如果有天黃太吉估值超百億，你們不要生氣！

你們看到的黃太吉：

黃太吉不好吃！

赫暢是個(gè)大忽悠！

大黃瘋關(guān)掉了！

黃太吉早晚倒閉，就是燒投資人的錢(qián)！

店鋪平效、人效太低。

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而我看到的是：

1、黃太吉在做任何一件事都在增加品牌厚度，品牌資產(chǎn)！

2、赫暢在公司成立三周年帶著所有合伙人去送外賣(mài)，赫暢在自己的公司里沒(méi)有專(zhuān)有辦公室，和所有員工在一起辦公。

3、建外soho，國(guó)貿(mào)地區(qū)已經(jīng)被身穿黃色鎧甲的外賣(mài)小哥全面拿下！

4、從外賣(mài)日單千單到近兩萬(wàn)單，只用了四個(gè)月，年底隨著產(chǎn)能中心擴(kuò)建，日單達(dá)到10萬(wàn)單！

5、黃太吉投資了寶珠奶酪，叫個(gè)鴨子，幸福冒菜，媽媽的菜，甜心搖滾沙拉等等一系列潛力品牌！

6、黃太吉在創(chuàng)業(yè)過(guò)程中遇到瓶頸是所有創(chuàng)業(yè)型公司的必經(jīng)之路！

7、近期黃太吉會(huì)有一筆人民幣超十億的融資。

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為什么被一直詬病的黃太吉，不僅沒(méi)有倒，反而不斷突破，搖身一變成了產(chǎn)品型外賣(mài)平臺(tái)。從而實(shí)現(xiàn)打通上游供應(yīng)鏈，中游餐飲品牌，下游消費(fèi)者的全產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)。

這他媽的完全不合理啊，這他媽完全不符合我們過(guò)去的生意邏輯??！

過(guò)去的生意邏輯是：打造一個(gè)能賺錢(qián)的餐飲店，然后透過(guò)直營(yíng)和連鎖的方式不斷開(kāi)店，最后成為一個(gè)品牌。

今天在資本時(shí)代，生意的邏輯是：

1、看一個(gè)行業(yè)的集中度，有沒(méi)有可能跑出龍頭公司，龍頭品牌；

2、看一個(gè)品類(lèi)是否有強(qiáng)勢(shì)品牌，第一品牌，如果沒(méi)有，那么誰(shuí)可能勝出；

3、請(qǐng)注意，值錢(qián)的不再是有多少家店，而是有多厚的品牌資產(chǎn)；

4、資本催生下的商業(yè)模式，允許短期不盈利，甚至在一個(gè)較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)不盈利，但是其市場(chǎng)空間巨大，然后一旦其找到正確的市場(chǎng)方向，就會(huì)得到資本巨大支持，這個(gè)我們?cè)诰〇|，淘寶等模式上都看到過(guò)。

5、投資就是投人，對(duì)于一些優(yōu)秀的種子選手，資本有足夠的耐心。

6、時(shí)機(jī)很重要，天時(shí)地利人和。

7、你的商業(yè)模式解決消費(fèi)者痛點(diǎn)可能是一個(gè)十億級(jí)公司，解決行業(yè)痛點(diǎn)，可能是百億級(jí)公司，解決產(chǎn)業(yè)鏈痛點(diǎn)，就可以是一個(gè)千億級(jí)別的公司.

一路走來(lái)，我看黃太吉的投資人投資邏輯（純屬推測(cè)，如有雷同，肯定偶然）

第一階段：?

1、創(chuàng)立初期，一個(gè)幾十平方小店，高峰月?tīng)I(yíng)業(yè)額百萬(wàn)，要十幾個(gè)人輪流換著攤煎餅，這個(gè)生意太好了！一定要投！?

2、煎餅不就是西方的披薩嗎？大眾需求，有沉淀，無(wú)任何品牌，黃太吉能夠成為這個(gè)品類(lèi)的第一名，想想都激動(dòng)！?

3、赫暢是品牌營(yíng)銷(xiāo)，互動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)高手，就這個(gè)都省下每年百萬(wàn)千萬(wàn)級(jí)廣告費(fèi)，趕緊投！?

4、這個(gè)人居然要做中國(guó)的快餐業(yè)麥當(dāng)勞，而我們確實(shí)缺乏一個(gè)面對(duì)85、90后的酷快餐品牌，機(jī)會(huì)太好了，投給他！

所以一家店時(shí)，估值數(shù)千萬(wàn)。后來(lái)好像所有餐飲創(chuàng)業(yè)者都按照這個(gè)去估值了.?

近年來(lái)所有互聯(lián)網(wǎng)餐飲也罷，小而美新銳品牌也罷，大家都要感謝黃太吉，他的資本傳奇吸引了很多跨界人才來(lái)關(guān)注餐飲業(yè)，也讓這個(gè)行業(yè)變得迷人！

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第二階段：?

