【創(chuàng)意素菜】創(chuàng)意素粉蒸
楊永 · 2019-02-22 14:11:02 來源：紅廚網(wǎng) 2114
創(chuàng)意：
我用大豆蛋白為主料，經(jīng)醬料腌制后裹勻炒好的米粉蒸透，包入荷葉夾一起入口，味道麻辣鮮香，很受食客喜歡。
材料：
原料：
大豆蛋白200克，蒸肉米粉20克，荷葉夾3個。
調(diào)料：
南乳汁3克，生抽、蘑菇粉、十三香、花椒面各1克，白糖、辣椒面各1.5克。
制作：
1、荷葉夾放入蒸箱蒸10分鐘，取出。
2、大豆蛋白泡清水20分鐘取出切片，加入調(diào)料腌制15分鐘，倒入米粉拌勻，放入小蒸籠內(nèi)，放入蒸箱蒸30分鐘取出，配荷葉夾一同上桌即可。
蒸肉米粉：
鍋燒熱，放入大米100克，糯米30克，八角1個，香葉、花椒各5克小火慢炒1小時，炒香后晾涼，放入粉碎機(jī)粉碎拌成顆粒狀即可。
關(guān)鍵：
選用有絲狀的大豆蛋白，其纖維更有肉感，米粉要慢火炒出香味。
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