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餐飲轉(zhuǎn)型如何在經(jīng)濟(jì)下行中生存

餐飲門店需要提升內(nèi)部效率實(shí)現(xiàn)“內(nèi)生式增長”、重塑盈利模型以承接用戶需求變化。

余奕宏· 4035
餐飲轉(zhuǎn)型盈利模型
餐飲老板讀懂三句話，能少走很多彎路

段永平的“本分”“做對(duì)的事情”“敢為天下后”讀懂能讓人少走一些彎路，大概率做成事。

紅餐編輯部· 1062
餐飲本分機(jī)會(huì)
未來餐飲最受歡迎的兩種店型

當(dāng)前市場(chǎng)上最受歡迎的兩種中餐門店，一種是以極致性價(jià)比滿足剛需快餐類門店，另一種是以極致質(zhì)價(jià)比提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品與獨(dú)特體驗(yàn)的餐廳。

余奕宏· 1521
餐飲門店質(zhì)價(jià)比
經(jīng)濟(jì)寒冬期誰在增長，為什么？

以鍋圈上半年凈利增長的例子說明餐飲需破淡季、增效率、塑模型。

余奕宏· 1627
餐飲模型鍋圈
餐飲店越開越大，利卻越來越少

餐廳經(jīng)營中 “店大毀所有”，擴(kuò)大門店面積會(huì)使成本指數(shù)級(jí)增加，而客流量未必同比例增長，盈利應(yīng)依靠合適的門店模型。

余奕宏· 3900
餐飲門店規(guī)模
賺錢的餐飲不是搞流量，而是做留量

餐飲的關(guān)鍵在于提升穩(wěn)定的交付能力、重構(gòu)門店模型以獲取顧客復(fù)購和人心紅利，能留住人心、獲得留量者才能贏得市場(chǎng)。

余奕宏· 3357
餐飲留量復(fù)購模型
人工成本是餐飲競(jìng)爭(zhēng)壁壘還是負(fù)擔(dān)

員工工資占比高實(shí)則是競(jìng)爭(zhēng)壁壘，企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)本質(zhì)是人的競(jìng)爭(zhēng)，需將人置于核心，為員工創(chuàng)造價(jià)值。

余奕宏· 1198
餐飲人工成本
餐飲門頭上燒錢的口號(hào)

餐飲門店的口號(hào)應(yīng)面向顧客和服務(wù)員，需讓顧客喜歡并傳播、服務(wù)員愿意使用，其價(jià)值在于助力顧客帶新顧客。

余奕宏· 1143
餐飲門頭口號(hào)
餐飲做到3個(gè)壟斷就能長久盈利

餐飲市場(chǎng)中，新手因成本高、效率低易陷入錯(cuò)誤經(jīng)營而失敗，老手需打破思維與模型老化困境。

余奕宏· 899
餐飲經(jīng)營壟斷
99%餐廳加速倒閉的原因

餐飲店應(yīng)聚焦存量用戶，通過關(guān)注產(chǎn)品、服務(wù)、體驗(yàn)，站在用戶角度、取消不合理收費(fèi)等，提升復(fù)購率和來客數(shù)，以真心換用戶真心。

余奕宏· 2892
餐飲用戶復(fù)購
餐飲行業(yè)大忌：看同行

餐飲經(jīng)營要有自己的經(jīng)營理念和系統(tǒng)方法，不能盲目跟風(fēng)和抄襲模仿。

余奕宏· 1392
餐飲跟風(fēng) 核心優(yōu)勢(shì)
所有餐飲經(jīng)營的難，都不是流量的難

當(dāng)下餐飲企業(yè)最大的困境是離顧客太遠(yuǎn)，不了解顧客需求，很多老板錯(cuò)把精力放在平臺(tái)運(yùn)營和促銷上。

余奕宏· 1185
餐飲經(jīng)營流量
做餐飲最怕很努力，但是不賺錢！

為客流和利潤發(fā)愁的餐飲老板在努力時(shí)需要找對(duì)方向和方法，可借鑒寬多多門店贏利模型系統(tǒng)。

余奕宏· 1551
餐飲淡季效率
普通餐飲人賺錢的窗口期僅剩3年

普通餐飲人需要采取轉(zhuǎn)變經(jīng)營思維、構(gòu)建差異化門店等方法才能在窗口期做成區(qū)域品牌賺大錢。

余奕宏· 3536
餐飲經(jīng)營科學(xué)管理
困在平臺(tái)里的餐飲老板：何時(shí)跳出這血汗游戲？

許多餐飲從業(yè)者因平臺(tái)規(guī)則變動(dòng)成為了“數(shù)字囚徒”，如何尋找出路？

余奕宏· 1014
餐飲外賣