如今，很多餐飲前輩都認(rèn)為，我們90后嬌生慣養(yǎng)、沒吃過苦、做事不踏實(shí)，這些特點(diǎn)，已經(jīng)成為管理中的一個難題。因此，我們90后廚師要打破這個成見的話，自我管理非常重要！

下面是一位廚界前輩對90后新廚說的四句箴言！句句在理！

第一，制定一份科學(xué)的職業(yè)生涯計(jì)劃

一份完整而科學(xué)的職業(yè)生涯計(jì)劃是你走向名廚的必備神器。

人之所以碌碌無為，得過且過，那是因?yàn)樵谒睦餂]有一個明確的計(jì)劃，完全不知道工作的目的和意義。如果你只是每天單調(diào)重復(fù)著一樣的工作，而沒有思考改變和提升，那么你工作只是收獲了經(jīng)歷而非經(jīng)驗(yàn)。當(dāng)我們把工作計(jì)劃列出來，我們就會客觀地按計(jì)劃行 事，完成每一步計(jì)劃的同時，完成自我提升。

比如，對于一個廚師學(xué)徒來說，我的計(jì)劃是一年內(nèi)完成廚師的理論知識和基礎(chǔ)知識的學(xué)習(xí)，再用一至兩年的時間做好打荷這一職位，把理論知識結(jié)合到實(shí)踐中去，再用一至兩年的時間做好炒鍋，并爭取盡快做上主管。

在主管的崗位上不但要繼續(xù)對廚藝進(jìn)行學(xué)習(xí)和研究，還要學(xué)習(xí)廚房管理的相關(guān)工作，等你的廚藝和廚房管 理都可以冠絕廚房的時候，行政總廚的位置就離你不遠(yuǎn)了。

這個計(jì)劃一般要花上五至十年，通過這個考驗(yàn)，你就是廚房大佬了！

第二，找一個穩(wěn)定的、有潛力的發(fā)展平臺

對于90后廚師來說，找工作時一個好的平臺遠(yuǎn)比工資重要。

因?yàn)槟氵€年輕，你的家庭目前還不太多依賴你的收入，所以你可毫無顧慮地選擇對你職業(yè)發(fā)展有幫 助的職位，即使工資低一點(diǎn)也無所謂。

什么是好的廚房？可以讓你學(xué)到更多的專業(yè)知識和更先進(jìn)的管理理念的廚房就是好的廚房！一般大的酒樓，連鎖餐廳，這些企業(yè)都經(jīng)過多年的運(yùn)作，里面大師云集，管理到位，競爭激烈，可讓你迅速提升自己。

第三，放低姿態(tài)，好高騖遠(yuǎn)只會讓你一事無成

90后廚師，浮躁是其一大弱點(diǎn)。有些人學(xué)點(diǎn)皮毛就自以為是，目無尊長，有些人在后廚小有成就，就急著要加工資，有些人不想著先提高自己身價，就想著靠關(guān)系，找機(jī)會跳槽。

俗話說，跳槽窮一年，換行窮三年。

因?yàn)槟闾哿?，一切得重新去安排，重新去適應(yīng)，還有，重新去學(xué)習(xí)。

這樣，你原先積累的很多東西都會得重新建立。

跳一兩次倒無所謂，如果你頻繁跳槽，浪費(fèi)的是青春，到頭來卻一事無成。

所以說，廚師要跳槽，先得把身價提上去，除非有比你目前更高一級的職位， 更大的平臺，否則不要輕言辭職！

第四，吃得苦中苦，方為人上人

廚師的辛苦，只有做過的人才能體會！

灼熱的工作環(huán)境、堪比霧霾的油煙、巨額的工作量、早起晚睡、沒有節(jié)假日……

說多了都是累??！

但是，不經(jīng)一番徹骨寒，哪得梅花撲鼻香！

辛苦，更能磨練一個人的心性，讓人變得成熟、沉穩(wěn)和厚重。

每天一如既往的勞累，讓我們越加的美好生活的向往，因?yàn)槲覀兿嘈牛冻隹倳谢貓?bào)。

回顧歷史，哪個有所成就的人不是經(jīng)過一番艱苦的奮斗呢！

所以，廚師們，你今天的辛苦是你明天的成功必經(jīng)之路！