【創(chuàng)新菜】芥末鮮蟹肉沙律配咖喱荔枝酥
· 2019-01-21 15:59:49 來源：紅廚網(wǎng) 2285
材料：
原料：
A料（鮮蟹肉25克、日本青瓜粒10克、小番茄粒10克、洋蔥粒10克）
B料（荔枝肉1粒、蟹肉5克、咖喱醬3克、脆漿少許）
越南網(wǎng)皮1張。
調(diào)料：
青芥末10克、蛋黃醬35克、墨魚子醬8克、咖喱粉2克、純牛奶5克、糖1克、鹽1克。
制作：
1、將越南網(wǎng)皮炸成帽狀，擺盤用。
2、將A料（除蟹肉）切成粒，放入冰箱里冷藏。
3、用蛋黃醬把所有A料伴在一起，放在網(wǎng)皮上，點(diǎn)綴上墨魚子醬。
4、將B料中的蟹肉用咖喱醬拌勻，填入荔枝肉內(nèi)，再裹上脆漿，入油中炸至金黃色，撈出瀝油并對半切開，擺盤即成。
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