者Out 了。

講到這，奕宏不禁又要提到黃太吉，提到赫暢。上次有個(gè)媒體采訪我，問我為什么那么力挺黃太吉與赫暢。

我的觀點(diǎn)是，無論黃太吉未來能取得多大成就，赫暢都是中國餐飲業(yè)里程碑式的人物，他運(yùn)用移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)，社交網(wǎng)絡(luò)的新思維，新方法，新模式所創(chuàng)立的黃太吉，給中國的保守，落后的傳統(tǒng)餐飲業(yè)帶來一股新風(fēng)。

而那些只會(huì)說黃太吉不好吃的人，而放棄研究學(xué)習(xí)別人長處的人，如果你是顧客，我們尊重口味差異，你有權(quán)不選擇黃太吉，如果你是餐飲人，辣么，我告訴你，你這種思維就像十多年前說淘寶賣假貨，馬云是騙子、必不長久、遲早倒閉一樣可笑！

因?yàn)楹諘尺@樣的跨行業(yè)精英加入，讓原本在人們心目中臟，苦，累，伺候人，看人臉色的餐飲服務(wù)業(yè)，變得性感，好玩，有趣。?

從而影響了一大批跨界精英進(jìn)入這個(gè)古老的傳統(tǒng)行業(yè)，整體提升了這個(gè)行業(yè)從業(yè)人員的素質(zhì)。今天，你再去建外soho看看，各種小而美的餐飲品牌如雨后春筍般新生。?

而一個(gè)行業(yè)，要想發(fā)生變化，難道不是應(yīng)該先改變這個(gè)行業(yè)的從業(yè)人員素質(zhì)嗎？?

而一個(gè)給行業(yè)帶來如此大變革的品牌和創(chuàng)始人，難道不值得我們尊重嗎？?

再來看看我們失控俱樂部成員，無論是跨界而來的蔡幸福孫總，用服裝行業(yè)的美學(xué)來做盒飯，用服裝業(yè)的供應(yīng)鏈管理來重新設(shè)計(jì)餐飲業(yè)的供應(yīng)鏈。把酸辣粉開到海外的辣辣，讓牛肉面變得性感的乘美，讓傳統(tǒng)北京奶酪變得迷人的寶珠哥，從中國裝飾行業(yè)龍頭企業(yè)高管跨界而來的朱達(dá)歌。

哪一個(gè)不是原先行業(yè)的精英，他們跨界而來，不是為了湊熱鬧，而是把不同行業(yè)的經(jīng)驗(yàn)，帶到餐飲業(yè)，讓這個(gè)原本封閉的行業(yè)更加開放，透明，有想象力。?

而她們帶來的新思維，新方法，新模式，新鮮血液，不正是這個(gè)行業(yè)煥發(fā)勃勃生機(jī)最好的養(yǎng)分嗎？?

而我們失控互聯(lián)網(wǎng)餐飲俱樂部正是要聚集這樣一批志同道合者，為提升這個(gè)行業(yè)的整體水平盡我們一份力量。?

因?yàn)槲抑乐挥腥俗兞?，行業(yè)才會(huì)變了。?

我們與臺(tái)灣餐飲業(yè)的差距，真的只差一個(gè)專車師傅！