韓國(guó)被稱為“泡菜國(guó)”,但餐廳9成泡菜產(chǎn)自中國(guó)
· 2018-04-17 11:02:42 來(lái)源:每日經(jīng)濟(jì)新聞 2786
提到韓國(guó)飲食文化,許多人都認(rèn)為韓式泡菜是其中最有亮點(diǎn)的美食。它的味道可口、酸爽,是韓國(guó)人餐桌上必不可少的一部分。
近但日,韓國(guó)農(nóng)林畜產(chǎn)食品部卻公開(kāi)發(fā)布了一個(gè)《泡菜產(chǎn)業(yè)振興計(jì)劃》。每經(jīng)小編納悶了,韓式泡菜在當(dāng)今飲食界正大行其道,為何還需要振興?原來(lái),這背后竟有這樣一個(gè)原因...
據(jù)環(huán)球網(wǎng)報(bào)道,韓國(guó)《亞洲經(jīng)濟(jì)》4月13日?qǐng)?bào)道稱,根據(jù)世界泡菜研究所12日發(fā)布數(shù)據(jù)顯示,2017年韓國(guó)進(jìn)口泡菜規(guī)模為27.56萬(wàn)噸,較前一年(2016年)的25.34萬(wàn)噸增長(zhǎng)了8.8%,韓國(guó)泡菜進(jìn)口規(guī)模從2015年起連續(xù)3年呈現(xiàn)增勢(shì)。目前,韓國(guó)的餐廳中89.9%使用的是中國(guó)產(chǎn)的泡菜。
去年韓國(guó)泡菜的貿(mào)易逆差為4728.5萬(wàn)美元(約3億元人民幣),同比增長(zhǎng)了11%,創(chuàng)下海關(guān)自2000年進(jìn)行相關(guān)統(tǒng)計(jì)以來(lái)的新高。同時(shí),韓國(guó)泡菜進(jìn)出口重量的差距也創(chuàng)下紀(jì)錄,2017年韓國(guó)泡菜進(jìn)口量是出口量(2.43萬(wàn)噸)的十倍,其中,中國(guó)生產(chǎn)的泡菜占比高達(dá)99%。
根據(jù)以上數(shù)據(jù)可以看出,韓國(guó)泡菜的進(jìn)口規(guī)模逐漸高于出口規(guī)模,世界泡菜研究所去年9月發(fā)布的報(bào)告顯示,韓國(guó)泡菜消費(fèi)量中,進(jìn)口比重約占35%。
就在“進(jìn)口泡菜”大舉走入韓國(guó)人餐桌的形勢(shì)下,韓國(guó)農(nóng)林畜產(chǎn)食品部12日發(fā)布了《泡菜產(chǎn)業(yè)振興綜合計(jì)劃》,力爭(zhēng)在2022年以前將國(guó)產(chǎn)泡菜比重較2016年提高5%以上。
為此,韓國(guó)農(nóng)林畜產(chǎn)食品部制定了6項(xiàng)戰(zhàn)略。 ?
首先,政府將重點(diǎn)發(fā)展腌制白菜產(chǎn)業(yè),提高價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力,計(jì)劃將目前1800億韓元(約合人民幣10億元)的腌制白菜市場(chǎng)規(guī)模在2022年以前提高至2500億美元(約合1.56萬(wàn)億人民幣)。泡菜醬料等相關(guān)市場(chǎng)規(guī)模也將增至3500億韓元。
韓國(guó)政府還將提高泡菜的味道和品質(zhì),將采取與標(biāo)注牛肉等級(jí)相似的制度,提高韓國(guó)泡菜的競(jìng)爭(zhēng)力。政府還將加強(qiáng)泡菜原產(chǎn)地的監(jiān)管,杜絕進(jìn)口泡菜非法在市場(chǎng)流通。此外,通過(guò)加大海外宣傳力度,促進(jìn)泡菜出口。
但專家預(yù)測(cè),由于中韓兩國(guó)泡菜價(jià)格懸殊,因此本次發(fā)布的相關(guān)戰(zhàn)略能否奏效仍是未知數(shù)。
為何韓國(guó)的泡菜會(huì)出現(xiàn)如此頹勢(shì)呢? ?
進(jìn)口泡菜價(jià)格低廉成最主要原因。韓國(guó)農(nóng)水產(chǎn)食品流通公社稱,以2016年為準(zhǔn),韓國(guó)泡菜出口單價(jià)為每公斤3.36美元(約合人民幣21.6元),而進(jìn)口泡菜的單價(jià)只有每公斤0.5美元(約合人民幣3.2元)。
泡菜產(chǎn)業(yè)為我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)中一個(gè)較小的分支,不同規(guī)模的泡菜生產(chǎn)企業(yè)在過(guò)去較長(zhǎng)一段時(shí)期內(nèi)形成了一個(gè)無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)。
近年來(lái),隨著泡菜生產(chǎn)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施和消費(fèi)者對(duì)食品安全衛(wèi)生要求的不斷提高,泡菜生產(chǎn)加工企業(yè)開(kāi)始分化,目前已形成原材料粗加工商或個(gè)人、規(guī)?;a(chǎn)企業(yè)并存的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局。據(jù)中國(guó)產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)消息,2015年,泡菜市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)到466.36億元。
▲韓國(guó)風(fēng)味泡菜?
其中,我國(guó)山東是泡菜出口韓國(guó)的大省。據(jù)山東商報(bào)報(bào)道,記者從山東省出入境檢驗(yàn)檢疫局了解到,我國(guó)山東泡菜(通常為白菜泡菜)出口面向國(guó)家為韓國(guó)、日本,也有少量出口美國(guó)、加拿大、馬來(lái)西亞、新加坡、新西蘭等,總計(jì)21個(gè)國(guó)家和地區(qū)。其中,出口韓國(guó)最多,日本位居其次。2014年,山東對(duì)韓國(guó)出口泡菜20.6萬(wàn)噸、1.59億美元(約合9.9億人民幣)。
截至2015年,山東出口泡菜企業(yè)近60家,其中出口韓國(guó)泡菜企業(yè)就有54家。據(jù)山東省出入境檢驗(yàn)檢疫局當(dāng)時(shí)估算,山東輸韓泡菜總量占全國(guó)輸韓總量的90%,占韓國(guó)進(jìn)口泡菜總量的80%。
據(jù)央視財(cái)經(jīng)報(bào)道,首爾某市場(chǎng)一位賣手工腌泡菜的67歲大媽朱貴順很冷靜地說(shuō),作為泡菜從業(yè)者,看到我們韓國(guó)的餐館和家庭里都在用中國(guó)泡菜,我心里很不是滋味。但這也是沒(méi)法的事情,中國(guó)經(jīng)濟(jì)對(duì)韓國(guó)人生活方方面面的影響太大了,離開(kāi)了中國(guó)商品,我自己也難以生活。
▲韓國(guó)大媽在首爾某菜市場(chǎng)手工腌制泡菜
除此之外,據(jù)澎湃新聞消息,有分析認(rèn)為,日本是韓國(guó)泡菜最大的出口對(duì)象國(guó)。但隨著日元貶值、國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)疲軟和人口減少等,日本的泡菜消費(fèi)量也減少,從而造成韓國(guó)泡菜出口的持續(xù)低迷。
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