廚房是個小社會，對于剛剛?cè)牒髲N的新人廚師來說，如何留下來、打好同事之間的關(guān)系、打好和上級之間的關(guān)系，成了他們必修的第一課。今天，紅廚網(wǎng)為大家總結(jié)了8個后廚“雷區(qū)”，新人廚師一定要謹記。

1、不要加入后廚的“小圈子”

后廚的“小圈子”就是在廚師根據(jù)“同過窗，下過鄉(xiāng)，住過炕，一街坊，扛過槍”等標準，把一些后廚成員劃入圈內(nèi)，而把其他的廚師劃到圈外，從而被圈外的后廚成員認為是“哥們兒關(guān)系”的小群體。

如果后廚中存在小圈子，就必然會形成“小圈子文化”。在圈子內(nèi)部，靠“哥們兒關(guān)系”起作用，而在圈子外部，靠制度和規(guī)則起作用，時間一長就必然導(dǎo)致沖突、矛盾和不公。

“哥們兒關(guān)系”必然會和制度相互打架，就會導(dǎo)致團隊分裂和形成派系，導(dǎo)致大家心口不一，顧左右而言他，目標偏失，激情隕落，效率降低。

更重要的是，圈子文化經(jīng)常會自覺或不自覺地用“操縱”代替了“管理”。一旦進入某個圈子，就要成為出頭鳥，被領(lǐng)導(dǎo)當(dāng)槍使，從而長期陷入人際關(guān)系的戰(zhàn)斗之中，而非提高廚藝。

2、不要搶話頭，說個沒完沒了

可能每個人都碰到過這樣的煩心事，在開會時，你正有條不紊地表達著自己的觀點，突然有人插了一嘴，隨后滔滔不絕起來，全然不顧你的=臉面。

“不要搶話”儼然成為了一個約定俗成的潛規(guī)則。不少成名的大廚在不同的場合都會將“不要搶話”作為對新人廚師的一種提醒和忠告。

搶話是一個十分讓人厭煩的壞習(xí)慣，不僅會讓談話的對象覺得你沒有教養(yǎng)、不尊重對方，甚至可能讓談判對手覺得你太心急，缺乏最基本的穩(wěn)重和禮貌，并對你所代表的公司產(chǎn)生誤解。

更重要的是，“不要搶話”的背后表達的是你對他人的一種尊重，一種機會的給予，同時，我們在給予他人機會的時候，還能通過他人的言語中學(xué)到很多，這就是大部分名廚在很多場合特別喜歡成為一個聆聽者，而不是一個演講者的原因。

在說話時，要注意當(dāng)時的場合，不能只顧著自己痛快，也要顧及他人的感受。在一開始時，做一個“帶耳朵、帶腦子”的聽眾，有時對于后廚新人來說，會是一個非常好的選擇。

3、不要口無遮攔，說話不經(jīng)過大腦

說話口無遮攔，就會偏離主題；說話不經(jīng)大腦，就會瘋言瘋語；說話隨心所欲，就會云里霧里。只有說話經(jīng)過準備，才會切中要害；只有說話前經(jīng)過思考，才會理智有邏輯；只有說話前洞悉聽眾心理，才會打動人心。

4、不要做不到，卻說能做到

承諾，自古以來一直被中國人所重視。有一個成語叫“一諾千金”便是形容古人對承諾的重視。

在現(xiàn)在的后廚中，有不少新人廚師總是喜歡輕易承諾、隨便承諾或是過分承諾。

而當(dāng)我們接受委托，被別人信任的時候，不思考自己能做到什么樣的程度就答應(yīng)得滿滿的，就是輕易承諾；而不分是誰的委托，一概承諾，便是隨便承諾；最可怕的就是打腫臉充胖子，明明做不到卻說能做到，這就是過分承諾。

5、不要總在其他同事面前炫耀自己

一個人要靠整個團隊的幫助才能有所作為，所以，新人廚師有了成績，比如新菜品熱賣，要把一部分功勞歸功于團隊成員；獲得了總廚乃至老板的贊譽，要把贊譽歸功于整個團隊。

換句話說，如果我們有了成績，就要學(xué)會多感謝別人；如果我們有了榮譽，就要學(xué)會多認可別人；如果我們有某個長處，就要學(xué)會有同理心，看看如何運用我們的長處去幫助別人。

