【創(chuàng)新菜】粵韻風(fēng)情炒老虎蝦
周明建 · 2019-01-13 21:35:00 來(lái)源：紅廚網(wǎng) 2471
＜主料＞
山東六頭老虎蝦10只。
＜輔料＞
蒜蓉1000克，小蔥80克，辣椒干20克。
＜調(diào)料＞
調(diào)和油1500克，鹽3克，味5克，雞粉6克，糖4克，生抽35克。
＜做法＞
1.蝦開(kāi)背，挑蝦線，洗凈后，高油溫炸至五成熟，備用。
2.150度左右的油溫把洗好的蒜蓉炸至七成熟后，放入炸好的蝦一起炸，直到蝦殼膨脹后，倒出，放入所有調(diào)味料以及小蔥、辣椒干炒勻即可裝盤(pán)。
＜關(guān)鍵＞
蒜蓉洗一遍就可以了，不然會(huì)失去蒜味。
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