1、既然生意這么好，北京市場(chǎng)需求這么大，趕緊開(kāi)店，多開(kāi)店，暫時(shí)不賺錢(qián)沒(méi)事，先把線(xiàn)下的好口岸給搶占了，加大投資！?

2、人們不能天天頓頓吃煎餅吧，那就多弄幾個(gè)品類(lèi)品牌，例如牛燉，大黃瘋，幸福冒菜等等。需要資金，沒(méi)問(wèn)題，加大投資！?

趕緊給他投資，去做標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)?；?span style="text-indent: 2em;">?

這個(gè)階段是黃太吉受資本驅(qū)動(dòng)冒進(jìn)階段。?

第一、第一家店火爆，是因?yàn)槭褂梦⒉┮似放?，?dāng)全國(guó)人民都來(lái)朝拜，北京青年都來(lái)扎堆，這時(shí)線(xiàn)上流量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于線(xiàn)下流量。而用開(kāi)店方式擴(kuò)張，這屬于走到傳統(tǒng)的老路上，這對(duì)于黃太吉這樣的互聯(lián)網(wǎng)基因團(tuán)隊(duì)，毫無(wú)優(yōu)勢(shì)可言。而線(xiàn)下大規(guī)模開(kāi)店，一旦營(yíng)收乏力，需求不足，財(cái)報(bào)會(huì)很難看，這個(gè)階段是黃太吉最難熬階段?

第二、大家都忽視了連肯德基，麥當(dāng)勞都在關(guān)店。黃太吉怎么可以在這個(gè)時(shí)代，用上一個(gè)時(shí)代的模式來(lái)復(fù)制成功呢？?

第三、大家在這個(gè)階段都忽略了外賣(mài)爆發(fā)性增長(zhǎng)的趨勢(shì)，尤其是快餐業(yè)，外賣(mài)占比會(huì)大幅提高.

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外賣(mài)爆發(fā)的兩個(gè)因素：

新一代年輕人宅與懶生活方式！

2014年所有外賣(mài)平臺(tái)獲得巨量融資，需要大規(guī)模推廣補(bǔ)貼用戶(hù)！?

內(nèi)外因決定外賣(mài)在2015年會(huì)獲得爆發(fā)式增長(zhǎng)，奕宏在失控互聯(lián)網(wǎng)餐飲俱樂(lè)部?jī)?nèi)也反復(fù)強(qiáng)調(diào)，這是2015年餐飲業(yè)最大的風(fēng)口！?

凡是聽(tīng)進(jìn)去的會(huì)員，就能把握住這樣的機(jī)遇！而恰恰在2014年底，赫暢也意識(shí)到這個(gè)問(wèn)題！?

所以才有了后來(lái)的第三次華麗轉(zhuǎn)身！?

如果是傳統(tǒng)餐飲企業(yè)自有資金盲目擴(kuò)張，早就資金鏈斷裂，陣亡了。但是資本的好處是沒(méi)有燒出明確的商業(yè)模式之前，大家還會(huì)抱團(tuán)，也會(huì)給赫暢更多時(shí)間.?

更重要是雖然開(kāi)店不盈利，但是對(duì)于一個(gè)新品牌，短短兩年做了全國(guó)布局，也增厚了品牌資產(chǎn).

資本是個(gè)雙刃劍，長(zhǎng)遠(yuǎn)目光的資本會(huì)給創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)試錯(cuò)空間，短期套利資本就會(huì)讓創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)失去控制權(quán)。顯然，黃太吉的投資人在那個(gè)階段沒(méi)有那么功利，而赫暢也沒(méi)有失去控制權(quán)。所以如何選擇資本方，非常重要！

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第三階段：產(chǎn)品型外賣(mài)平臺(tái)?

快餐這種業(yè)態(tài)未來(lái)一定是以外賣(mài)為主流。所以快餐未來(lái)不一定是肯德基、麥當(dāng)勞這種全球數(shù)萬(wàn)家店的模式了。開(kāi)店更多是為了體驗(yàn)，品牌信任，甚至于是一種品牌儀式！?

所以黃太吉在這個(gè)階段開(kāi)始重新定義線(xiàn)下店，重心轉(zhuǎn)移到外賣(mài)平臺(tái)。?

黃太吉的外賣(mài)平臺(tái)形式上就是在CBD核心商圈，針對(duì)白領(lǐng)早，中，下午茶，加班夜宵提供半小時(shí)速達(dá)服務(wù)。除了自己的產(chǎn)品，也全面引入第三方品牌，同時(shí)自建物流，確保服務(wù)品質(zhì)。

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黃太吉的外賣(mài)平臺(tái)本質(zhì)與餓了么等有何差異：?