當(dāng)新人廚師取得成績的時候，要多給予團隊和他人承認和認可，不要獨自邀功，這并不能給我們帶來什么實際的好處，反而可能讓周圍的人感到不舒服。

就像如果是個子高的人，在面對矮個子時，不能刻意去挺直腰板，也無須特意彎下身軀一樣。也許，從某個角度來看，你刻意想展示出來的優(yōu)勢和長處，正是你的弱點所在。

6、不要時時顯出有恩于他人的姿態(tài)

和雷區(qū)5類似，這點涉及的人更讓人氣惱。上面提到要善于幫助他人，同時也不懼怕接受別人的幫助。

但是，所謂的“恩人”一直展現(xiàn)他所謂的“恩情”就是一件讓人厭惡的事情。當(dāng)一種幫助成為炫耀，幫助和恩情就變了味道。

幫助，就是要默默地，私下地進行，我們給予的幫助并不是期望得到回報，有時甚至都無須告訴被幫助者本身。當(dāng)施恩者處在暗處，被幫助者才會接受得心安理得，也會真正感激這份恩情。

7、要經(jīng)常記得別人的幫助

雷區(qū)6說到我們都不喜歡別人把幫助自己的事天天掛在嘴邊，但是我們對曾給予我們幫助的人，要時時記得感恩。

經(jīng)常記得和提起別人的幫助，是非常重要的。經(jīng)常記得提起別人的幫助，別人就會繼續(xù)幫你。經(jīng)常記得感謝別人的幫助，別人就會受到周圍更多人的贊譽，反而會對你心存感激。

經(jīng)常提及別人的幫助，彰顯的是你的自信、大氣、胸懷和優(yōu)雅。經(jīng)常記得別人的幫助，會讓自己更善良、更富有同理心。

回想一下，生命中值得我們感恩的事太多了，懂得感恩的人，是一個會享受生活的人。學(xué)會感恩，記住該記住的，忘記該忘記的，改變能改變的，接受不能改變的，也許我們就會平和一些，這個社會就會和諧許多，我們個人就會活得挺拔筆直，堂堂正正。

8、不要說穿同事的隱私或秘密

如果要保持整個廚師團隊的融洽氛圍，還要懂得為其他同事保守隱私或秘密。一個人總有一些純屬個人私事的東西，這些隱私往往不宜擴散，只能在自己與摯友之間“你知、我知”。這些隱私包括傷心的事，包括快樂的秘密，也包括生活的缺陷、個人的恩怨等等。

一些個人隱私自己悶在心里實在難受，就會向朋友傾吐，目的是為了贏得好友的同情和愛憐，讓他們幫忙出主意、想辦法。

假如和你關(guān)系好的同事，將他的苦衷告訴了你，你卻把這些悄悄話公之于眾，會引發(fā)什么樣的后果呢？

同事傷心不說，可能還會引起意想不到的連鎖反應(yīng)，引發(fā)系列風(fēng)波，平白無故地制造出人為矛盾，而自己的形象也蒙上一層陰影。

他把自己的隱私告訴了你，即使沒有叫你保密，也表明了他對你的極度信任。對此，你只有為他分憂解愁的義務(wù)，而沒有把隱私張揚出去的權(quán)利。

如果張揚出去，勢必會失去朋友的信任，以后人家就再也不敢和不愿把自己的隱私告訴你，而你也就成為一個嚴重失德的人。

人們之間互相交往，是為了交流情感、尋找?guī)椭驮鲞M友誼。人們結(jié)交朋友的一個重要目的，就是使自己的心里話能夠找到可以傾訴并被理解的對象。但是，言而無信的人卻辜負了這種信任，他們當(dāng)面答應(yīng)“保守秘密”，背轉(zhuǎn)身來又向別的不相干的人和盤托出。

像這樣的人，怎么讓人與之交往呢？像這樣的后廚，怎么可能會打好每天的硬仗呢？