“做中式快餐最重要的是什么？”

“是在追求菜品的路上，被忽視的，飯?！?/p>

從6年前的馬當路淮海路街邊店，到現(xiàn)在的馬當路蒙自路融創(chuàng)精彩派店，經過品牌升級后重新面世的米香園，依舊不變其本質，以用心烹制的“米飯”為核心產品，配以可口菜品，為周邊的白領客群提供精致的快餐。

對于升級后的米香園，合伙人安東尼表示，他們的愿景是要將品牌打造成中式快餐連鎖品牌中的wagas。

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把握每一個環(huán)節(jié) 給予“飯”應有的重視

本是廚師出身，曾任職于外灘3號、波特曼等高端酒店的安東尼，對于自創(chuàng)品牌米香園的產品要求有著“職業(yè)病”似的嚴苛。在安東尼看來，很多餐廳都可以將菜品做得很出彩，但是“飯不好吃“似乎成為了行業(yè)痛點?！按蠹叶荚谧非蟛似返某霾?，但好像忽略了米飯，沒有人關心米飯的溫度、質量。但這卻是吃飯的核心?！彼裕谄放粕壷?，米香園對于米飯的苛求程度也隨之升級?！拔覀兡壳八x用的，都是一手的東北五常大米，加之市面上最好的工業(yè)電飯鍋360度的電磁加熱，才能保證每一粒米飯都均勻。”

在核心產品質量過硬后，安東尼在升級后的米香園首家店里，也親歷親為地開發(fā)菜品。

基于“中式快餐”的定位，目前米香園的菜品皆為大眾化菜品，不同的是口味上的突破?！拔覀兊牟似范际窍M者在熟悉不過的了，因為是快餐，就無需在菜名上做過多修飾，我們要做的是突破原來的口味，讓顧客記住我們的味道，愿意反復來消費?！?/p>

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實現(xiàn)標準化 為后期拓展打穩(wěn)基礎

安東尼表示，米香園升級后的第一家店，除了產品的開發(fā)之外，還會專注于質量管控、口味調整，而這一系列動作，是為了實現(xiàn)產品的標準化。“等這一套標準化的體系出來之后，我們就會簡化廚房，建立標準化菜譜，也會建立我們自己的中央工廠，由中央廚房配送至門店，廚房只需做熱加工即可?！眳^(qū)別于西餐的特性，中餐標準化本就是件不易之事，若米香園能夠完成這一挑戰(zhàn)，也將成為其核心競爭力。

標準化除了體現(xiàn)在產品 ，也體現(xiàn)在米香園的服務和管理上。為此，米香園的點餐系統(tǒng)施行全手機點單，這樣去人工化的服務模式在餐飲行業(yè)雖然并為普及，但在安東尼看來，只要給市場和消費者一些時間，消費習慣就會逐漸培養(yǎng)起來。而更有價值的是通過手機掃碼點單可以獲得的用戶大數(shù)據(jù)，也便于品牌針對精準的客戶群體舉辦活動和給予優(yōu)惠。

在環(huán)境上，安東尼表示，米香園會延續(xù)現(xiàn)在干凈、淡雅的裝修風格，但會在今后不同的門店加入一些與年輕人生活方式相關的元素。

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先扎根上海 成為讓人期待的中式快餐品牌

在當下的中式快餐市場，安東尼認為米香園的定位是沒有很強的競爭對手的?！皞鹘y(tǒng)的快餐店給人的感覺和印象就是簡單、方便，環(huán)境的干凈就已經是加分項和買點了。而我們要在做到這些的基礎上，讓快餐變得精致，且被人期待?！?/p>

雖然米香園在商業(yè)模式上還沒有目前市場上的一些中式快餐連鎖品牌成熟，但是安東尼和他的團隊并不急于擴張，他們的計劃，是在完成標準化之后，現(xiàn)在上海扎根開花。安東尼透露，2018年，米香園將至少新增2家門店，選址上會著重考慮性價比和周邊客群匹配度。對于品牌未來的發(fā)展規(guī)劃，安東尼則表示，先要在上海完成幾十家門店的布局，等團隊和品牌勢能發(fā)展起來之后，再考慮走出上海。

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