1、餓了么是解決餐廳（堂食）產(chǎn)能不足或者產(chǎn)能富余.黃太吉?jiǎng)t是完全幫助有中央廚房或者純互聯(lián)網(wǎng)廚房店提升產(chǎn)能；?

2、餓了么是海量選擇，黃太吉是精選品類(lèi)；?

3、餓了么是針對(duì)泛人群，黃太吉精耕中國(guó)主流CBD人群，以工廠店為圓心覆蓋周邊三公里；?

4、餓了么是餐廳型外賣(mài)平臺(tái)，黃太吉是產(chǎn)品型外賣(mài)平臺(tái)；?

5、餓了么是N點(diǎn)對(duì)N點(diǎn)，黃太吉是A點(diǎn)對(duì)N點(diǎn)，相比較黃太吉模式效率更高，更能解決消費(fèi)者對(duì)外賣(mài)快餐“快捷”的需求；?

6、餓了么更像餐飲業(yè)淘寶，而黃太吉更像外賣(mài)行業(yè)的京東；

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前者需要海量人群、海量供應(yīng)、海量需求。后者需要精準(zhǔn)、高效、高質(zhì)。

這個(gè)模式對(duì)于黃太吉來(lái)說(shuō)，終于找到一條可持續(xù)復(fù)制的商業(yè)模式，這個(gè)模式對(duì)于黃太吉團(tuán)隊(duì)來(lái)說(shuō)，可以充分運(yùn)用他的互聯(lián)網(wǎng)基因，品牌營(yíng)銷(xiāo)，品牌包裝優(yōu)勢(shì)！?

我們來(lái)看

這就是常說(shuō)的創(chuàng)業(yè)公司在A點(diǎn)上爆發(fā)，B 點(diǎn)上講故事，C點(diǎn)上找到商業(yè)模式；

創(chuàng)業(yè)公司需要的是不斷迭代創(chuàng)新的精神，最怕是一塵不變；?

即使遇到危機(jī)，創(chuàng)始人也不能面露難色，信心和信念是創(chuàng)業(yè)公司最大資產(chǎn)；?

創(chuàng)業(yè)公司在融資后最忌自嗨，為了模式而模式。黃太吉第二階段的餐飲業(yè)百麗模式其實(shí)是不存在的，那個(gè)不是為了滿(mǎn)足消費(fèi)者痛點(diǎn)，而是為了滿(mǎn)足資本花不掉的痛點(diǎn)；?

無(wú)論再優(yōu)秀的創(chuàng)始人和創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)，不忘初心是最重要的，就是去解決消費(fèi)者痛點(diǎn)，行業(yè)痛點(diǎn)，產(chǎn)業(yè)鏈痛點(diǎn)；?

昨天，奕宏在朋友圈看到赫老板去為牛燉品牌找尋最好的大米，一方面這正符合餐飲好吃的本源是食材，另一方面也看到黃太吉正式拉開(kāi)整合上游供應(yīng)鏈的序幕。?

黃太吉決心換成新賓縣的富硒生態(tài)稻米，一個(gè)客單價(jià)30元的快餐能承受這么高的采購(gòu)成本嗎？生態(tài)稻米比現(xiàn)在采購(gòu)大米的單價(jià)貴了兩倍有余?。∧菫槭裁催€要買(mǎi)這么貴的米去做快餐？這就是黃太吉進(jìn)化成產(chǎn)品導(dǎo)向的外賣(mài)平臺(tái)的深層價(jià)值。?

黃太吉將外賣(mài)產(chǎn)能剝離獨(dú)立運(yùn)作，外賣(mài)業(yè)務(wù)的高速增長(zhǎng)會(huì)迅速降低食材供應(yīng)鏈到消費(fèi)者的中間成本，繞過(guò)傳統(tǒng)門(mén)店和人力的外賣(mài)模式會(huì)實(shí)現(xiàn)更大的利潤(rùn)，（外賣(mài)平臺(tái)可覆蓋半徑是原先線(xiàn)下門(mén)店的六倍，營(yíng)業(yè)時(shí)間是線(xiàn)下的五倍）而且外賣(mài)訂單越多，邊際利益的效應(yīng)更明顯。?

仔細(xì)一看這不就是餐飲業(yè)的小米模式嗎？也是善友教授提出的前端毛利趨零模式，這樣的模式對(duì)擁有傳統(tǒng)門(mén)店的重資產(chǎn)企業(yè)又是一次降維打擊！?

黃太吉的未來(lái)無(wú)論成功與否并不重要，重要的是我們從這個(gè)最具爭(zhēng)議的品牌發(fā)展史上看到中國(guó)餐飲業(yè)的在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代發(fā)生的變革，而這場(chǎng)變革才剛剛開(kāi)始！

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