【創(chuàng)新菜】家宴百花魚(yú)卷
· 2019-01-21 15:51:24 來(lái)源：紅廚網(wǎng) 2640
材料：
原料：
羅非魚(yú)900克，明蝦100克，西蘭花50克。
調(diào)料：
A料（鹽、雞汁各5克，蛋清半個(gè)，生粉3克）
雞蛋1個(gè)，咸鴨蛋黃碎10克。
制作：
1、羅非魚(yú)宰殺制凈，片出魚(yú)片，沖水30分鐘，控干水分。
2、明蝦取蝦肉，加入A料攪打20分鐘至起膠；雞蛋取蛋黃。
3、每片魚(yú)片卷入蝦膠10克，外側(cè)蘸勻蛋黃，再蘸勻咸鴨蛋黃碎，和魚(yú)頭、魚(yú)尾放入蒸箱中同蒸8分鐘，取出，用焯熟的西蘭花擺盤(pán)即可。
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