今天中國所有的餐飲老板，從初創(chuàng)者到連鎖企業(yè)，再到上市公司，遇到得最大的問題是什么？是流量少，是成本高，還是利潤低？其實都不是。

當(dāng)下餐飲企業(yè)遇到的最大困境是離顧客太遠(yuǎn)了，老板已經(jīng)不知道顧客到底是誰，顧客需要什么，顧客有什么痛點和不爽。

90%的老板把精力都花在什么地方？

大眾點評應(yīng)該怎么搞，抖音應(yīng)該怎么搞，美團(tuán)怎么搞，促銷活動應(yīng)該怎么搞.....

我昨天路過和府撈面，他的店員在門口發(fā)宣傳單，我以為是發(fā)菜單，或者是新品宣傳單，拿到手上打開來一看，是抖音的團(tuán)購券。

我驚呆了，這是多么大的浪費(fèi)！

門店的房租成本買的是門店前路過的流量，顧客已經(jīng)站在門口了，要想辦法拉顧客進(jìn)店，結(jié)果你在門口免費(fèi)幫抖音或者美團(tuán)獲客，你不僅自己承擔(dān)房租成本，要給平臺這個二房東付費(fèi)，還白給平臺送流量。

這可是幾百家連鎖店的企業(yè)，這筆賬算不清嗎？

表面上是讓顧客省錢，其實是增加了顧客的麻煩，為什么不能在店里面，直接給到顧客優(yōu)惠呢！

當(dāng)下門店生意不好做了，競爭壓力大了，很多人老板就會跑偏。

總認(rèn)為顧客不進(jìn)來就是流量不夠，顧客不進(jìn)來就是因為沒有打折促銷。

費(fèi)大廚在點評上搞活動嘛，門店有促銷嗎？

我上次和學(xué)員20多個人去，要提前兩小時排隊，他唯一的缺點，就是要排隊。

費(fèi)大廚他做對了什么，他滿足了消費(fèi)者對好產(chǎn)品的極致需求，當(dāng)別人都用預(yù)制的時候，他想得是用最好的食材，最好的工藝，讓顧客吃得更爽，讓顧客吃得更舒服。

這是所有不缺顧客的門店的共同點，為用戶創(chuàng)造價值，為用戶創(chuàng)造體驗，為用戶創(chuàng)造驚喜。沒有了這些，通過平臺搞再多流量，一點兒用都沒有。

最后養(yǎng)肥了平臺，養(yǎng)肥了渠道，養(yǎng)肥了房東，甚至還養(yǎng)肥了上游的供應(yīng)鏈，唯獨苦了自己。

本文轉(zhuǎn)自：門頭戰(zhàn)略余奕宏